سلطة التونة والبيض

المكوّنات

500 غ بطاطا
4 بيضات
100 غ لوبياء خضراء
125 مل صلصة فرنسية
بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رقيقة
12 حبّة بندورة كرزية، مشطورة إلى نصفين
50 غ زيتون أسود
70 غ أوراق خس للسلطة
400 غ تونة معلّبة في الزيت، مصفّاة
50 غ شرائح أنشوفة
 
التحضير

توضع البطاطا في قدر من الماء المملّح وتُسلق لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج. تُصفّى حبّات البطاطا وتوضع في وعاء كبير.

في غضون ذلك، يُسلق البيض لمدة 4 أو 5 دقائق تقريباً. تُسلق اللوبياء في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق. ترفع اللوبياء من الماء بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتُضاف إلى البطاطا. تُضاف الصلصة الفرنسية، والبصل، والبندورة الكرزية والزيتون إلى البطاطا واللوبياء. يُحرّك الخليط جيداً وتُرشّ عليه التوابل.

توزع أوراق الخسّ على 4 أطباق فرديّة. يُسكب خليط اللوبياء والبطاطا. تُفتّت التونة بواسطة الشوكة وتُقسم كل بيضة إلى أربع وتصفّ قطع التونة والبيض فوق أطباق السلطة مع شرائح الأنشوفة. يُطحن بعض البهار فوق الأطباق قبل تقديمها.