arablifestyle
آخر تحديث GMT 17:31:55
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 17:31:55
لايف ستايل

الرئيسية

تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام

بحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

لايف ستايل

لايف ستايلبحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

المخ
واشنطن رولا عيسى

كشف بحث جديد أن تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات تسبب مرض السرطان، فلحوم الأحشاء تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام، مثل الحامض اللعابي المسمى " Neu5Gc" والذي يرتفع تركيزه أثناء الطهي. وقد بدأت فكرة هذه المطاعم منذ 1990 وكان أول من قام بها الطاهي فيرغوس هندرسون، الذي أسس مطعم "القديس يوحنا"، كما أن مطعم "ميشلان لندن" تألّق بتقديم أطباق اللحم، وقد استمدّت هذه المطاعم وصفاتها من الطاهي هيو فيرنلي ويتنجستل الذي نشر وصفاته لأكلات اللسان المسلوق والبقوليات والقلب والكبد بالفلفل الحار، حيث علّق على استخدام جميع مكونات الذبيحة، بالقول إنه "واجب أخلاقي".

وينصح العلماء الصينيون بالحذر من هذه الوجبات، ما يشير إلى أن أحشاء الحيوانات يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة لهؤلاء الذين يتناولونها بانتظام، كما حذّر البروفيسور فريدريك تروي، من جامعة شيامن في الصين، من انه على الرغم من البحث الذي أُجري على الخنازير إلا إنه من المرجّح أن ينطبق على جميع الحيوانات، وأضاف: "أننا قد تفاجئنا باكتشاف أن لحم أحشاء للخنازير لديها مستويات عالية ومقلقة من Neu5Gc"، فقد تم العثور عليه على أسطح الخلايا في معظم الثدييات، باستثناء البشر، التي لا توجد فيها، والتي يحصلون عليها فقط من خلال تناول اللحوم والأحشاء وبعض منتجات الألبان.بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

وقد أظهرت الدراسات السابقة انه عندما تدخل إلى الأنسجة البشرية فان جهاز المناعة يتعرف علىها كتهديد خارجي وينتح لها الأجسام المضادة لمواجهته.

ويعتبر البحث الأخير أول الأبحاث التي توضح ان مستويات "Neu5Gc" أعلى بكثير في أحشاء الخنزير بما في ذلك الطحال والرئتين والقلب والكلى والكبد وذلك اعلى مما تحتويه العضلات والهيكل العظمي، وقال البروفيسور تروي: "على الرغم من أننا لا نعرف بالتحديد مستويات الكمية التي تؤدي إلى إخلال بالوظيف المناعية، إلا انه اذا كنت تنوى تناول لحوم الأحشاء فعليك أن تعرف انك في خطر محتمل للإصابة ببعض الأمراض الالتهابية". 

ويعتبر خطر سمية "Neu5Gc" مرتفع بشكل خاص في الصين وبلدان أخرى حيث يميل الناس لاستهلاك كميات كبيرة من لحم الأحشاء الجهاز، كما أن الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى تشهد في السنوات الأخيرة ارتفاعًا في تناول "وجبات أحشاء الحيوانات" حيث يري كبار الطهاة انه يجب اكل جميع أحشاء الحيوانات المذبحة، وبالنظر إلى نتائج هذه الدراسة، فان معدي الدراسة يدعون الناس إلي توخي الحذر بشأن أنواع اللحوم التي يتناولونها، فالدراسة الحالية قدرت مستويات ""Neu5Ac و " Neu5Gc " و " وKDN "التي تقع في نهاية سلسلة السكريات التي توجد في كثير من الأحيان في الأغشية الخلوية للبروتينات. كما قام الباحثون بقياس التركيزات اللعابية لأحشاء الخنزير في الطحال والكلى والرئتين والقلب والكبد والعضلات. وعند مقارنة تركيزات Neu5Gc في العضلات والهيكل العظمي، كانت "مرتفعة في جميع الأحشاء، وخاصة القلب والطحال والكلى والرئتين. بالإضافة إلى أن عملية الطهي تعمل على رفع مستويات التركيزات اللعابية في معظم أنسجة الأحشاء، وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الخنازير، فان النتائج لها تداعيات على اللحوم أحشاء الحيوانات الأخرى.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان



GMT 14:15 2020 الأحد ,19 تموز / يوليو

وجهَّت رسالة لمتابعيها "البس ما يسعدك"
لايف ستايلوجهَّت رسالة لمتابعيها "البس ما يسعدك"
لايف ستايلهاني شاكر يؤكد أن نقابة الموسيقيين على شفا الإفلاس

GMT 15:38 2020 الأحد ,19 تموز / يوليو

إثيوبيا تطلق خدمة جديدة لجذب السياح
لايف ستايلإثيوبيا تطلق خدمة جديدة لجذب السياح

GMT 06:55 2020 الثلاثاء ,21 تموز / يوليو

رش9 ألوان استثنائية ستكون موضة في خريف 2020
لايف ستايلرش9 ألوان استثنائية ستكون موضة في خريف 2020

GMT 07:35 2020 الثلاثاء ,21 تموز / يوليو

وصفات طبيعية لتصغير المسام فى أسرع وقت
لايف ستايلوصفات طبيعية لتصغير المسام فى أسرع وقت

GMT 18:31 2018 الإثنين ,08 كانون الثاني / يناير

فهرية أفجان قبل عمليات التجميل واتهامات بتغيير لون عينيها

GMT 08:46 2020 السبت ,02 أيار / مايو

تملك أفكاراً قوية وقدرة جيدة على الإقناع

GMT 15:35 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو

حلم السفر والدراسة يسيطر عليك خلال هذا الشهر

GMT 11:30 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

تعرفى على 10 نصائح للعناية بشعرك خلال فصل الشتاء

GMT 11:23 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

تركي آل الشيخ ينشر صورة من داخل المستشفى

GMT 18:54 2018 الثلاثاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

حولي حديقة منزلك لأجواء النادي في غرفة معيشة خارجية

GMT 11:46 2017 الثلاثاء ,23 أيار / مايو

أهم فوائد الفواكه الزرقاء والبنفسجية

GMT 07:18 2019 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

معلومات لا تعرفها عن الفنانة الراحلة معالي زايد