طريقة تحضير السبرنغ رول بالخضار 

تكفي 5 أشخاص

المقادير

 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 
 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم  
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان  2
 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح  
2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران و مقطّعان إلى شرائح رفيعة 
 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة  
2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغيرة٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة  
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة 
 2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة 
 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون  
½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري) 
 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير  2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

1 يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و يُضاف و يُقلى الزنجبيل و الثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل و تُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
2 يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، و الملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعباً مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، و زيت السمسم.
3 تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار و توضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
4 تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين و يوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة، يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثني الأطراف و تُلف بتأن لإغلاقها، تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
5 تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 أهم الفوائد الصحية للخضروات

الجزر: 27 سعر لكل 100 جرام، و الجزر هو أعظم ما يمدنا بيتا-بالبيتا-كاروتين و بروفيتامين و يعتبر من وسائل التجميل الأساسية نظراً لأنه غني بفيتامين “أ” الهام لصحة و سلامة الجلد كما يعمل على تحسين لون البشرة و صفائها.

البصل: 82 سعر لكل 100 جرام. غنية بنسبة 23 % بالبروتين، و لذلك يعتبر البصل مشبع، كما أنه يحتوي على مادة لوتين Lutein التي تقوي النظر.

الفلفل: 20 سُعر حراري لكل 100 جرام،الفلفل يجميع أنواعه و ألوانه يساعد في تقوية جهاز المناعة ضد الأمراض. كما أن الفلفل يحتوي على بيتا-البيتاكاروتين، و فيتامين E و فلافونويد تحمي الخلايا من الأكسدة.

الطماطم: تحتوي الطماطم على 17 سُعر حراري لكل 100 جرام. و تحتوي على نوع من الكاروتين يسمى ليسوبين Lycopin الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر الجميل، تحمي الخلايا و تحمي البروستاتا من الإصابة بمرض السرطان، كما تحتوي الطماطم قدر هائل من فيتامين سي.

البازلاء: البسلة تحتوي على نسبة عالية من السكريات لذلك فهي تمنح الجسم طاقة كافية، كما أن البسلة تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على حفظ التوازن الغذائي لمين يتناولها بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتينات النباتية و الألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء و مقاومة الإمساك.