arablifestyle
آخر تحديث GMT 08:34:52
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 08:34:52
لايف ستايل

الرئيسية

يمكن الحدُّ من مخاطر الإصابة بالسرطان عن طريق استخدام "الميكروويف"

طهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة "الأكريلاميد" السامة

لايف ستايل

لايف ستايلطهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة "الأكريلاميد" السامة

مادة "الأكريلاميد" السامة
لندن - كاتيا حداد

كان نفق سكك حديدية، السبب وراء معرفتنا بالأخطار المحتملة لمادة "الأكريلاميد" السامة.  فمنذ ما يقرب من 20 عاماً كان العمال يقومون ببناء نفق يمرُّ خلال سلسلة تلال "هلاندسوس" في شبه جزيرة "بيارا" في جنوب السويد.

وظهرت على الأبقار المتواجدة بالقرب من موقع البناء أعراض غريبة وفي بعض الحالات كانت تموت. هذا الأمر دفع لإجراء تحقيق والذي أظهر أن الأبقار شربت مياهًا ملوثة وأن المادة الملوثة السامة كانت "الأكريلاميد".

كان عمال البناء يستخدمون "البوليمر" أو "البولي أكريلاميد"، كمادة مانعة للتشققات حيث كان يٌعتقد أنه آمن، ولكن تشكل البوليمر لم يكن كاملاً لذلك كان بعض الأكريلاميد غير المتفاعل لايزال موجوداً. وتم اجراء تحاليل للعمال من أجل معرفة ما إذا كان لديهم أيضا مستويات غير آمنة من مادة الأكريلاميد في دمائهم، بالاضافة الى مجموعة ثانية من الناس الذين لم يتعرضوا لمادة الأكريلاميد. ومع ذلك، فقد تبين أن المجموعة الثانية لديها أيضاً كميات عالية من مادة الأكريلاميد في دمائهم.

في البداية كان يُعتقد أن البرغر قد يكون المصدر، ولكن تم العثور على مستويات عالية من مادة الأكريلاميد في البطاطس المقلية والقهوة. ولذلك ارتبط الأكريلاميد بالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بدلاً من تلك الغنية بالبروتين، بالاضاقة لارتباطها بالأطعمة التي يتم تسخينها في درجة حرارة تصل لأكثر من 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، وهذا هو الطعام الذي يكون مقلياً، متفحماً أو مخبوزاً .

وتتشكل مادة الأكريلاميد في التفاعلات بين حمض "الأسباراجين الأميني" الطبيعي وبعض الكربوهيدرات، ولذلك لا تتواجد مادة الأكريلاميد في الطعام غير المطبوخ أو المسلوق. فالألبان واللحوم والأسماك هي أقل المنتجات التي من المحتمل أن تحتوي على مادة الأكريلاميد.

تتشكل مادة الأكريلاميد أيضاً عند تدخين التبغ.

وتقترح "القاعدة الذهبية"، طهي الطعام حتى يصبح لونه أصفر وليس بنيا أو أسود فهذا يمنع تشكل مادة الأكريلاميد، فحتى اذا تم الطهي باستخدام درجة حرارة منخفضة، فذلك لن يساعد على قتل البكتيريا مما قد يزيد من خطر التسمم الغذائي. في حين أن العلماء قد قاموا بتحديد مصدر مادة الأكريلاميد، لم يقوموا بالتأكيد على كونها مادة مسرطنة للبشرعند تناول الطعام المطهي الذي يحتوي على تلك المادة.

وكانت دراسة صدرت في 2015 افادت أن البيانات تشير الى أن الأكريلاميد لا علاقة له بخطر الإصابة بمعظم أنواع السرطان، ولكنها تضيف أن المادة لديها ارتباط بسيط بالإصابة بسرطانات الكلى، بطانة الرحم والمبيض للاشخاص الذين لم يدخنوا قط.

