أشهر 7 تتبيلات للحوم والدجاج من المطبخ السعودي

يشتهر المطبخ السعودي بأطباق الدجاج واللحوم بتتبيلاتها المتنوعة والشهية، التي يمكنكِ استخدامها في إعداد الكثير من الأكلات الشهية الشهيرة، ونقدم لكِ أشهرها:

1- تتبيلة الدجاج المشوي:

المكوّنات:

بصل مبشور

ثوم مدقوق

صويا صوص
 

بهارات

الطريقة:

شقي الدجاجة من المنتصف وافتحيها وتبليها بالتتبيلة، مع عمل شقوق في لحم الدجاج، ولا تنسي حشو أسفل الجلد. اتركيها في التتبيلة 12 ساعة على الأقل، ثم اشويها سواء على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، أو ضعيها في فرن البوتاجاز.

2- تتبيلة الدجاج المشوي بالليمون:

المكوّنات:

عصير ليمون

ثوم مفروم

كزبرة

قليل من الحبهان (الهيل) المطحون

زنجبيل مطحون

الطريقة:

نظفي قطع الدجاج جيدًا، مع عمل شقوق عرضية بالدجاج لضمان تشرُّب التتبيلة، وانقعي قطع الدجاج في التتبيلة 6 ساعات على الأقل.

3- تتبيلة الدجاج المشوي باللبن الزبادي:

المكوّنات:

بصل مفروم

2 كوب لبن زبادي

كوب عصير ليمون

ملاعق صويا صوص

القليل من زيت الزيتون

فلفل أسود

ملح

سماق

القليل من السكر

فص ثوم مفروم

الطريقة:

ضعي المقادير في الخلاط الكهربائي، واخلطيها حتى تحصلي على خليط متجانس. شقي الدجاجة من منتصف الصدر واغمسيها في التتبيلة لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم اشويها على الفحم أو باستخدام الفرن.

4- تتبيلة اللحم المشوي:

المكوّنات:

ماء بصل

فلفل أسود وملح

ليمون

زبادي

خل تفاح

ملعقة سكر

الطريقة:

احرصي على اختيار قطع اللحم المناسبة للشوي من الصدر والضلوع، وانقعيها في التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل الشوي.

5- تتبيلة دجاج شواية الخليج:

من المطاعم الشهيرة في السعودية (شواية الخليج) ويشتهر بتتبيلته المميزة للدجاج، ولإعداد دجاج شواية الخليج في المنزل استخدمي التتبيلة التالية:

المكوّنات:

زبادي

كركم

ملح

بهارات وفلفل أسود

عصير ليمونة
 

ملعقه صلصة

زعفران

الطريقة:

انقعي الدجاج في التتبيلة لفترة كافية، ثم اشويه على الشواية أو في الفرن.

اقرئي أيضًا: كيف تتبلين اللحم للشي على الفحم

6- خلطة بروست البيك:

(البيك) من المطاعم الشهيرة في السعودية، تشتهر بطيب طعم دجاجها وكذلك الزحام الشديد، ما رأيك في إعدادها في مطبخكِ؟

المكونات:

ثوم باودر

جنزبيل باودر

ملعقتان من الحليب البودرة

بابريكا

القليل من الماء

الطريقة:

ضعي قطع الدجاج في التتبيلة حتى تتشرب، ثم اغمسيها في بيضة مضروبة، ثم غلفيها بخليط البقسماط الناعم والنشا والبابريكا، واقليها في إناء عميق من الزيت الحار.

7- تتبيلة اللحوم من تكا:

المكونات:

زبادي

ثوم

بصل

فلفل أسود

زيت زيتون

كاتشب

الطريقة:

ضعي قطع اللحم في التتبيلة لمدة 12 ساعة، ثم رصيها في أعواد الشي الخشبية مع قطع الخضروات (الفلفل الأخضر والطماطم) واشويها، سواءً على الفحم أو في الفرن.