الرئيسية
لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
علماء يكشفون أن زيت الزيتون يحتفظ بخصائصه حتى بعد المعالجة الحرارية
زيت الزيتون
القاهرة - لايف ستايل
يمتاز زيت الزيتون بفوائده الصحية الكثيرة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. ولكن ليست هناك معلومات كافية تؤكد أفضليته حتى في الطبخ، وأجرى علماء جامعة برشلونة البرتغالية، دراسة بهذا الشأن، أظهرت نتائجها أن زيت الزيتون يحتفظ بمستوى مضادات الأكسدة التي يحتويها حتى عند تعرضه للمعالجة الحرارية خلال عملية تحضير الطعام. وهذه النتائج مهمة للتوصيات المستقبلية بشأن الغذاء.
وتقول روزا لامويلا، مديرة معهد البحوث في مجال التغذية وسلامة المنتجات الغذائية (INSA-UB)، "لقد درس تأثير تحضير الطعام في البوليفينول الموجود في زيت الزيتون سابقا في ظروف المختبرات أو الصناعة، بعيدا عن الظروف الحقيقية في منازلنا".
وأظهرت النتائج، أن الطهو بدرجة حرارة 120 درجة مئوية، خفضت نسبة البوليفينول بنسبة 40% ، وبنسبة 75% في درجة حرارة 170 درجة مئوية. كما أن الوقت اللازم لطهو الطعام أثر في الفينولات الفردية - هيدروكسي إيروسول ، ولكن ليس في المحتوى الكلي للفينول. عموما يبقى مستوى مضادات الأكسدة ضمن المعايير التي وضعها الاتحاد الأوروبي في مجال الصحة.
ويشير خوليان لوزانو من جانبه إلى أنه "بغض النظر عن انخفاض تركيز البوليفينولات أثناء المعالجة الحرارية، يبقى زيت الزيتون محتفظا بمستوى المعايير التي وضعها الاتحاد الأوروبي. وهذا يعني أنه يتمسك بخصائصه المضادة لأكسدة دقائق الكوليسترول الضار"، ويعتزم الباحثون دراسة تأثير استخدام زيت الزيتون في طهو مواد غذائية مثل اللحوم والبقوليات.
قد يهمك أيضا:
دراسة أميركية توضح مميزات زيت الزيتون البكر عند اضافته للنظام الغذائي اليومي
- الأربعاء ,25 شباط / فبراير GMT 08:55 2026 دراسة علمية تكشف أن التأمل مرتين يوميًا يقلل من تطور السرطان ويحد من انتشاره
- الأربعاء ,25 شباط / فبراير GMT 08:53 2026 دراسة تكشف سبب استمرار آلام النساء لفترة أطول من الرجال وتأثير الهرمونات والجهاز المناعي
- الأربعاء ,25 شباط / فبراير GMT 08:52 2026 الجبن القريش إضافة صحية تساعد على استقرار سكر الدم وتعزز الشبع
- الأربعاء ,25 شباط / فبراير GMT 08:51 2026 شرب الحليب بعد ممارسة الرياضة قد يحمي العظام من الكسور ويعزز قوة العضلات
GMT 08:55 2026 الأربعاء ,25 شباط / فبراير
دراسة علمية تكشف أن التأمل مرتين يوميًا يقلل من تطور السرطان ويحد من انتشاره
GMT 08:53 2026 الأربعاء ,25 شباط / فبراير
دراسة تكشف سبب استمرار آلام النساء لفترة أطول من الرجال وتأثير الهرمونات والجهاز المناعي
GMT 08:52 2026 الأربعاء ,25 شباط / فبراير
الجبن القريش إضافة صحية تساعد على استقرار سكر الدم وتعزز الشبع
GMT 08:51 2026 الأربعاء ,25 شباط / فبراير
شرب الحليب بعد ممارسة الرياضة قد يحمي العظام من الكسور ويعزز قوة العضلات
GMT 10:07 2026 الجمعة ,20 شباط / فبراير
نظارات وسماعات ذكية تعيد تعريف تجربة ضعاف السمع اليومية
