إعداد عيش السرايا

المكوّنات

* كوبان من الحليب كامل الدسم.

* 250 مل من القشطة.

* كوب ونصف من السكر.

* كوب من الماء.

* خمس ملاعق كبيرة من النشا.

* باكيت خبز توست.

* ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

* ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

* كوبان من الفستق الحلبي المقطّع قطعاً خشنة.

طريقة التحضير

* نضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يسخن.

* نضيف القشطة ونحرّك حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.

* نترك المزيج على النار حتى يغلي.

* نذوّب النشا في القليل من الماء البارد، ثمّ نضيفه فوق مزيج الحليب، ونحرّك سريعاً حتى يشتدّ المزيج، ويغلظ قوامه.

* نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.

* نضع كميّة السكر في وعاء على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح لونه ذهبيّاً، هنا سوف نلاحظ أنّ السكر أصبح متكتّلاً وقاسياً، وهذا شيء طبيعيّ.

* نضيف الماء، ونحرّك مع محاولة تفتيت قطع السكّر جيداً.

* نضيف ماء الزهر ونتابع التقليب، ثم نضيف عصير الليمون.

* نترك المزيج على النار قليلاً، ولكن دون أن يصل لدرجة الغليان، وبعد ذلك نرفعه عن النار.

* نبدأ بتقطيع أطراف التوست، ثمّ نصفّها في صحن بايركس، أو صينيّة بحيث نغطّي قاع الصينية كاملاً دون ترك أي فراغات بين القطع.

* نسكب مزيج السكر فوق قطع التوست، مع محاولة الضغط عليها قليلاً، حتى يتشرّب التوست شراب السكر بالكامل.

* نترك الصينيّة جابناً لمدة ربع ساعة إلى أن تبرد قليلاً.

* نوزّع القشطة بحيث تغطّي طبقة التوست جيداً.

* نرش الفستق الحلبي فوق القشطة، ثمّ نُدخل صينية عيش السرايا في الثلاجة إلى أن تجمد تماماً.

* نُخرج عيش السرايا من الثلاجة، ونقطّعها إلى الأشكال التي نفضّلها ونقدّمها باردة.

* يمكن تزيينها بمربى الفراولة أو التوت، بوضع ملعقة صغيرة على كلّ قطعة من قطع عيش السرايا.

* ملاحظة: يمكن استخدام القشطة الجاهزة بدلاً من تحضيرها في المنزل، كما ويمكن استخدام أيّ نوع آخر من المكسّرات إلى جانب الفستق الحلبي.