arablifestyle
آخر تحديث GMT 21:48:59
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 21:48:59
لايف ستايل

الرئيسية

تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام

بحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

لايف ستايل

لايف ستايلبحث جديد يُظهر أن تناول "المخ" وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

اللحوم
واشنطن رولا عيسى

كشف بحث جديد أن تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات تسبب مرض السرطان، فلحوم الأحشاء تحتوى على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام، مثل الحامض اللعابي المسمى " Neu5Gc" والذي يرتفع تركيزه أثناء الطهي. وقد بدأت فكرة هذه المطاعم منذ 1990 وكان أول من قام بها الطاهي فيرغوس هندرسون، الذي أسس مطعم "القديس يوحنا"، كما أن مطعم "ميشلان لندن" تألّق بتقديم أطباق اللحم، وقد استمدّت هذه المطاعم وصفاتها من الطاهي هيو فيرنلي ويتنجستل الذي نشر وصفاته لأكلات اللسان المسلوق والبقوليات والقلب والكبد بالفلفل الحار، حيث علّق على استخدام جميع مكونات الذبيحة، بالقول إنه "واجب أخلاقي".

وينصح العلماء الصينيون بالحذر من هذه الوجبات، ما يشير إلى أن أحشاء الحيوانات يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة لهؤلاء الذين يتناولونها بانتظام، كما حذّر البروفيسور فريدريك تروي، من جامعة شيامن في الصين، من انه على الرغم من البحث الذي أُجري على الخنازير إلا إنه من المرجّح أن ينطبق على جميع الحيوانات، وأضاف: "أننا قد تفاجئنا باكتشاف أن لحم أحشاء للخنازير لديها مستويات عالية ومقلقة من Neu5Gc"، فقد تم العثور عليه على أسطح الخلايا في معظم الثدييات، باستثناء البشر، التي لا توجد فيها، والتي يحصلون عليها فقط من خلال تناول اللحوم والأحشاء وبعض منتجات الألبان.بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان

وقد أظهرت الدراسات السابقة انه عندما تدخل إلى الأنسجة البشرية فان جهاز المناعة يتعرف علىها كتهديد خارجي وينتح لها الأجسام المضادة لمواجهته.

ويعتبر البحث الأخير أول الأبحاث التي توضح ان مستويات "Neu5Gc" أعلى بكثير في أحشاء الخنزير بما في ذلك الطحال والرئتين والقلب والكلى والكبد وذلك اعلى مما تحتويه العضلات والهيكل العظمي، وقال البروفيسور تروي: "على الرغم من أننا لا نعرف بالتحديد مستويات الكمية التي تؤدي إلى إخلال بالوظيف المناعية، إلا انه اذا كنت تنوى تناول لحوم الأحشاء فعليك أن تعرف انك في خطر محتمل للإصابة ببعض الأمراض الالتهابية". 

ويعتبر خطر سمية "Neu5Gc" مرتفع بشكل خاص في الصين وبلدان أخرى حيث يميل الناس لاستهلاك كميات كبيرة من لحم الأحشاء الجهاز، كما أن الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى تشهد في السنوات الأخيرة ارتفاعًا في تناول "وجبات أحشاء الحيوانات" حيث يري كبار الطهاة انه يجب اكل جميع أحشاء الحيوانات المذبحة، وبالنظر إلى نتائج هذه الدراسة، فان معدي الدراسة يدعون الناس إلي توخي الحذر بشأن أنواع اللحوم التي يتناولونها، فالدراسة الحالية قدرت مستويات ""Neu5Ac و " Neu5Gc " و " وKDN "التي تقع في نهاية سلسلة السكريات التي توجد في كثير من الأحيان في الأغشية الخلوية للبروتينات. كما قام الباحثون بقياس التركيزات اللعابية لأحشاء الخنزير في الطحال والكلى والرئتين والقلب والكبد والعضلات. وعند مقارنة تركيزات Neu5Gc في العضلات والهيكل العظمي، كانت "مرتفعة في جميع الأحشاء، وخاصة القلب والطحال والكلى والرئتين. بالإضافة إلى أن عملية الطهي تعمل على رفع مستويات التركيزات اللعابية في معظم أنسجة الأحشاء، وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الخنازير، فان النتائج لها تداعيات على اللحوم أحشاء الحيوانات الأخرى.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان بحث جديد يُظهر أن تناول المخ وبعض أحشاء الحيوانات قد يسبب مرض السرطان



GMT 11:02 2019 الأربعاء ,16 كانون الثاني / يناير

إطلالات جريئة لإظهار الرشاقة بتوقيع شمس الكويتية
لايف ستايلإطلالات جريئة لإظهار الرشاقة بتوقيع شمس الكويتية

GMT 08:19 2019 الثلاثاء ,22 كانون الثاني / يناير

يسرا تؤكّد حزنها الشديد لرحيل سعيد عبد الغني
لايف ستايليسرا تؤكّد حزنها الشديد لرحيل سعيد عبد الغني

GMT 07:00 2019 الأحد ,20 كانون الثاني / يناير

تعرف علي علاج سرعة القذف بوسائل فعالة وسريعة
لايف ستايلتعرف علي علاج سرعة القذف بوسائل فعالة وسريعة

GMT 11:25 2019 الأربعاء ,16 كانون الثاني / يناير

البنطلون الجينز غير المتماثل أحدث صيحة في عالم الموضة
لايف ستايلالبنطلون الجينز غير المتماثل أحدث صيحة في عالم الموضة

GMT 11:30 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

تعرفى على 10 نصائح للعناية بشعرك خلال فصل الشتاء
لايف ستايلتعرفى على 10 نصائح للعناية بشعرك خلال فصل الشتاء

GMT 08:12 2018 الأربعاء ,14 شباط / فبراير

نجل عمرو دياب يُثير الجدل بصورة تحمل خاتم خطبة

GMT 08:55 2017 الخميس ,21 أيلول / سبتمبر

"عملية تجميل" تشوه وجه الفنانة رولا سعد

GMT 02:45 2016 الإثنين ,26 كانون الأول / ديسمبر

ناشطون ينشرون صورًا لفتاة أحرقت على يد أبيها في أربيل

GMT 12:27 2017 الأربعاء ,15 تشرين الثاني / نوفمبر

مرضى"فرط الحركة" ينشرون تغريدات الحزن عبر "تويتر"

GMT 20:29 2017 الثلاثاء ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

سامح الصريطي يعلن عن موعد تشييع جثمان الفنانة شادية

GMT 08:08 2018 الإثنين ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

أحمد عز في الإسماعيلية لتصوير مشاهد خارجية من فيلم "الممر"

GMT 17:47 2018 الثلاثاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

مادلين طبر تكشف خيانة زوجها السابق لها مع فنانة أخرى