arablifestyle
آخر تحديث GMT 16:21:31
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 16:21:31
لايف ستايل

الرئيسية

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

لايف ستايل

لايف ستايلعشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

الأطعمة المثلّجة
القاهرة - لايف ستايل

توفر الأطعمة المثلّجة المال والوقت والسعرات الحرارية إذا تمت بالطرق الصحيحة. اتبع القواعد الذهبية التي نشرتها مجلة "فتنس" من كتاب الطبخ لبيكي روزنتال، لتحصلي على وجبات مفرزة سريعة، صحية، ولذيذة.

1- امتلكي لوازم التجميد: قبل أن تبدأي بالتقطيع والطبخ، تأكدي أولاً من توافر الأدوات المناسبة للتجميد مثل الأغطية البلاستيكية، رقائق الألومنيوم، علب آمنة للتعبئة والتغليف الخاصة بالثلاجة، وقلم لكتابة العناصر ووصفها. تأكدي أن يكون لديك بعض الأوراق الخاصة للخبز وأطباق كبيرة نظيفة في متناول اليد.

2- اختاري الطريقة الصحيحة للتفريز: وجود لوازم صحيحة للتجميد لا يقل أهمية عن معرفة كيفية استخدامها للف وجبات الطعام التي عملت على إعدادها، وربطها، أو إغلاقها. الخطأ الجسيم هو استخدام كل أكياس البلاستيك على أنها مناسبة للتجميد. تحققي من الموضوع عبر قراءة المواصفات على الأكياس.

3- تجميد الخُضر والفواكه:

- لا تجمدي الخُضر أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر لتحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية. معظم الخضراوات تصمد أفضل عند طهيها مباشرة بعد إخراجها من الثلّاجة.

- معظم الفواكه يمكن تجميدها في الثلّاجة من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والأطعمة المالحة من أربعة إلى ستة أشهر).

- اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجمدها. اغسليها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح.

4- تجميد اللحوم: أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.

خزنيها في الثلاجة لفترة مناسبة، وهذا يختلف بحسب اللحوم وكمية السوائل الموجودة داخلها:

• اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوغ: أسبوعين.

• اللحوم المطبوخة: شهرين

• اللحم المفروم: ثلاثة أشهر

• اللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كشريحة لحم البقر: اثني عشر شهراً.

5- ابتعدي عن تفريز اللحوم الذائبة:

تذويب الدجاج أو اللحوم المفرزة تماماً، ومن ثم إعادة تجميدها قد يؤدي للتسمم! البكتيريا يمكن أن تبدأ في النمو على هذه المواد الغذائية في أقل من ساعة.

6- احرصي دائماً على أن تتم عملية ذوبان الجليد عن الطعام في الثلاجة! هذه هي الطريقة الأسلم لتذويب الأغذية المجمدة سواء اكانت نيئة أو مطبوخة. إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة تجعل البكتيريا تنمو بسرعة. يمكنك وضع الأطعمة المجمدة التي هي في كيس من البلاستيك في وعاء من الماء البارد. (تأكدي من أن الحقيبة لن تسمح بتسرب الأكل منها!) أو يمكنك استخدام الميكروويف لتذويب الطعام الخاص بك، ولكن تأكدي من إزالة الأكياس والمواد البلاستيكية غير الآمنة للميكروويف أولا.

7- أما بالنسبة لتجميد الأسماك:

- قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.

- بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر وضعيها في إناء من الماء ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. لماذا؟ لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمكة مما يضمن بقاءها طازجة وزوال الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء تجميده. يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تبقى لستة أشهر.

8- لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، منها:

- المرق والصلصة المضاف إليه نشاء أو دقيق الطحين لا يمكنك تجميده حيث ستنفصل المكونات أثناء التفريز.

- الفواكه والخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمعكرونات عند استوائها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.

- بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تنفصل عند تجميدها.

9 - بردي الطعام قبل تجميده في الفريزر! وذلك كي لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها. اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر.

10- وأخيراً، لا تنسي خطوة وضع العلامات على الأطعمة المفرزة وكتابة المكونات عليها. تاريخ الحُزم ووضع العلامات أسفلها كعدد الحصص التي تجنبك فتح الطرد الخاطئ أو الانتظار فترة طويلة جداً للتمتع بطبق معين.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة



GMT 11:18 2019 الأربعاء ,23 كانون الثاني / يناير

"مصر بدون سمنة" حملة مجانية للقضاء على السمنة 

GMT 11:03 2019 الأربعاء ,23 كانون الثاني / يناير

نصائح مهمّة قبل طهي وتناول اللحوم تعرفي عليها

GMT 09:58 2019 الأحد ,20 كانون الثاني / يناير

دراسة تُشير إلى أن تناول الجبنة قد يُطيل عُمر الإنسان

GMT 06:32 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

7 حقائق مهمة حول التهابات المسالك البولية عند النساء

GMT 10:57 2019 الثلاثاء ,15 كانون الثاني / يناير

معتقدات خاطئة تُفسد مفعول المضاد الحيوي 

GMT 13:15 2019 الأربعاء ,09 كانون الثاني / يناير

أطباء يؤكدون أن تناول الكثير من الأرز الأبيض ليس صحيًا

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة



GMT 11:02 2019 الأربعاء ,16 كانون الثاني / يناير

إطلالات جريئة لإظهار الرشاقة بتوقيع شمس الكويتية
لايف ستايلإطلالات جريئة لإظهار الرشاقة بتوقيع شمس الكويتية

GMT 06:39 2019 الأربعاء ,23 كانون الثاني / يناير

آسر يس يُعرب عن سعادته بنجاح "تراب الماس"
لايف ستايلآسر يس يُعرب عن سعادته بنجاح "تراب الماس"

GMT 07:00 2019 الأحد ,20 كانون الثاني / يناير

تعرف علي علاج سرعة القذف بوسائل فعالة وسريعة
لايف ستايلتعرف علي علاج سرعة القذف بوسائل فعالة وسريعة

GMT 11:25 2019 الأربعاء ,16 كانون الثاني / يناير

البنطلون الجينز غير المتماثل أحدث صيحة في عالم الموضة
لايف ستايلالبنطلون الجينز غير المتماثل أحدث صيحة في عالم الموضة

GMT 11:30 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

تعرفى على 10 نصائح للعناية بشعرك خلال فصل الشتاء
لايف ستايلتعرفى على 10 نصائح للعناية بشعرك خلال فصل الشتاء

GMT 08:12 2018 الأربعاء ,14 شباط / فبراير

نجل عمرو دياب يُثير الجدل بصورة تحمل خاتم خطبة

GMT 08:55 2017 الخميس ,21 أيلول / سبتمبر

"عملية تجميل" تشوه وجه الفنانة رولا سعد

GMT 02:45 2016 الإثنين ,26 كانون الأول / ديسمبر

ناشطون ينشرون صورًا لفتاة أحرقت على يد أبيها في أربيل

GMT 12:27 2017 الأربعاء ,15 تشرين الثاني / نوفمبر

مرضى"فرط الحركة" ينشرون تغريدات الحزن عبر "تويتر"

GMT 20:29 2017 الثلاثاء ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

سامح الصريطي يعلن عن موعد تشييع جثمان الفنانة شادية

GMT 08:08 2018 الإثنين ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

أحمد عز في الإسماعيلية لتصوير مشاهد خارجية من فيلم "الممر"

GMT 17:47 2018 الثلاثاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

مادلين طبر تكشف خيانة زوجها السابق لها مع فنانة أخرى