طريقة إعداد فطيرة الروبيان "الجمبري" والزيتون

المقادير:
• 400 جم طحين "دقيق"
• معلقة كبيرة سكر
• 3 حبات بيض
• 50 جم زبدة ذائبة
• لتر حليب
• رشة ملح
الحشوة:
• 300 جم جمبري مسلوق
• 250 جم فطر
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة عصير الليمون
• فلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 100 جم زيتون
• 2 حبة بصل شرائح
• نصف حبة فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• كمية من صلصة البشاميل

الطريقة :
1. ينخل الدقيق والسكر .
2. يضاف الحليب والملح والبيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدا أو يخلط في الخلاط
3. الكهربائي .
تترك العجينة قليلاً قبل تشكيلها .
4. تسخن مقلاة وتدهن بقليل من الزبدة تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط .
5. تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي ثم توضع فوق طبق لفترة.
6. لتحضير الحشوة: ضعي الزيت أوالزبدة وإقلي فيها الفطر على نار قوية حتى يحمر ، نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ويترك جانبا .
7. في نفس الإناء نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، ونملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلطه قليلاً، ثم نضيف باقي المكونات وعليها صلصة البشاميل .
8. تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة .
9. يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع السلطة .