arablifestyle
آخر تحديث GMT 21:20:12
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 21:20:12
لايف ستايل

الرئيسية

كشف لـ"لايف ستايل" مقادير وخطوات إعدادها بسهولة

أسامة السيد يؤكّد ضرورة تنوّع أطباق العيد بوصفات مبتكرة

لايف ستايل

لايف ستايلأسامة السيد يؤكّد ضرورة تنوّع أطباق العيد بوصفات مبتكرة

أسامة السيد
القاهرة ـ شيماء مكاوي

أكّد الشيف أسامة السيد أن هناك وصفات مبتكرة من اللحوم يمكن صنعها في العيد للتنوّع في الأطباق.

وقال لـ"لايف ستايل" تبدأ كل ربة منزل بالاستعداد لطهي أجمل الوصفات من لحم الأضاحي سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن، وهناك مجموعة من الوصفات المبتكرة من اللحوم، حتى يتم تقديمها في العزائم العائلية في العيد وتتمثل في الآتي:

1-  عرق ضأن مع الكريب:

المقادير:

للكريب:

1/2    كوب من الدقيق

1/2    كوب من الحليب

1    بيض

3    ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة

1    ملعقة صغيرة من البهارات

    ملح وفلفل

1    ملعقة كبيرة من الزيت

1    عجين بف باستري جاهز

للحشو:

2    ملعقة كبيرة من الزبدة، 1 كوب قطع صغيرة من المشروم

1/2    كوب من البصل المفروم، 3 فصوص من الثوم،1/2 كوب بقدونس مفروم

    ملح وفلفل

1    عرق ضأن

1    بيض مخفوق للدهن

الطريقة:

للكريب:

- يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي ثم تُضاف الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُدهن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُصب قليل من عجين الكريب في المقلاة، ويُفرد بتحريك المقلاة دائريًا حتى يُشكل دائرة رقيقة، يُترك لمدة 3 دقائق ثم يُقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقتين.

- يُرفع على ورق زبدة، تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.

- يُفرد عجين البف باستري، على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل. للحشو:

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

- يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف المشروم، البصل والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف البقدونس، يُرفع الخليط من المقلاة.

- في نفس المقلاة يُحمر عرق الضأن من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.

- تُوضع طبقة من الكريب فوق البف باستري ثم طبقة الحشو ثم العرق الضأن، ويُلف على هيئة أسطوانة ويُوضع في صاج فرن.

- تُدهن الأسطوانة بالبيض وتُخرم بواسطة شوكة.

- تُخبز في الفرن المُعد لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع على شكل حلقات وتُقدم.

2-ريش ضأن حلو وحامض:

المقادير:

للتتبيلة

1     بصل متوسط مفروم ناعم

2    فص ثوم مفروم

1/2    ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم

2    ملعقة كبيرة خل تفاح

2    ملعقة كبيرة زيت خضار

1/4    كوب دبس تمر هندي

2    ملعقة كبيرة سكر

6    قطع ريش ضأن، حجم متوسط

    ملح وفلفل

للخضروات

2    ملعقة كبيرة زيت سمسم

3    ملعقة كبيرة زيت ذرة

1    بصل مقطع مكعبات كبيرة

3    فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة)

1    جزر قطع كبيرة

1/2    كوب أناناس مُعلب مع (السائل)

1/4    كوب صلصة صويا

    ملح وفلفل

 شرائح بصل أخضر و أوراق بقدونس للتزيين

الطريقة:

- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم تُضاف الريش وتُغطى وتُترك في الثلاجة حتى تتشرب النكهة (على الأقل ثلاث ساعات).

- تُسخن الشواية الكهربائية جيداً، ثم تُرص قطع الريش، وتُقلب بعد حوالي 5 دقائق، تُغطى وتُترك حتى تمام النضج.

- في تلك الأثناء، يُسخن زيت السمسم وزيت الذرة في وعاء على نار عالية، تُضاف الخضروات مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبُل قليلاً.

- تُضاف قطع الأناناس مع السائل وصلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان.

- تُضاف الريش مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ويُقلب الخليط بالملح والفلفل.

- عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر وأوراق البقدونس.

3-موزات مع باذنجان بالفرن:

المقادير:

4   موزات ضأن

       ملح وفلفل

3    كوب  دقيق

3    ملعقة كبيرة زبدة

2    ملعقة كبيرة زيت زيتون

2    بصل متوسط، مفروم

1/2  كوب صلصة طماطم

3    كوب ماء أو مرق

4     باذنجان رومي كبير، مقطع إلى شرائح طولية ومحمر في الزيت 

الطريقة:

- تُتبل الموزات بالملح والفلفل، وتُرش بقليل من الدقيق حتى يُغطيها بالكامل مع التخلص من الدقيق الزائد.

- تُسخن الزبدة والزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وتُحمر قطع الموزات من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباُ.

- يُضاف البصل في نفس الإناء، مع التقليب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يذبل.

- تُضاف صلصة الطماطم مع التقليب، ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.

- تُضاف قطع الموزات، ويُضاف الماء، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتتركز الصلصة (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر).

- تُرفع الموزات جانبًا وتُترك لتبرد قليلًا، ثم تُلف كل قطعة بشرائح الباذنجان 

- تُرص الموزات في طبق التقديم، وتُزين بالصلصة وبعض الخضروات المشوية.