اما بالنسبة للحوم، فيظهر بعض الدراسات أن اللحوم المتفحمة، المقلية أو المشوية ترتبط مع إمكانية الإصابة ببعض أنواع السرطان، ولكن هذا الارتباط من الصعب إثباته. ويمكن الحد من مخاطر امكانية الإصابة بالسرطان عن طريق الطهي في الميكروويف بدلاً من اللهب المكشوف، بالاضافة الى تناول كميات أقل من اللحوم أو استبدال اللحوم بالخضروات.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة الأكريلاميد السامة طهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة الأكريلاميد السامة



GMT 06:09 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرَّف على فوائد فيتامين P على القلب  ونضارة البشرة

GMT 11:19 2018 الثلاثاء ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

دراسة تؤكّد أن مواقد الخشب تُشكل خطرًا حقيقيًا على الصحة

GMT 08:48 2018 السبت ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

ديدان "معجزة" تُنقذ مريض سكري مِن خطر الغرغرينا

GMT 08:12 2018 الجمعة ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

اكتشاف نظام دفاعي "سرّي" ضد الجراثيم التي تدخل مجرى الأنف

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة الأكريلاميد السامة طهي الطعام ليصبح أصفر اللون وليس بنيًا أو أسود يمنع تشكل مادة الأكريلاميد السامة



GMT 16:29 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

ضبط شاب وفتاة أثناء ممارستهما الدعارة داخل سيارة
لايف ستايلضبط شاب وفتاة أثناء ممارستهما الدعارة داخل سيارة

GMT 18:56 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

إطلالات جريئة لفيفي عبده على البحر تكشف حقيقة وزنها
لايف ستايلإطلالات جريئة لفيفي عبده على البحر تكشف حقيقة وزنها

GMT 06:29 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

دنيا غانم تعرب عن سعادتها بتكريم حسن حسني
لايف ستايلدنيا غانم تعرب عن سعادتها بتكريم حسن حسني

GMT 08:49 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

اساليب وعادات يومية مهمة اتبعيها لعلاقة حميمة مبهجه
لايف ستايلاساليب وعادات يومية مهمة اتبعيها لعلاقة حميمة مبهجه

GMT 20:05 2018 السبت ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

فساتين ملوّنة للمحجبات تمنحكِ إطلالة أنيقة وجذابة
لايف ستايلفساتين ملوّنة للمحجبات تمنحكِ إطلالة أنيقة وجذابة

GMT 07:12 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

اعتني بأظافرك عن طريق أسهل وأسرع طريقة
لايف ستايلاعتني بأظافرك عن طريق أسهل وأسرع طريقة

GMT 19:04 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

غادة عادل تنهار من البكاء بعد ضحك شديد في "حكايتي مع الزمان"

GMT 16:36 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

سُمية الخشاب تكشف للمرة الاولى عن مرضها الخطير

GMT 16:51 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

جليلة تسخر من زوجة تامر حسني عبر مواقع التواصل

GMT 11:22 2017 الخميس ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

كبسولة دوائية جديدة تعزز وظائف المخ لمصابي الزهايمر

GMT 15:00 2018 الثلاثاء ,13 آذار/ مارس

"فيتنام" وجهتك لقضاء شهر عسل ساحرورومانسي

GMT 19:58 2017 الجمعة ,04 آب / أغسطس

نصائح تساعدك غب اختيار ألوان حوائط منزلك

GMT 22:33 2017 الأحد ,15 كانون الثاني / يناير

صناعة الخزف في المغرب تعرف اتجاهات فنية عديدة

GMT 20:16 2017 الجمعة ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

دار "LANVIN" تُقدِّم أحدث مجموعة من الملابس الجديدة لشتاء 2018

GMT 06:42 2018 الإثنين ,01 كانون الثاني / يناير

الفنانة مي سليم تُطلّ في برنامج جديد بعنوان "كان نفسي"

GMT 12:12 2017 الأربعاء ,20 كانون الأول / ديسمبر

الفنان عاصي الحلاني يستقبل عام 2018 بأغنية "كنت الورد"

GMT 12:49 2017 الإثنين ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

ياسمينا محمود تكشف مزايا الدفن في الرمال كسياحة علاجية