arablifestyle
آخر تحديث GMT 19:12:03
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 19:12:03
الخميس 24 تموز / يوليو 2025
لايف ستايل
أخر الأخبار

الرئيسية

طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

لايف ستايل

لايف ستايلالعلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

الطعام المشوي
لندن - ماريا طبراني

أكد العلماء أن  الطعام المشوي مثل "البراعم المقرمشة البروكسلية والقرنبيط المقدد والخضروات الجذرية المكرملة"، يمكن أن تكون لذيذة للغاية، ولكن تعرّض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الطبيعية وربما يترك بعضها أو يزيد من فوائده، ولكنها مع ذلك تظل الخضروات غنية بالمعادن والألياف ومنخفضة في السعرات الحرارية.

وأكد الباحث في مركز أبحاث التغذية في جامعة بوسطن: "إذا كان الشواء خاص بالخضروات، أشجع عليه، فالمعركة الكبرى هي دفع الناس ليأكلوا ما يكفيهم من الفاكهة والخضروات"، طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء خاصة فيتامين سي وبعض فيتامينات بي، ولكن في المقابل تجعل بعض المواد سهل امتصاصها، مثل الطماطم التي توفر مستويات أعلى من الليكوبين المفيد للقلب والأوعية الدوية، والجزر الذي يحتوي على كاروتينات المضادة للأكسدة، ولكن لا تتمادى في الشواء، فطرق الطهي المتفاوتة وتناول خضروات غير مطهية والسلطات الطازجة، توفر أوسع نطاق من الفوائد الغذائية، فلطبخ الخضروات على سبيل المثال، تستخدم التسخين غير المباشر، ويتم الطهي سريعا، وهو ما قد يكون أفضل طريقة لطهي الطعام والحفاظ على المواد الغذائية، وفقا لما قالته المتحدثة باسم أكاديمية التغذية ليبي ميلس.
وهذه بعض التحذيرات عند الشواء: استخدام زيت غني بالسعرات الحرارية والدهون، والحفاظ على درجة الحرارة أقل من الدرجة التي يتبخر فيها الزيت، أو يبدأ في الاحتراق "وهي حوالي 410 للزيت البكر، أو لزيت الزيتون المكرر"

وكشفت أخصائية التغذية في تورنتو، لسلي بيك أن "التسخين الفائق يدمر العناصر الغذائية المكونة للزيت ويغير نكهته وينتج الجذور الحرة المضرة، وإذا كنت تستخدم زيت الزيتون البكر، الذي يحافظ على المواد الكميائية النباتية مع مواد مضادة للالتهابات، فسيتم تدمير مواده عبر التسخين الفائق"، أما وضع الملح على الخضروات بعد شوائها، يمكن أن يقلل من درجة تبخر الزيت، ويمكنك أن تخفض وقت الشواء بسلق الخضروات قبل شوائها.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



GMT 19:12 2025 الأربعاء ,23 تموز / يوليو

أنوشكا تهاجم مشاركة البلوغرز في الأعمال الفنية
لايف ستايلأنوشكا تهاجم مشاركة البلوغرز في الأعمال الفنية

GMT 14:26 2019 الإثنين ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

يزعجك أشخاص لا يفون بوعودهم

GMT 08:50 2024 الثلاثاء ,03 كانون الأول / ديسمبر

أجمل فساتين المحجبات موضة شتاء 2025

GMT 16:16 2020 الثلاثاء ,14 إبريل / نيسان

دليلك الشامل لأهم 10 مزارات سياحية في الأردن

GMT 07:47 2019 الخميس ,31 كانون الثاني / يناير

طريقة إعداد وتحضير لحم الغنم بالصلصة البيضاء

GMT 17:26 2018 الجمعة ,21 كانون الأول / ديسمبر

اللبنانية ماغي فرح تتنبأ بسقوط أنظمة سياسية في عام 2019

GMT 01:40 2018 الأربعاء ,12 كانون الأول / ديسمبر

لوسي تؤكّد أن دورها في "البيت الكبير2" أرهقها كثيرًا
 
arablifestyle

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميالحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2025 ©

arablifestyle arablifestyle arablifestyle arablifestyle