arablifestyle
آخر تحديث GMT 03:52:05
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 03:52:05
لايف ستايل

الرئيسية

طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

لايف ستايل

لايف ستايلالعلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

الطعام المشوي
لندن - ماريا طبراني

أكد العلماء أن  الطعام المشوي مثل "البراعم المقرمشة البروكسلية والقرنبيط المقدد والخضروات الجذرية المكرملة"، يمكن أن تكون لذيذة للغاية، ولكن تعرّض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الطبيعية وربما يترك بعضها أو يزيد من فوائده، ولكنها مع ذلك تظل الخضروات غنية بالمعادن والألياف ومنخفضة في السعرات الحرارية.

وأكد الباحث في مركز أبحاث التغذية في جامعة بوسطن: "إذا كان الشواء خاص بالخضروات، أشجع عليه، فالمعركة الكبرى هي دفع الناس ليأكلوا ما يكفيهم من الفاكهة والخضروات"، طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء خاصة فيتامين سي وبعض فيتامينات بي، ولكن في المقابل تجعل بعض المواد سهل امتصاصها، مثل الطماطم التي توفر مستويات أعلى من الليكوبين المفيد للقلب والأوعية الدوية، والجزر الذي يحتوي على كاروتينات المضادة للأكسدة، ولكن لا تتمادى في الشواء، فطرق الطهي المتفاوتة وتناول خضروات غير مطهية والسلطات الطازجة، توفر أوسع نطاق من الفوائد الغذائية، فلطبخ الخضروات على سبيل المثال، تستخدم التسخين غير المباشر، ويتم الطهي سريعا، وهو ما قد يكون أفضل طريقة لطهي الطعام والحفاظ على المواد الغذائية، وفقا لما قالته المتحدثة باسم أكاديمية التغذية ليبي ميلس.
وهذه بعض التحذيرات عند الشواء: استخدام زيت غني بالسعرات الحرارية والدهون، والحفاظ على درجة الحرارة أقل من الدرجة التي يتبخر فيها الزيت، أو يبدأ في الاحتراق "وهي حوالي 410 للزيت البكر، أو لزيت الزيتون المكرر"

وكشفت أخصائية التغذية في تورنتو، لسلي بيك أن "التسخين الفائق يدمر العناصر الغذائية المكونة للزيت ويغير نكهته وينتج الجذور الحرة المضرة، وإذا كنت تستخدم زيت الزيتون البكر، الذي يحافظ على المواد الكميائية النباتية مع مواد مضادة للالتهابات، فسيتم تدمير مواده عبر التسخين الفائق"، أما وضع الملح على الخضروات بعد شوائها، يمكن أن يقلل من درجة تبخر الزيت، ويمكنك أن تخفض وقت الشواء بسلق الخضروات قبل شوائها.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



GMT 04:05 2019 الإثنين ,13 أيار / مايو

تعرف على طرق زيادة الخصوبة عند الرجل
لايف ستايلتعرف على طرق زيادة الخصوبة عند الرجل

GMT 19:56 2019 الإثنين ,13 أيار / مايو

9 نصائح تساعد المرأه على الاهتمام بنفسها
لايف ستايل9 نصائح تساعد المرأه على الاهتمام بنفسها

GMT 02:19 2017 الإثنين ,09 كانون الثاني / يناير

لمياء بشار أيزدية شجاعة نجت من تعذيب "داعش"

GMT 13:53 2018 الأربعاء ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

اللون الأصفر يسيطر على موضة شتاء 2019

GMT 07:18 2018 الإثنين ,18 حزيران / يونيو

باحثون يؤكدون أن ضغط الدم المرتفع يؤدي إلى الخرف

GMT 07:03 2018 الثلاثاء ,12 حزيران / يونيو

منة شلبي تكشف عن عمل مرتقب مع غادة عادل ليكون الأول

GMT 12:54 2018 الجمعة ,06 إبريل / نيسان

"بادن بادن" منتجع صحي طبيعي للملوك والأمراء

GMT 06:22 2017 الإثنين ,04 كانون الأول / ديسمبر

الفنان محمد رمضان يستكمل ثاني أجزاء "الكنز"

GMT 21:12 2017 الثلاثاء ,03 تشرين الأول / أكتوبر

الفنانة زينة تحتفل بعيد ميلاد توأمها