arablifestyle
آخر تحديث GMT 18:32:07
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 18:32:07
لايف ستايل

الرئيسية

القلي والتحميص ينتجان كميات أعلى من الملوثات الجديدة

تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب

لايف ستايل

لايف ستايلتسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب

تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية
إدنبرة ـ عصام يونس

توصّلت البحوث الجديدة إلى أن طبخ الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

وتنشأ المنتجات السامة عن طريق الأطعمة عندما تتعرض لحرارة فوق 150 درجة، كما يزعم العلماء، بمعنى أن قلي وتحميص الأطعمة يمكن أن يُسبّب تشكيل كميات أعلى من الملوثات الجديدة، والتي منعت من العديد من المنتجات في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أن الأحماض الدهنية غير المشبعة ترفع مستويات الكولسترول السيئ في الدم، والمشهور بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكن الطهي في درجات حرارة منخفضة، مثل التبخير، يمكن أن يساعد على خفض فرص الإصابة بالأمراض المميتة في جميع أنحاء العالم.

واستعرض الباحثون من جامعة أدنبرة دراسات سابقة عن آثار NFCs على الأنسجة البشرية والحيوانية. فقد أرادوا أن يحددوا لماذا هناك بعض الأعراق هم الأكثر عرضة لل إصابة بأمراض القلب حتى لو أنهم تحركوا في جميع أنحاء العالم. ووجدت الأبحاث السابقة أن الرجال الذين ولدوا في باكستان لديهم فرصة 62 في المائة أعلى من الوفاة بسبب نوبة قلبية مقارنة مع أولئك الذين ولدوا في إنجلترا وويلز.

ووجد الباحثون أن بعض طرق الطهي تخلف مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة إذا تم استخدامها بالزيت.على وجه الخصوص، القلي والشوي، اللذان وجدا أنهما ينتجان أعلى المستويات، وهما العامل المشترك في دول جنوب آسيا. ولكن في الصين، حيث معدلات الإصابة بأمراض القلب أقل، الطبخ عادة يتضمن التسوية بالتبخير والغليان. ولقد وجدوا أن تلك الأساليب لا تؤدي إلى نفس المستوى من المنتجات السامة.

وذكر كبير الباحثين البروفسور راج بوبال: "نحن ما زلنا لا نعرف لماذا بعض المجموعات العرقية هم الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وهذا يمكن أن يكون جزءًا من الحل لهذا اللغز".

وأضاف: "إنه أمر مثير، لأنه إذا ثبت أن النتائج التي توصلنا إليها صحيحة، فإنه يمكن أن يكون لها تأثير حقيقي على معدلات الإصابة بأمراض القلب خلال جيل واحد، فقد وجدنا بعض الأدلة لدعم هذا الرأي ولكن سوف يكون هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد النتائج قبل أن نتمكن من تقديم أي توصيات لتغيير المبادئ التوجيهية الوطنية لاتباع نظام غذائي صحي". ويمكن أن تكون النتائج ذات أهمية خاصة في اسكتلندا، حيث معدلات أمراض القلب هي من بين أعلى المعدلات في العالم.

ودعا الباحثين لإجراء المزيد من الدراسات للتحقيق في العلاقة، وهو ما قد يفسّر لماذا تكون معدلات أمراض القلب هي أعلى في المجتمعات التي تشمل طرق الطهي التقليدية على درجات حرارة عالية. وقد نُشرت هذه الدراسة في دورية التغذية.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب



GMT 05:38 2017 الجمعة ,15 كانون الأول / ديسمبر

معلومات مهمة لعدم المعاناة من حروق الفم مدة طويلة

GMT 03:10 2016 الأربعاء ,28 كانون الأول / ديسمبر

دراسة حديثة تكشف أن فول الصويا يضر خصوبة الرجال

GMT 01:17 2016 الثلاثاء ,20 كانون الأول / ديسمبر

أطعمة تساهم في تقوية الذاكرة في مرحلة الشيخوخة

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب تسوية الأطعمة في درجات حرارة عالية يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب



GMT 07:40 2018 الأربعاء ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

إطلالة جريئة لمايا دياب في أحدث جلسة تصوير لها
لايف ستايلإطلالة جريئة لمايا دياب في أحدث جلسة تصوير لها

GMT 06:36 2018 الثلاثاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

عبد الغني تؤكّد وجود تضامن شعبي مع الأقباط
لايف ستايلعبد الغني تؤكّد وجود تضامن شعبي مع الأقباط

GMT 17:53 2018 السبت ,20 تشرين الأول / أكتوبر

8 أسباب وراء عدم رغبة الزوج في العلاقة الجنسية
لايف ستايل8 أسباب وراء عدم رغبة الزوج في العلاقة الجنسية

GMT 10:03 2018 الثلاثاء ,30 تشرين الأول / أكتوبر

الصين تستعد لبناء أول مطار لها في القطب الجنوبي
لايف ستايلالصين تستعد لبناء أول مطار لها في القطب الجنوبي

GMT 20:09 2018 الخميس ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

طرق تنسيق اللون الأحمر لإطلالة مُميّزة في الشتاء
لايف ستايلطرق تنسيق اللون الأحمر لإطلالة مُميّزة في الشتاء

GMT 07:16 2018 الثلاثاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرفى على 4 زيوت طبيعية تجعل شعرك يطول بجنون
لايف ستايلتعرفى على 4 زيوت طبيعية تجعل شعرك يطول بجنون

GMT 17:34 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

عمرو سعد يكشف عن تعرّض إبراهيم عيسى لأزمة صحية

GMT 16:38 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

اعتقال نجل الممثلة اللبنانية نادين الراسي وهروب والدته

GMT 21:34 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

ابنة الفنانة هند رستم تُبيّن تفاصيل جديدة عن حياة والدتها 

GMT 07:51 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

برلمانية تنهار بعد تلقيها خبر مقتل ابنتها الشابة

GMT 11:07 2017 الأحد ,31 كانون الأول / ديسمبر

صورة شبيهة نانسي عجرم المحجبة تُذهل الجمهور

GMT 22:15 2017 الجمعة ,20 تشرين الأول / أكتوبر

السعودية نورة بوعوض تعلن عن مكياج رائع لعروس 2017

GMT 12:02 2017 الجمعة ,08 كانون الأول / ديسمبر

لبنى أحمد توضح أسهل الطرق لتنظيف طاقة الأماكن

GMT 18:29 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

كاميليا ورد تظهر بإطلالة مفعمة بالحيوية من جزر السيشل

GMT 16:06 2017 الأربعاء ,06 كانون الأول / ديسمبر

تومي هيلفيغر يتوّج تفوّقه مع جيجي حديد بدمية باربي جديدة

GMT 09:00 2017 الأحد ,03 كانون الأول / ديسمبر

إقليم بوليا يجمع عشاق التمتع بأشعة الشمس في العطلات