طريقة إعداد وتحضير مضروبة الدجاج بورق العنب

المقادير

• دجاجة كامله مقطعة 
• 1 علبة شوفان 500 جرام منقوع في ماء دافئ
• برطمان ورق عنب منقوع في ماء ومنزوع العروق ومفروم فرماً خشناً
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان 
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي 
• 1 علبة صغيرة معجون طماطم
• 2 كوب طماطم مقطعة 
• ملح وفلفل
• 1 ليتر من خلاصة الدجاج
• زيت نباتي 

البهارات: 
• 1 ملعقة كبيرة بزار (خلطة بهارات إماراتية)
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة 
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون

في الخلاط يمزج: 
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم 
• قطعة زنجبيل متوسطة الحجم
• 6 فصوص ثوم 
• فلفل حار حسب الرغبة 
• 1 حبة فلفل رومي متوسطة الحجم

الأوراق الخضراء:
• 1 كوب كزبرة مفرومة
• 1 كوب شبت مفروم 
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 كوب نعناع مفروم

طريقة التحضير: 
• في قدر عميقة، يوضع الزيت ويضاف مزيج البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي، ونقلب المقادير. 
• يضاف الدجاج وجميع البهارات المذكورة وتقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف دبس الرمان والتمر الهندي، وأوراق العنب والكزبرة والشبت والبقدونس والنعناع، وتقلب جميعها لمدة خمس دقائق، ثم تضاف قطع ومعجون الطماطم.
• يضاف مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينضج الدجاج. 
• يرفع الدجاج من المرق، ويضاف الشوفان ويمزج مع المرق مع التحريك المتواصل. 
• يعاد الدجاج الخالي من العظام إلى المرق، ويترك لينضج على نار هادئة. ويضاف الملح والفلفل الأسود.  
• للحصول على مضروبة كثيفة القوام يضاف المزيد من الشوفان.
• تسكب مضروبة الدجاج في ورق العنب في الأطباق وتزين بالبقدونس.

قد يهمك أيضا:طريقة إعداد وتحضير ورق عنب بالتونة

طريقة إعداد وتحضير كوسا وورق عنب محشي مع قطع اللحم