arablifestyle
آخر تحديث GMT 15:59:40
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 15:59:40
لايف ستايل

الرئيسية

طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

لايف ستايل

لايف ستايلالعلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية

الطعام المشوي
لندن - ماريا طبراني

أكد العلماء أن  الطعام المشوي مثل "البراعم المقرمشة البروكسلية والقرنبيط المقدد والخضروات الجذرية المكرملة"، يمكن أن تكون لذيذة للغاية، ولكن تعرّض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الطبيعية وربما يترك بعضها أو يزيد من فوائده، ولكنها مع ذلك تظل الخضروات غنية بالمعادن والألياف ومنخفضة في السعرات الحرارية.

وأكد الباحث في مركز أبحاث التغذية في جامعة بوسطن: "إذا كان الشواء خاص بالخضروات، أشجع عليه، فالمعركة الكبرى هي دفع الناس ليأكلوا ما يكفيهم من الفاكهة والخضروات"، طهي الطعام يقلل من بعض العناصر الغذائية والفتامينات التي تذوب في الماء خاصة فيتامين سي وبعض فيتامينات بي، ولكن في المقابل تجعل بعض المواد سهل امتصاصها، مثل الطماطم التي توفر مستويات أعلى من الليكوبين المفيد للقلب والأوعية الدوية، والجزر الذي يحتوي على كاروتينات المضادة للأكسدة، ولكن لا تتمادى في الشواء، فطرق الطهي المتفاوتة وتناول خضروات غير مطهية والسلطات الطازجة، توفر أوسع نطاق من الفوائد الغذائية، فلطبخ الخضروات على سبيل المثال، تستخدم التسخين غير المباشر، ويتم الطهي سريعا، وهو ما قد يكون أفضل طريقة لطهي الطعام والحفاظ على المواد الغذائية، وفقا لما قالته المتحدثة باسم أكاديمية التغذية ليبي ميلس.
وهذه بعض التحذيرات عند الشواء: استخدام زيت غني بالسعرات الحرارية والدهون، والحفاظ على درجة الحرارة أقل من الدرجة التي يتبخر فيها الزيت، أو يبدأ في الاحتراق "وهي حوالي 410 للزيت البكر، أو لزيت الزيتون المكرر"

وكشفت أخصائية التغذية في تورنتو، لسلي بيك أن "التسخين الفائق يدمر العناصر الغذائية المكونة للزيت ويغير نكهته وينتج الجذور الحرة المضرة، وإذا كنت تستخدم زيت الزيتون البكر، الذي يحافظ على المواد الكميائية النباتية مع مواد مضادة للالتهابات، فسيتم تدمير مواده عبر التسخين الفائق"، أما وضع الملح على الخضروات بعد شوائها، يمكن أن يقلل من درجة تبخر الزيت، ويمكنك أن تخفض وقت الشواء بسلق الخضروات قبل شوائها.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية العلماء يؤكدون أن تعرض الطعام للحرارة الشديدة يمكن أن يقلص من فوائده الصحية



GMT 05:15 2019 الإثنين ,14 كانون الثاني / يناير

هيفاء وهبي في إطلالة مثيرة باللون الأخضر
لايف ستايلهيفاء وهبي في إطلالة مثيرة باللون الأخضر

GMT 05:38 2019 الأربعاء ,16 كانون الثاني / يناير

إيناس مكي تُبدي سعادتها بردود الفعل عن "سرايا حمدين"
لايف ستايلإيناس مكي تُبدي سعادتها بردود الفعل عن "سرايا حمدين"

GMT 13:06 2019 الإثنين ,07 كانون الثاني / يناير

البطيخ ينافس الفياغرا بمفعوله على الصحة الجنسية
لايف ستايلالبطيخ ينافس الفياغرا بمفعوله على الصحة الجنسية

GMT 05:25 2019 الإثنين ,14 كانون الثاني / يناير

موضة"الترتان "تعود بقوة في 2019 بلمسات عصرية جذّابة
لايف ستايلموضة"الترتان "تعود بقوة في 2019 بلمسات عصرية جذّابة

GMT 08:29 2019 الأحد ,06 كانون الثاني / يناير

تعرفى على نصائح للعناية بالبشرة الجافة في الشتاء
لايف ستايلتعرفى على نصائح للعناية بالبشرة الجافة في الشتاء

GMT 10:28 2018 الأربعاء ,03 كانون الثاني / يناير

أبرز الطرق لمساعدتك على التخلص من "القمل"

GMT 20:31 2017 الجمعة ,01 كانون الأول / ديسمبر

النجم يوسف الشريف يُجهّز لتصوير فيلم تشويقي جديد

GMT 10:34 2017 الجمعة ,20 تشرين الأول / أكتوبر

المنتج محمد الترك ينشر صورة لزوجته على السرير

GMT 20:14 2018 الأربعاء ,04 إبريل / نيسان

أحدث أشكال الأظافر لعام 2018

GMT 04:43 2017 الثلاثاء ,12 كانون الأول / ديسمبر

نادين الراسي تخوض الدراما المصرية مع آسر ياسين

GMT 20:46 2017 الأربعاء ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

أعيدي ترتيب منزلك من جديد واستغلّي المساحات المتاحة

GMT 07:19 2017 الخميس ,14 كانون الأول / ديسمبر

الفنانة المصرية نيللي كريم سفيرة لمجموعة لازوردي لعام 2018

GMT 20:06 2017 الأربعاء ,06 كانون الأول / ديسمبر

ليلى علوي تُواصل تصوير "التاريخ السري لكوثر" مع زينة