أسامة السيد يقدم اللحم البقري مع عصير الرمان وخل البسمك لشهر رمضان

يقدم الشيف أسامة السيد لـ"لايف ستايل" وجبة إفطار عبارة عن لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك ، وتكون مقاديرها :
 كيلو لحم بقري قطع متوسطة بدون عظم
حبة  جزر قطع متوسطة
جبة بصل قطع متوسطة
1/2    عود كرات قطع متوسطة
1/2    عود كرفس قطع متوسط
3  ثوم مفروم ناعم
 عيدان زعتر طازج
 كوبان من المرق
3 أكواب عصير رمان
 كوبان من خل بلسميك
 ملح وفلفل
 ملعقة كبيرة Arrow root  أو نشا مُذاب في قليل من الماء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
5 أكواب بصل صغير "شالوت"
3  أكواب فطر قطع متوسطة

طريقة التحضير:

وتكون الطريقة عن طريق وضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف إليه الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب ، ثم يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة يوم كامل أو خلال فترة الليل.

تُرفع قطع اللحم من الخليط وتوضع على ورق نشاف وتٌجفف من الجهات كافة مع الاحتفاظ بباقي خليط التتبيلة ، ويُسخن سطح شواء على نار متوسطة، توضع قطع اللحم 3 دقائق على كل جانب مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهات كافة ، ثم تُرفع جانبًا.

يُصفى خليط التتبيلة باستخدام قطعة شاش نظيفة، يتم التخلص من الخضروات ويوضع السائل في إناء ، ويُضاف خليط النشا إلى السائل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل بالملح والفلفل ويوضع جانبًا.

يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ، ثم يُسخن الزيت في إناء كبير "يصلح لدخول الفرن" على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ويصير لونه ذهبيًا ، وتُضاف قطع اللحم، المشروم، خليط سائل التتبيلة والنشا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لنحو 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام السائل ، ويُرفع الغطاء ويوضع الإناء في الفرن ويُترك لنحو ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم ، ثم يُقدم اللحم ساخنًا مع الأرز أو المكرونة.