طريقة إعداد وتحضير رغيف اللحم بالزيتون والمشمش

المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة بالدهن  نصف كيلو لحم رومي مفروم  50 جرام فتات الخبز  بصلة مفرومة ناعمة  2 بيضة مخفوقة  6 ملعقة صغيرة كمون  6 ملعقة كزبرة مطحونة  3 ملعقة صغيرة قرفة  بشر ليمونتين  عصير ليمونة  3 ملعقة كبيرة عسل  100 جرام زيتون أخضر شرائح  75 جرام مشمش مجفف مقطع  75 جرام فستق  زيت زيتون  1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور  2 حبة طماطم مفرومة  1 علبة طماطم  كسكسي  أوراق كزبرة  بقدونس أخضر 

طريقة التحضير
* في الكبة تخلط اللحمة المفرومة مع الرومي المفروم 

* يضاف البقسماط، والبصل، والبيض، و4 ملاعق من الكمون والكزبرة، ملعقة قرفة، بشر الليمون وملعقة عسل

* تضاف ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الأسود

* تخلط جميع المكونات معاً حتى نحصل على عجينة من اللحم

* يوضع جانباً قليلاً من الزيتون والمشمش المجفف والفستق الحلبي، واخلطي الباقي مع عجينة اللحم

* تدهن شريحة من ورق الفويل بالزيت وتضغط عجينة اللحم داخلها

* يضاف الزيتون والمشمش والفستق على اللحم، وتلف بشكل أسطواني، وتوضع في الثلاجة

لإعداد الصلصة:

* في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون مع ما تبقى من الكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل، وتترك حوالي دقيقة ثم ضيفي الطماطم، وعصير الليمون وما بقي من العسل

* تترك الصلصة على النار حوالي 20 دقيقة حتى تسمك ثم يوضع الملح والفلفل

* توضع في طاسة على النار مع خضار مشكل حسب الرغبة

* تترك حتى تمام النضج

* تنثر فوق رغيف اللحم بعد تقطيعه شرائح

* تقدم مع الكسكسي وأوراق البقدونس والكزبرة الخضراء وتزين بالزيتون والفستق والمشمش المجفف والصوص