طريقةاعداد روست بيف البقري المشوي الشهي

المقادير: 

- عرق لحم بقرى، مربوط بالدوبار من محل الجزارة
- فلفل أسود حب
-3 فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
-1 ملعقة صغيرة زبدة
-1 فص ثوم، مفروم فرمًا ناعماً
-2 فص حبهان
-1 حبة مستكة
-1 بصلة صغيرة، مشقوقة على أربع ل⅔ البصلة حتى يكونوا مشبوكين.

الطريقة:

- اشطفي عرق اللحم بالماء ثم صفيه جيدا.

- شقي عرق اللحم من 3 أماكن بالسكين الحاد حتى مسافة ال⅔ فقط حتى تظل قطعة العرق قطعة واحدة متماسكة.

- سخني طاسة كبيرة على نار متوسطة، ذوبي ملعقة الزبدة ثم أضيفي فص الثوم المبشور وحمريه حتى يصبح بالكاد ذهبي اللون. أضيفى عرق اللحم وشوحيه على كل الجوانب.

- اغرزي 3 فصوص الثوم والفلفل الأسود فى الشقوق الثلاثة الموجودة في قطعة اللحم.

- في حلة كبيرة اغلي مقدار ماءً حتى يغطي عرق اللحم بالكاد، ثم أضيفي العرق إلى الماء المغلي.
- اطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة مع المتابعة لازالة الريم عند تكونة حتى تصبح الشوربة شفافة.

- أضيفي الحبهان والمستكة والبصلة الصغيرة إلى الشوربة بعد إزالة الريم المتكون تماما.

- اتركي اللحم على النار حوالى ساعة واحدة أو حتى يصل الى درجة النضج المرجوة.

- زيدي الماء المغلي إلى اللحم اذا لزم الأمر لإتمام عملية النضج.

- أزيلي اللحم من الشوربة وضعيه على طبق واتركيه ليبرد.

- بامكانك تقديم اللحم والشوربة ساخنين، أو تحفظ الشوربة فى حلة ستانليس ستيل بغطاء لتطهى بعد ذلك كشوربة بلسان العصفور، أو تستخدم كمرقة فى الطهى.

- غلفي طبق اللحم بورق البلاستيك وتحفظ فى الثلاجة، أو الفريزر إذا نويت تخزينها لمدة طويلة.