arablifestyle
آخر تحديث GMT 22:00:23
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 22:00:23
لايف ستايل

الرئيسية

تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام

بحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

لايف ستايل

لايف ستايلبحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

اللحوم
واشنطن رولا عيسى

كشف بحث جديد أن تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات تسبب مرض السرطان، فلحوم الأحشاء تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام، مثل الحامض اللعابي المسمى " Neu5Gc" والذي يرتفع تركيزه أثناء الطهي. وقد بدأت فكرة هذه المطاعم منذ 1990 وكان أول من قام بها الطاهي فيرغوس هندرسون، الذي أسس مطعم "القديس يوحنا"، كما أن مطعم "ميشلان لندن" تألّق بتقديم أطباق اللحم، وقد استمدّت هذه المطاعم وصفاتها من الطاهي هيو فيرنلي ويتنجستل الذي نشر وصفاته لأكلات اللسان المسلوق والبقوليات والقلب والكبد بالفلفل الحار، حيث علّق على استخدام جميع مكونات الذبيحة، بالقول إنه "واجب أخلاقي".

وينصح العلماء الصينيون بالحذر من هذه الوجبات، ما يشير إلى أن أحشاء الحيوانات يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة لهؤلاء الذين يتناولونها بانتظام، كما حذّر البروفيسور فريدريك تروي، من جامعة شيامن في الصين، من انه على الرغم من البحث الذي أُجري على الخنازير إلا إنه من المرجّح أن ينطبق على جميع الحيوانات، وأضاف: "أننا قد تفاجئنا باكتشاف أن لحم أحشاء للخنازير لديها مستويات عالية ومقلقة من Neu5Gc"، فقد تم العثور عليه على أسطح الخلايا في معظم الثدييات، باستثناء البشر، التي لا توجد فيها، والتي يحصلون عليها فقط من خلال تناول اللحوم والأحشاء وبعض منتجات الألبان.بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

وقد أظهرت الدراسات السابقة انه عندما تدخل إلى الأنسجة البشرية فان جهاز المناعة يتعرف علىها كتهديد خارجي وينتح لها الأجسام المضادة لمواجهته.

ويعتبر البحث الأخير أول الأبحاث التي توضح ان مستويات "Neu5Gc" أعلى بكثير في أحشاء الخنزير بما في ذلك الطحال والرئتين والقلب والكلى والكبد وذلك اعلى مما تحتويه العضلات والهيكل العظمي، وقال البروفيسور تروي: "على الرغم من أننا لا نعرف بالتحديد مستويات الكمية التي تؤدي إلى إخلال بالوظيف المناعية، إلا انه اذا كنت تنوى تناول لحوم الأحشاء فعليك أن تعرف انك في خطر محتمل للإصابة ببعض الأمراض الالتهابية". 

ويعتبر خطر سمية "Neu5Gc" مرتفع بشكل خاص في الصين وبلدان أخرى حيث يميل الناس لاستهلاك كميات كبيرة من لحم الأحشاء الجهاز، كما أن الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى تشهد في السنوات الأخيرة ارتفاعًا في تناول "وجبات أحشاء الحيوانات" حيث يري كبار الطهاة انه يجب اكل جميع أحشاء الحيوانات المذبحة، وبالنظر إلى نتائج هذه الدراسة، فان معدي الدراسة يدعون الناس إلي توخي الحذر بشأن أنواع اللحوم التي يتناولونها، فالدراسة الحالية قدرت مستويات ""Neu5Ac و " Neu5Gc " و " وKDN "التي تقع في نهاية سلسلة السكريات التي توجد في كثير من الأحيان في الأغشية الخلوية للبروتينات. كما قام الباحثون بقياس التركيزات اللعابية لأحشاء الخنزير في الطحال والكلى والرئتين والقلب والكبد والعضلات. وعند مقارنة تركيزات Neu5Gc في العضلات والهيكل العظمي، كانت "مرتفعة في جميع الأحشاء، وخاصة القلب والطحال والكلى والرئتين. بالإضافة إلى أن عملية الطهي تعمل على رفع مستويات التركيزات اللعابية في معظم أنسجة الأحشاء، وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الخنازير، فان النتائج لها تداعيات على اللحوم أحشاء الحيوانات الأخرى.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان



GMT 13:47 2019 الأربعاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

سيدة تبرعت لزوجها بجزء من كبدها فطردها وتزوج بأخرى
لايف ستايلسيدة تبرعت لزوجها بجزء من كبدها فطردها وتزوج بأخرى

GMT 12:32 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

نجوى كرم تعشق أزياء الأوف شولدرز شاهدي اطلالاتها
لايف ستايلنجوى كرم تعشق أزياء الأوف شولدرز شاهدي اطلالاتها

GMT 06:15 2019 الثلاثاء ,22 تشرين الأول / أكتوبر

جودة تنتهي من تصوير جزء من مشاهدها في "أشباح أوروبا"
لايف ستايلجودة تنتهي من تصوير جزء من مشاهدها في "أشباح أوروبا"

GMT 18:16 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

يمكن ممارسة الجنس بأمان بعد نوبة قلبية
لايف ستايليمكن ممارسة الجنس بأمان بعد نوبة قلبية

GMT 15:12 2019 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

مطار "مرسى علم" في مصر يستقبل أولي رحلات الخطوط السويسرية
لايف ستايلمطار "مرسى علم" في مصر يستقبل أولي رحلات الخطوط السويسرية

GMT 13:32 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

ما اختارته النجمات من صيحات البوت هذا الخريف
لايف ستايلما اختارته النجمات من صيحات البوت هذا الخريف

GMT 13:27 2019 الأربعاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

تعرفي على 7 أطعمة تساعد على تعزيز صحة الشعر
لايف ستايلتعرفي على 7 أطعمة تساعد على تعزيز صحة الشعر

GMT 12:48 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

كوخ طيور بالحجم الطبيعي للبشر لعشاق الجلوس على الأشجار

GMT 11:24 2019 الثلاثاء ,27 آب / أغسطس

عصير الرمّان مفيد لدماغ الجنين وقت الحمل

GMT 16:11 2018 السبت ,20 تشرين الأول / أكتوبر

ساعات نسائية كاجوال باللون الوردي الناعم

GMT 07:34 2018 الأربعاء ,10 كانون الثاني / يناير

الفنانة سلاف فواخرجي تعبر عن جبها لزوجها بمناسبة عيد ميلاده

GMT 18:58 2016 الأحد ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

لا تحصل مضيفات الطيران إلا على زيّ واحد للعمل

GMT 13:05 2017 الإثنين ,18 أيلول / سبتمبر

عمرو دياب يظهر مع ابنه عبد الله في لندن

GMT 20:37 2017 الإثنين ,23 تشرين الأول / أكتوبر

برديس تظهر بملابس شبه عارية بعدما أعلنت توبتها

GMT 07:24 2019 الجمعة ,11 تشرين الأول / أكتوبر

عمرو دياب يُهنئ محمد منير بعيد ميلاده الـ65