الحسابات الفلكية تحدد موعد ميلاد هلال شوال وأول أيام عيد الفطر المبارك لعام 1447 هجريًا
القاهرة - لايف ستايل
أظهرت الحسابات الفلكية الخاصة برصد الأهلة أن هلال شهر شوال لعام 1447 هجريًا سيولد مباشرة بعد حدوث الاقتران في تمام الساعة الثالثة وخمسٍ وعشرين دقيقة فجرًا بتوقيت القاهرة المحلي يوم الخميس 29 من رمضان 1447هـ، الموافق 19 ...المزيدأبرز المشاكل شيوعاً في السنوات الأولى من الزواج وكيفية التعامل معها
القاهرة - لايف ستايل
مع بداية الحياة الزوجية يدخل الزوجان مرحلة جديدة مليئة بالتجارب والمسؤوليات والتحديات المختلفة. ورغم أن هذه الفترة تُعد من أجمل مراحل العمر، فإنها في الوقت نفسه قد تكون الأكثر حساسية، خصوصاً في السنة الأولى من الز...المزيدالحرير المطفأ والتطريز ثلاثي الأبعاد يحددان ملامح قفاطين رمضان 2026 لدى شالكي
الرياض - لايف ستايل
كشفت دار شالكي، بقيادة المصمم السعودي قاسم القاسم، عن مجموعتها الخاصة برمضان 2026، والتي تميزت بمقاربة معاصرة للأزياء الشرقية، من خلال توظيف الحرير المطفأ وتقنيات التطريز ثلاثي الأبعاد، ضمن رؤية تجمع بين الحرفية ا...المزيدناشط فلسطيني يشيد بالحلقة السادسة من "صحاب الأرض" ويوجه تحية لصناع العمل
القاهرة - لايف ستايل
أشاد الناشط الفلسطيني خليل أبو إلياس بالحلقة السادسة من مسلسل صحاب الأرض، معبرًا عن تقديره الكبير لصناع العمل بعد تناولهم واقعة إنسانية مؤلمة قال إنه كان شاهدًا عليها منذ بدايتها وحتى نهايتها، مؤكدًا أن ما عُرض في...المزيدالمنظمة العربية للسياحة تدعو العالم العربي للاحتفال بيوم السياحة العربي 2026
جدة ـ لايف ستايل
دعت المنظمة العربية للسياحة كافة الدول العربية والمواطنين إلى المشاركة في الاحتفال بيوم السياحة العربي لعام 2026، والذي يوافق تاريخ 25 فبراير من كل عام، وهو تاريخ مولد الرحالة العربي الشهير ابن بطوطة. وقد أُطلقت الاح...المزيددراسة علمية تكشف أن التأمل مرتين يوميًا يقلل من تطور السرطان ويحد من انتشاره
نيويورك - لايف ستايل
أشارت دراسة علمية حديثة إلى أن ممارسة التأمل صباحًا ومساءً، ضمن روتين يومي لتخفيف التوتر، قد تساعد في الحد من تطور السرطان وانتشاره لدى المرضى، من خلال تقليل التأثيرات البيولوجية التي تجعل الخلايا السرطانية أكثر ...المزيدGMT 08:47 2026 الجمعة ,27 شباط / فبراير
تامر حسني يشيد بأداء عمرو سعد في مسلسل إفراج
GMT 11:04 2026 الجمعة ,27 شباط / فبراير
مسلسل "رأس الأفعى" الحلقة 10 على ON ومنصة شاهد
GMT 09:48 2026 الجمعة ,27 شباط / فبراير
نساء العائلة الملكية الأردنية يتألقنّ بإطلالات رمضانية وقورة
GMT 10:40 2026 الجمعة ,27 شباط / فبراير
الحسابات الفلكية تحدد موعد ميلاد هلال شوال وأول أيام عيد الفطر المبارك لعام 1447 هجريًا
GMT 16:35 2023 الأحد ,01 تشرين الأول / أكتوبر
العطور المفضلة لبرج الحمل
GMT 11:57 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر
تواجهك أمور صعبة في العمل
GMT 13:18 2019 الإثنين ,01 إبريل / نيسان
ينتظرك شهرًا مثمرًا يخولّك الاضطلاع على مواردك وتقييم أحوالك
GMT 08:01 2018 الخميس ,24 أيار / مايو
