طريقة إعداد وتحضير يخنة العدس الأحمر واللحم على الطريقة المغربيَّة

المقادير
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- اللحم : 275 غراماً (لحم رقبة الخروف، مُقطَّعًا إلى مُكعبات بحجم 2.5 سنتيمتر)
- البصل : 1 حبة (متوسِّط الحجم / مُقشَّرً ومفروم)
- الثوم : فص (مُقشَّر ومفروم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بذور الكمون : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (طازج، ومبشور)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (متوسِّطة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مُكعبات بحجم 2.5 سنتيمتر)
- العدس الأحمر : 125 غراماً (مُغسول ومصفّى)
- طماطم : 400 غراماً (مفرومة)
- مرق خضار : 450 ملليلتراً (ساخن)
- العسل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : قبضة (مفرومة)

طريقة التحضير

1. يُحمَّى الزيت في قدر كبيرة، وتُقلى مكعَّبات اللحم فيها لدقائق، حتَّى تُصبح بُنيَّة اللون.

2. ثمَّ، يُضاف كلٌّ من البصل والثوم إلى المقلاة مع اللحم، ويُقليان لخمس دقائق.

3. يُضاف بعدها، بهار الـ"بابريكا" والكركم وبذور الكمُّون والقرفة والزنجبيل الطازج وصلصة البندورة إلى القدر، مع التقليب لدقيقة.

4. يوضع في القدر بعدها، كلٌّ من مُكعبات البطاطس والعدس والبندورة. ويُصبُّ مرق الخضراوات الساخن، ويُضاف العسل. يُنثر الملح. ويُدع الخليط على النار، حتَّى يغلي المرق.

5. يُحمَّى الفرن على حرارة 160 درجة مئويَّة. تُدخل القدر بعد غطائها إلى الفرن، وتُدع فيه لخمس وأربعين دقيقة إلى ساعة، مع ملاحظة أن اللحم أصبح طريًّا للغاية.

6. طريقة التقديم: تُقدَّم اليخنة ساخنةً، ومزدانة بفرم الكزبرة.