أعدّ الشيف التنفيذي محمد الحسيني، الطبق المميز الرز الشرقي مع فخذ الغنم الطيب:
المقادير
- لحم الغنم : 1 كيلو (فخذ الغنم)
- ملح : حسب الرغبة (للحم)
- بهارات : حسب الرغبة (للحم)
- ورق غار : 1 ورقة (للحم)
- البصل : 1 حبة (للحم)
- القرفة : 2 عود (للحم)
- هيل : 5 حبات (للحم)
- الجزر : 1 حبة
- البصل : 1 حبة (كبيرة والمفروم ناعماً، للحم)
- لحم غنم : 30 غراماً (أو لحم العجل المفروم)
- الأرز الأمريكي : كوبان
- الأرز الإيطالي : نصف كوب
- البهار الأبيض : 5 غرام (بهارات للأرز)
- البهار الأسود : 2 غرام (بهارات للأرز)
- جوزة الطيب : 2 غرام (بهارات للأرز)
- القرفة : 2 غرام (بهارات للأرز)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (للصلصة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- البهار الأبيض : قليل (للصلصة)
- البهار الأسود : قليل (للصلصة)
- القرفة : قليل (للصلصة)
- جوزة الطيب : قليل (للصلصة)
- صنوبر : 20 غراماً (المحمص، للتقديم)
- فستق حلبي : 20 غراماً (محمص، للتقديم)
- لوز : 20 غراماً (المقشروالمحمص، للتقديم)
1. لإعداد اللحم: يوضع لحم الفخذ في داخل طنجرة، وينثر الملح والبهار فوقه، ويترك لمدة نصف ساعة.ثم، يغمر اللحم بالماء، ويُسلق على النار، بعد إضافة مطيبات السلق (الغار والبصل والقرفة والهيل والجزر).
2. يُقلى البصل المفروم في قدر تحتوي على القليل من الزيت النباتي، وتوضع على النار. ثم، يضاف اللحم المفروم إليها.
3. لإعداد الأرز: يُغسل صنفا الأرز، وتضاف البهارات إليهما، ثم يسكبان فوق البصل واللحم المفروم المقليين. ويُضاف مرق اللحم المسلوق، بعدها. تُدع هذه المكوّنات، على نار هادئة، حتى نضوج الأرز.
4. لإعداد الصلصة:يُضاف كلّ من الزبدة، والطحين، والبهارات في داخل طنجرة صغيرة. ثم،يقلّب هذا الخليط على النار، ويُسكب الكمّ المتبقي من مرق اللحم إليه. ويخفق هذا الخليط، بواسطة شريط الخفق، حتى تتكوّن صلصة كثيفة وناعمة.
5. طريقة التقديم: يُقطّع فخذ الغنم إلى شرحات دائرية. ويسكب الأرز وسط طبق مستطيل، ويزيّن سطحه بالمكسرات المحمصة، وجوانبه بشرحات لحم الغنم، مع القليل من الصلصة. كما يُقدم القليل من الصلصة، إلى جانب هذا الطبق، وذلك في وعاء مخصّص للصلصات.
GMT 19:04 2023 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر
طريقة إعداد وتحضير المكرونة الإيطالية باللحمGMT 18:59 2023 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر
طريقة إعداد وتحضير طريقة عمل تتبيلة الدجاج المقليGMT 18:56 2023 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر
طريقة إعداد وتحضير سلطة السبانخ بالتفاحGMT 18:53 2023 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر
مشروب الأناناس الساخن للرجيمGMT 18:48 2023 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر
طريقة إعداد وتحضير بيتزا المشروم والجبنة Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
أرسل تعليقك