arablifestyle
آخر تحديث GMT 23:19:38
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 23:19:38
لايف ستايل

الرئيسية

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

لايف ستايل

لايف ستايلعشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

الأطعمة المثلّجة
القاهرة - لايف ستايل

توفر الأطعمة المثلّجة المال والوقت والسعرات الحرارية إذا تمت بالطرق الصحيحة. اتبع القواعد الذهبية التي نشرتها مجلة "فتنس" من كتاب الطبخ لبيكي روزنتال، لتحصلي على وجبات مفرزة سريعة، صحية، ولذيذة.

1- امتلكي لوازم التجميد: قبل أن تبدأي بالتقطيع والطبخ، تأكدي أولاً من توافر الأدوات المناسبة للتجميد مثل الأغطية البلاستيكية، رقائق الألومنيوم، علب آمنة للتعبئة والتغليف الخاصة بالثلاجة، وقلم لكتابة العناصر ووصفها. تأكدي أن يكون لديك بعض الأوراق الخاصة للخبز وأطباق كبيرة نظيفة في متناول اليد.

2- اختاري الطريقة الصحيحة للتفريز: وجود لوازم صحيحة للتجميد لا يقل أهمية عن معرفة كيفية استخدامها للف وجبات الطعام التي عملت على إعدادها، وربطها، أو إغلاقها. الخطأ الجسيم هو استخدام كل أكياس البلاستيك على أنها مناسبة للتجميد. تحققي من الموضوع عبر قراءة المواصفات على الأكياس.

3- تجميد الخُضر والفواكه:

- لا تجمدي الخُضر أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر لتحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية. معظم الخضراوات تصمد أفضل عند طهيها مباشرة بعد إخراجها من الثلّاجة.

- معظم الفواكه يمكن تجميدها في الثلّاجة من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والأطعمة المالحة من أربعة إلى ستة أشهر).

- اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجمدها. اغسليها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح.

4- تجميد اللحوم: أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.

خزنيها في الثلاجة لفترة مناسبة، وهذا يختلف بحسب اللحوم وكمية السوائل الموجودة داخلها:

• اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوغ: أسبوعين.

• اللحوم المطبوخة: شهرين

• اللحم المفروم: ثلاثة أشهر

• اللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كشريحة لحم البقر: اثني عشر شهراً.

5- ابتعدي عن تفريز اللحوم الذائبة:

تذويب الدجاج أو اللحوم المفرزة تماماً، ومن ثم إعادة تجميدها قد يؤدي للتسمم! البكتيريا يمكن أن تبدأ في النمو على هذه المواد الغذائية في أقل من ساعة.

6- احرصي دائماً على أن تتم عملية ذوبان الجليد عن الطعام في الثلاجة! هذه هي الطريقة الأسلم لتذويب الأغذية المجمدة سواء اكانت نيئة أو مطبوخة. إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة تجعل البكتيريا تنمو بسرعة. يمكنك وضع الأطعمة المجمدة التي هي في كيس من البلاستيك في وعاء من الماء البارد. (تأكدي من أن الحقيبة لن تسمح بتسرب الأكل منها!) أو يمكنك استخدام الميكروويف لتذويب الطعام الخاص بك، ولكن تأكدي من إزالة الأكياس والمواد البلاستيكية غير الآمنة للميكروويف أولا.

7- أما بالنسبة لتجميد الأسماك:

- قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.

- بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر وضعيها في إناء من الماء ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. لماذا؟ لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمكة مما يضمن بقاءها طازجة وزوال الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء تجميده. يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تبقى لستة أشهر.

8- لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، منها:

- المرق والصلصة المضاف إليه نشاء أو دقيق الطحين لا يمكنك تجميده حيث ستنفصل المكونات أثناء التفريز.

- الفواكه والخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمعكرونات عند استوائها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.

- بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تنفصل عند تجميدها.

9 - بردي الطعام قبل تجميده في الفريزر! وذلك كي لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها. اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر.

10- وأخيراً، لا تنسي خطوة وضع العلامات على الأطعمة المفرزة وكتابة المكونات عليها. تاريخ الحُزم ووضع العلامات أسفلها كعدد الحصص التي تجنبك فتح الطرد الخاطئ أو الانتظار فترة طويلة جداً للتمتع بطبق معين.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة



GMT 18:48 2018 الجمعة ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

توقيف رجل شرطي مصري اغتصب طفلة في حلوان
لايف ستايلتوقيف رجل شرطي مصري اغتصب طفلة في حلوان

GMT 07:40 2018 الأربعاء ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

إطلالة جريئة لمايا دياب في أحدث جلسة تصوير لها
لايف ستايلإطلالة جريئة لمايا دياب في أحدث جلسة تصوير لها

GMT 06:12 2018 الإثنين ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

هالة صدقي تؤكّد خوض تجربة سينمائية كوميدية
لايف ستايلهالة صدقي تؤكّد خوض تجربة سينمائية كوميدية

GMT 17:53 2018 السبت ,20 تشرين الأول / أكتوبر

8 أسباب وراء عدم رغبة الزوج في العلاقة الجنسية
لايف ستايل8 أسباب وراء عدم رغبة الزوج في العلاقة الجنسية

GMT 10:03 2018 الثلاثاء ,30 تشرين الأول / أكتوبر

الصين تستعد لبناء أول مطار لها في القطب الجنوبي
لايف ستايلالصين تستعد لبناء أول مطار لها في القطب الجنوبي

GMT 20:09 2018 الخميس ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

طرق تنسيق اللون الأحمر لإطلالة مُميّزة في الشتاء
لايف ستايلطرق تنسيق اللون الأحمر لإطلالة مُميّزة في الشتاء

GMT 17:34 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

عمرو سعد يكشف عن تعرّض إبراهيم عيسى لأزمة صحية

GMT 16:38 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

اعتقال نجل الممثلة اللبنانية نادين الراسي وهروب والدته

GMT 21:34 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

ابنة الفنانة هند رستم تُبيّن تفاصيل جديدة عن حياة والدتها 

GMT 07:51 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

برلمانية تنهار بعد تلقيها خبر مقتل ابنتها الشابة

GMT 11:07 2017 الأحد ,31 كانون الأول / ديسمبر

صورة شبيهة نانسي عجرم المحجبة تُذهل الجمهور

GMT 22:15 2017 الجمعة ,20 تشرين الأول / أكتوبر

السعودية نورة بوعوض تعلن عن مكياج رائع لعروس 2017

GMT 12:02 2017 الجمعة ,08 كانون الأول / ديسمبر

لبنى أحمد توضح أسهل الطرق لتنظيف طاقة الأماكن

GMT 18:29 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

كاميليا ورد تظهر بإطلالة مفعمة بالحيوية من جزر السيشل

GMT 16:06 2017 الأربعاء ,06 كانون الأول / ديسمبر

تومي هيلفيغر يتوّج تفوّقه مع جيجي حديد بدمية باربي جديدة

GMT 09:00 2017 الأحد ,03 كانون الأول / ديسمبر

إقليم بوليا يجمع عشاق التمتع بأشعة الشمس في العطلات