طريقة إعداد الدجاج على الطريقة المغربية

المقادير

250  جرام زيتون أخضر (مخلل)

250  جرام كبد الدجاج

10 عدد فص ثوم

3  عدد بصلة (مفرومين للحشو)

3  عدد بيضة (مسلوقة)

2  عدد دجاجة كاملة (كبيرة)

2  عدد بصلة (مكعبات)

2  لتر ماء

1  معلقة صغيرة زعفران

1  كوب خل

1  كوب بقدونس طازج

1  كوب كزبرة خضراء

1  كوب زيت ذرة

1  معلقة صغيرة ملح (للطبخ)

1  معلقة كبيرة ملح (لغسيل الفراخ)

1  معلقة صغيرة جنزبيل

الخطوات

نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والجنزبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.

نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر حلة كبيرة ونسخن فيها الزيت.

نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الحلة لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.

نضيف الماء في الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الحلة ونضعهم في الصينية و ندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.

نقطع كبد الدجاج مربعات في الحلة ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل من غير بذر ونقفل النار.

نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.