"لايف ستايل" يعلن عن أبرز مشاهد الحلقات الأولى من مسلسلات رمضان
GMT 19:38 2017 الجمعة ,25 آب / أغسطس
مقهى "ذي لوندرومات" الأطرف والأفضل في كوبنهاغن
GMT 12:55 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو
لا تتورط في مشاكل الآخرين ولا تجازف
GMT 14:02 2018 الثلاثاء ,21 آب / أغسطس
السوق السورية تشهد ارتفاعًا في أسعار الماشية من أبقار وأغنام وركودًا في الطلب
GMT 16:39 2017 الإثنين ,31 تموز / يوليو
سيلين ديون تستعيد شبابها في اختياراتها العصرية لأزيائها
GMT 22:38 2017 الإثنين ,11 أيلول / سبتمبر
الفنانة الشابة رولان تطرح أغنية "مو إجباري"
GMT 07:50 2017 الثلاثاء ,25 تموز / يوليو
نيللي كريم سعيدة بردود الفعل الإيجابية على "لأعلى سعر"
GMT 06:56 2017 الثلاثاء ,30 أيار / مايو
ممارسة الرياضة أثناء الصيام تساعد الجسم على التخلص من الشحوم
GMT 20:02 2020 الأحد ,14 حزيران / يونيو
أفكار مدهشة لإقامة حفلات الزواج في المنزل على طريقة "كورونا"
GMT 12:03 2020 الأحد ,05 إبريل / نيسان
إليكِ الطرق الصحيحة لتنظيف المنزل لمنع انتشار وباء "كورونا"
GMT 15:15 2020 السبت ,04 كانون الثاني / يناير
دراسة تؤكد أن التمارين الرياضية تقلل خطر الإصابة بسرطان الرئة
GMT 19:32 2019 الجمعة ,29 تشرين الثاني / نوفمبر
حلا شيحة تحل بدلية لمنى زكي ومي عز الدين في "مش أنا" لتامر حسني
GMT 11:03 2018 الجمعة ,02 تشرين الثاني / نوفمبر
فرص للكسب المادي في بلدان بعيدة
GMT 10:36 2019 الإثنين ,07 كانون الثاني / يناير
طُرق بسيطة لجعل منزلكِ أكثر دفئًا في الشتاء دون الحاجة إلى المدفأة
GMT 05:47 2018 الجمعة ,07 كانون الأول / ديسمبر
بريطانية تكشف أهمّ ملامح رحلتها السياحية إلى أرض الفراعنة
GMT 13:44 2018 الخميس ,29 تشرين الثاني / نوفمبر
أسباب أهميّة إضافة السترات إلى ملابس العمل
GMT 14:41 2018 الأربعاء ,07 تشرين الثاني / نوفمبر
طريقة إعداد وتحضير كيكة الفانيلا الاسفنجية
GMT 10:44 2017 الثلاثاء ,13 حزيران / يونيو
تعرفي على فوائد صحية وغذائية مدهشة للبامية
GMT 08:36 2017 الأربعاء ,22 تشرين الثاني / نوفمبر
سلام العمري تطور مشروع إنتاج الشموع بأدوات بسيطة
GMT 10:33 2023 السبت ,07 تشرين الأول / أكتوبر
هاني سلامة يؤكد أنه غير نادم على أعماله ويعود للسينما عقب 12 عاماً
GMT 11:41 2020 الثلاثاء ,07 تموز / يوليو
مزايا الأثاث الشفّاف والمفروشات المرموقة في ديكورات المنازل السعودية
GMT 05:20 2020 الجمعة ,19 حزيران / يونيو
تعرفي على طريقة إعداد وتحضير ايدام البازيلا والجزر باللحم
GMT 11:24 2020 الأحد ,10 أيار / مايو
أبرز إطلالات اللون الأسود للمحجبات على غرار دلال الدوب
GMT 13:16 2020 الأربعاء ,08 إبريل / نيسان
هذه هي طرق تعقيم الأسطح بفاعلية عالية
GMT 22:41 2020 الأحد ,22 آذار/ مارس
الفنانة زين عوض تطلق أغنية جديدة تحمل عنوان "الدنيا أم"
Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©
Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميالحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©
أرسل تعليقك