arablifestyle
آخر تحديث GMT 05:20:45
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 05:20:45
لايف ستايل

الرئيسية

أكدت مؤسسة حكومية روسية خطورتها ونصحت بإجراءات معينة

احذر مادة كيميائية سامة تتواجد في الكثير من الأطباق "المحمّصة والمقلية"

لايف ستايل

لايف ستايلاحذر مادة كيميائية سامة تتواجد في الكثير من الأطباق "المحمّصة والمقلية"

طهي البطاطا "المقلية" أو"الرقائق"
واشنطن- لايف ستايل

تتشكل المواد المسببة للسرطان عند طهي البطاطا المقلية أو الرقائق المقلية (الشيبس)، وإحدى تلك المواد هي مادة الأكريلاميد الكيميائية السامة التي تتواجد في الكثير من الأطباق المقلية والمحمّصة، قد تؤثر التركيزات العالية لهذه المادة سلباً على الصحة ولها تأثير مسرطن، بما في ذلك تأثيرها الضار على الأعضاء التناسلية، حيث حذّرت مؤسسة "روس كاتشيستفو" الحكومية الروسية من تشكّل مادة الأكريلاميد السامة للجسم، أثناء قلي الأطعمة النشوية وخاصة البطاطا، ونصحت المؤسسة باتباع عدة إجراءات للتقليل من تشكّل تلك المادة.   قالت المؤسسة في بيان لها: "سمع الكثيرون عن تشكل المواد المسرطنة عند طهي البطاطا المقلية أو الرقائق المقلية، لكن حقيقة وجود مادة الأكريلاميد في هذه الأطباق وغيرها من الأطباق المقلية والمحمّصة أصبح معروفاً في الآونة الأخيرة نسبياً. منذ فترة طويلة تستخدم مادة الأكريلاميد في إنتاج البوليمرات وتعتبر سامة".
وأضافت "روس كاتشيستفو": "تظهر الأكريلاميد عند قلي أو تحميص الأطعمة النشوية في درجة حرارة أعلى من 120 درجة مئوية نتيجة التفاعلات الكيمائية للأحماض الأمينية مع السكريات عند التسخين، وتتشكل هذه المادة أثناء العديد من التفاعلات الكيميائية للأحماض الأمينية، على سبيل المثال: اللون الذهبي للبطاطا المقلية مع رائحة مميزة، أو القشرة الذهبية للخبز الطازج، كما يمكن العثور عليها في الكعك ورقائق البطاطا أو الشيبس ورقائق الذرة في شكل العصي".
لتقليل مستوى مادة الأكريلاميد في الطعام المنزلي، يجب تقشير البطاطا وغسلها ونقعها لمدة ساعة أو ساعتين في الماء، إذ تساعد هذه العملية على التقليل من كمية النشاء ومادة الأكريلاميد، حسب خبراء "روس كاتشيستفو" الذين نصحوا أيضاً أن يتم قلي البطاطا حتى يصبح لونها ذهبياً وليس بنيّاً، مشيرين إلى ضرورة تقطيع البطاطا إلى شرائح سميكة وليست رقيقة، لأن السميكة تحتوي على كمية أقل من مادة الأكريلاميد.

قد يهمك أيضاً :

نصائح هامة للحصول على بطاطا مقلية مثالية

 

تعرفي على طريقة إعداد صينية الكفتة بالبطاطا والباذنجان

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

احذر مادة كيميائية سامة تتواجد في الكثير من الأطباق المحمّصة والمقلية احذر مادة كيميائية سامة تتواجد في الكثير من الأطباق المحمّصة والمقلية



GMT 13:35 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تتحدى من يشكك فيك وتذهب بعيداً في إنجازاتك

GMT 14:33 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو

تواجهك عراقيل لكن الحظ حليفك وتتخطاها بالصبر

GMT 11:05 2023 الأربعاء ,06 أيلول / سبتمبر

توقعات الأبراج اليوم الأربعاء 06 سبتمبر ​/ أيلول 2023

GMT 11:09 2023 الإثنين ,25 أيلول / سبتمبر

تامر حسني يوجه رسالة لجمهوره بسبب ألبومه الجديد

GMT 00:28 2023 الجمعة ,01 أيلول / سبتمبر

توقعات الأبراج اليوم الجمعة 1 سبتمبر ​/ أيلول 2023

GMT 14:52 2019 الإثنين ,25 آذار/ مارس

قرارات مصيرية تحسم كثير من المواقف

GMT 09:53 2020 السبت ,13 حزيران / يونيو

لا تتهوّر في اتخاذ قرار أو توقيع عقد

GMT 10:06 2020 الأحد ,19 كانون الثاني / يناير

الفنانة منة فضالي تودع جمهورها في مصر

GMT 14:53 2019 الخميس ,27 حزيران / يونيو

أبرز العطور برائحة الورود المنعشة لصيف 2019

GMT 10:21 2019 الأحد ,06 كانون الثاني / يناير

تعرفي على كل ما هو جديد في صيحات الأحذية لعام 2019

GMT 13:46 2018 الأربعاء ,20 حزيران / يونيو

لفات طرح تناسب العباءات من وحي مدوّنات الموضة

GMT 11:46 2017 الأحد ,10 كانون الأول / ديسمبر

2017 عام الأناقة الذي لا يمكن نسيانه تعرف على السبب

GMT 14:05 2016 الأحد ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

أزمة قلبية مفاجئة تودي بحياة مؤلف "فوق مستوى الشبهات"

GMT 17:21 2016 الأربعاء ,26 تشرين الأول / أكتوبر

ما اغنى الفواكه بالفيتامينات لجسم الانسان

GMT 00:24 2016 الثلاثاء ,06 كانون الأول / ديسمبر

طرق فعالة لتأديب طفلك دون اللجوء إلى الصراخ أو الضرب

GMT 00:33 2017 الأحد ,08 كانون الثاني / يناير

هل تنجح المناسبات السعيدة في إنعاش الحب بين الزوجين

GMT 18:22 2017 الإثنين ,16 تشرين الأول / أكتوبر

 حسين فهمي يفضح ممارسات قناة الجزيرة ومغالطاتها ضده

GMT 18:54 2020 الأحد ,14 حزيران / يونيو

إطلالات صيفية للشابات من وحي هبة نور

GMT 15:50 2020 الأربعاء ,15 كانون الثاني / يناير

5 ألوان حوائط خالدة في عالم الديكورات
 
arablifestyle

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

arablifestyle arablifestyle arablifestyle arablifestyle