arablifestyle
آخر تحديث GMT 18:21:09
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 18:21:09
لايف ستايل

الرئيسية

طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

لايف ستايل

لايف ستايلالعلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

الطعام المشوي
لندن - ماريا طبراني

أكد العلماء أن  الطعام المشوي مثل "البراعم المقرمشة البروكسلية والقرنبيط المقدد والخضروات الجذرية المكرملة"، يمكن أن تكون لذيذة للغاية، ولكن تعرّض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الطبيعية وربما يترك بعضها أو يزيد من فوائده، ولكنها مع ذلك تظل الخضروات غنية بالمعادن والألياف ومنخفضة في السعرات الحرارية.

وأكد الباحث في مركز أبحاث التغذية في جامعة بوسطن: "إذا كان الشواء خاص بالخضروات، أشجع عليه، فالمعركة الكبرى هي دفع الناس ليأكلوا ما يكفيهم من الفاكهة والخضروات"، طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء خاصة فيتامين سي وبعض فيتامينات بي، ولكن في المقابل تجعل بعض المواد سهل امتصاصها، مثل الطماطم التي توفر مستويات أعلى من الليكوبين المفيد للقلب والأوعية الدوية، والجزر الذي يحتوي على كاروتينات المضادة للأكسدة، ولكن لا تتمادى في الشواء، فطرق الطهي المتفاوتة وتناول خضروات غير مطهية والسلطات الطازجة، توفر أوسع نطاق من الفوائد الغذائية، فلطبخ الخضروات على سبيل المثال، تستخدم التسخين غير المباشر، ويتم الطهي سريعا، وهو ما قد يكون أفضل طريقة لطهي الطعام والحفاظ على المواد الغذائية، وفقا لما قالته المتحدثة باسم أكاديمية التغذية ليبي ميلس.
وهذه بعض التحذيرات عند الشواء: استخدام زيت غني بالسعرات الحرارية والدهون، والحفاظ على درجة الحرارة أقل من الدرجة التي يتبخر فيها الزيت، أو يبدأ في الاحتراق "وهي حوالي 410 للزيت البكر، أو لزيت الزيتون المكرر"

وكشفت أخصائية التغذية في تورنتو، لسلي بيك أن "التسخين الفائق يدمر العناصر الغذائية المكونة للزيت ويغير نكهته وينتج الجذور الحرة المضرة، وإذا كنت تستخدم زيت الزيتون البكر، الذي يحافظ على المواد الكميائية النباتية مع مواد مضادة للالتهابات، فسيتم تدمير مواده عبر التسخين الفائق"، أما وضع الملح على الخضروات بعد شوائها، يمكن أن يقلل من درجة تبخر الزيت، ويمكنك أن تخفض وقت الشواء بسلق الخضروات قبل شوائها.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



GMT 09:08 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

ظهور حالتين من حمى النزيف في انواذيبو شمال موريتانيا

GMT 08:52 2019 الأربعاء ,16 تشرين الأول / أكتوبر

علماء يكتشفون سبب إصابة النحفاء بداء السكري من النوع الثاني

GMT 11:12 2019 الثلاثاء ,15 تشرين الأول / أكتوبر

شابة تترك رسالة مؤثرة لوالديها قبل انتحارها في كفر الزيات
لايف ستايلشابة تترك رسالة مؤثرة لوالديها قبل انتحارها في كفر الزيات

GMT 09:25 2019 الثلاثاء ,15 تشرين الأول / أكتوبر

جيهان خليل بإطلالة مغربية في أحدث جلسة تصوير
لايف ستايلجيهان خليل بإطلالة مغربية في أحدث جلسة تصوير

GMT 06:38 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

نصار يؤكد"حواديت الشانزليزيه"عملا تاريخيا
لايف ستايلنصار يؤكد"حواديت الشانزليزيه"عملا تاريخيا

GMT 18:16 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

يمكن ممارسة الجنس بأمان بعد نوبة قلبية
لايف ستايليمكن ممارسة الجنس بأمان بعد نوبة قلبية

GMT 08:44 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

"العربية للطيران" تحصد جائزة أفضل شركة طيران إقتصادي
لايف ستايل"العربية للطيران" تحصد جائزة أفضل شركة طيران إقتصادي

GMT 18:10 2019 الإثنين ,14 تشرين الأول / أكتوبر

صيحة الحقائب الصغيرة جداً لموسم ربيع 2020
لايف ستايلصيحة الحقائب الصغيرة جداً لموسم ربيع 2020

GMT 10:53 2019 الثلاثاء ,15 تشرين الأول / أكتوبر

كيف تحافظين على جمال شعرك في الشتاء؟
لايف ستايلكيف تحافظين على جمال شعرك في الشتاء؟

GMT 17:33 2019 الجمعة ,25 كانون الثاني / يناير

تعرفي على خطوات العناية بخصلات "الشعر المستعار"

GMT 13:44 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تنتظرك أحداث مهمة وسعيدة

GMT 09:20 2017 الخميس ,26 كانون الثاني / يناير

نجوم المسلسل الشبابي "Skins" يحققون نجاحات باهرة في هوليوود

GMT 13:06 2017 الإثنين ,25 أيلول / سبتمبر

تامر حسني يعد جمهوره بمفاجأة قريبة مع الشاب خالد

GMT 18:31 2017 الثلاثاء ,27 حزيران / يونيو

طريقة اعداد طبق المعكرونة بالصلصة والباذنجان

GMT 05:42 2017 الإثنين ,12 حزيران / يونيو

أروى جودة ترى أنّ تفاصيل مسلسل "هذا المساء" كثيرة