4-شرائح بتلو مع بازيلاء:

المقادير:

4     شرائح لحم بقري صغير (ستيك)

4     ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

1/2     كوب بازيلاء مجمدة

1/2     كوب عش غراب فطر مقطع قطعًا صغيرة

4     ملعقة صغيرة دقيق بقسماط فتات خبز جاف

1     ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان

1     ملعقة كبيرة دقيق

2     كوب مرق لحم

1     ملعقة كبيرة عصير ليمون

    إكليل الجبل روزماري للتزيين

الطريقة :

- تُفرد شرائح اللحم وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.

- تُخلط البازيلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط والجبن وتتبل بالملح والفلفل.

- تُفرد شريحة اللحم، وتُوضع كمية قليلة من خليط البازيلاء على أحد طرفي اللحم وتُلف، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام خلة "عود أسنان" في نهاية قطعة اللحم.

- يُوضع الدقيق في طبق مُسطح، وتُدحرج فيه لفائف اللحم حتى يُغطيها بالكامل مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد

- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون.

- يُضاف المرق وعصير الليمون، وتترك لفائف اللحم حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة وتُغطى وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم مع التقليب من حين لآخر.

- عند التقديم يُراعى نزع الخلة "عود الأسنان" وتُزين بإكليل الجبل.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أسامة السيد يؤكّد ضرورة تنوّع أطباق العيد بوصفات مبتكرة أسامة السيد يؤكّد ضرورة تنوّع أطباق العيد بوصفات مبتكرة



GMT 07:02 2018 الأربعاء ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

لبنى أحمد تُوضِّح أنّ "العقيق" يُوقظ المواهب الكامنة الخفيَّة

GMT 07:57 2018 الثلاثاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

مي عبد اللاه تؤكّد أن "أدب الرعب" مجرّد مؤثر خارجي

GMT 08:34 2018 السبت ,24 تشرين الثاني / نوفمبر

مجدي بدران يكشف ضرورة تناوُل اليود للنمو والذكاء

GMT 09:51 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

لبنى أحمد تؤكّد أنه يمكن توصيل فكرة لشخص من"التخاطر"

GMT 08:06 2019 الخميس ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

بريطانيان يحتسيان السم ليموتا على طريقة روميو وجولييت
لايف ستايلبريطانيان يحتسيان السم ليموتا على طريقة روميو وجولييت

GMT 12:54 2019 الثلاثاء ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرفي على الأخوات الأشهر في عالم الموضة
لايف ستايلتعرفي على الأخوات الأشهر في عالم الموضة

GMT 16:36 2019 الأربعاء ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

نادين لبكي تُعلِّق على ثورة لبنان وتدعو بحرقة قلب المغتربين
لايف ستايلنادين لبكي تُعلِّق على ثورة لبنان وتدعو بحرقة قلب المغتربين

GMT 12:22 2019 الأربعاء ,23 تشرين الأول / أكتوبر

تعرفى على أخطاء تشوب العلاقة الحميمة يجب تجنبها
لايف ستايلتعرفى على  أخطاء تشوب العلاقة الحميمة يجب تجنبها

GMT 14:16 2019 السبت ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

دبي أفضل وجهة عطلات رحلات طويلة للعائلات البريطانية
لايف ستايلدبي أفضل وجهة عطلات رحلات طويلة للعائلات البريطانية

GMT 21:49 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

حذاء "جيمي شو" الجديد نجح في اقتحام خزانات النجمات
لايف ستايلحذاء "جيمي شو" الجديد نجح في اقتحام خزانات النجمات

GMT 05:54 2019 الأربعاء ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

مصطفى توضح تورُّطها في أزمة طارق العريان وأصالة
لايف ستايلمصطفى توضح  تورُّطها في أزمة طارق العريان وأصالة

GMT 18:21 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

تعرّف على أسباب وعلاج سرعة القذف عند الرجال
لايف ستايلتعرّف على أسباب وعلاج سرعة القذف عند الرجال

GMT 20:36 2019 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

"مصر للطيران" تشارك في بورصة السياحة WTM
لايف ستايل"مصر للطيران" تشارك في بورصة السياحة WTM

GMT 11:57 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تواجهك أمور صعبة في العمل

GMT 12:12 2019 الثلاثاء ,22 تشرين الأول / أكتوبر

أدخلي الطراز الإسباني في ديكور منزلكِ

GMT 15:39 2016 الجمعة ,16 كانون الأول / ديسمبر

مناظر خلابة في قلب حضرموت بواديها الأخضر النضير

GMT 10:04 2017 الأحد ,03 كانون الأول / ديسمبر

الأنصاري تكشف جمال فستان نجلاء بدر في مهرجان القاهرة

GMT 06:57 2019 الأحد ,20 تشرين الأول / أكتوبر

نيكول سابا تعتذر عن إحياء حفل غنائي

GMT 13:54 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تبحث أمراً مالياً وتركز على بعض الاستثمارات

GMT 16:42 2018 الأحد ,30 كانون الأول / ديسمبر

سارة نخلة تكشف عدم حسم موقفها مِن المُشاركة في رمضان

GMT 17:12 2018 الثلاثاء ,06 شباط / فبراير

تعرفي على أفضل أوقات قص الشعر لمنحه الحيوية

GMT 05:13 2016 السبت ,10 كانون الأول / ديسمبر

نجلاء محمود تُشكل مجموعة مميزة من إكسسوار 2017

GMT 18:36 2017 الخميس ,21 أيلول / سبتمبر

أول ظهور لسيلينا غوميز بعد عملية زراعة الكلى

GMT 04:56 2016 الأربعاء ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرفِ على دور برجك في تحديد ملامح شخصيتكِ القوية