arablifestyle
آخر تحديث GMT 10:24:56
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 10:24:56
لايف ستايل

الرئيسية

اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل

لايف ستايل

لايف ستايلاللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل

اللانشون والبسطرمة والسجق والسلامي والهامبرجر وغيرها من اللحوم المصنعة
القاهرة -لايف ستايل

من منا لا يحب اللانشون والبسطرمة والسجق والسلامي والهامبرجر وغيرها من اللحوم المصنعة، التي تشتري غالباً جاهزة، وتعتبر طعاما سريعا قد تظن ربة المنزل أنه يحل أزمة، لكنه في الحقيقة أزمة في حد ذاته! فاللحوم المصنعة غالباً ما تحتوي علي دهون وبواقي اللحوم والأجزاء التي لا تستعمل ولا تباع عادة، فيستغلها المصنعين في صناعة اللحوم المصنعة مع إضافة التوابل والنكهات والمواد الحافظة والاصطناعية ليقدمونها علي أنها منتج فاخر!

تحتوي اللحوم المصنعة عادة علي كميات كبيرة من الصوديوم والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة للحفاظ عليها من الفساد لفترات طويلة، بما يفوق عمرها الافتراضي الطبيعي، وتنصح وكالة الأغذية الأمريكية بتفادي تناول اللحوم المصنعة وخصوصا للحوامل وكبار السن، فهناك خطر تواجد بكتريا تسمي «الليستيريا»، ولذلك ينصح بعض الأطباء تناول أطعمة تحتوي علي فيتامين «C» مع اللحوم المصنعة لتفادي تحول النيترات إلي بكتريا ضارة أو مواد مسرطنة. (اقرأي أيضا : مشروبات الشتاء: دفء وطاقة وتغذية )
وينصح الأطباء عموماً بتسخين اللانشون وغيره من أنواع اللحوم المصنعة جيداً قبل تناولها، لتقليل نسب الإصابة وتواجد الميكروبات، فيكفي أن نعرف أنه بمجرد فتح البائع لرول اللانشون أو السلامي أو البسطرمة، فإن تعرض اللحم للهواء وحتي بعد حفظة في الثلاجة يحفز البكتيريا التي لا نراها بالعين المجردة علي النمو. 
ويشجع الأطباء علي حفظ اللحوم المصنعة في أكياس مفرغة من الهواء في أبرد مكان في الثلاجة، علي أن تستخدم خلال يوم أو أربعة أيام بحد أقصي، ولذلك فلا شك أن كل شىء يعد طازجا في المنزل يكون أفضل، فأنتِ تعرفين المكونات وتاريخ الإنتاج، ويمكنك أيضاً عمل كميات قليلة تكفي فقط يومين أو ثلاثة، بحيث تكون نسب الخطورة شبة منعدمة.
طريقة عمل لانشون اللحم

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم أحمر بدون دهن - 2 ملعقة كبيرة سكر بني - ملعقة صغيرة بصل بودرة - ملعقة صغيرة ثوم بودرة - مكعب مرق لحم مطحون - ملعقة صغيرة بابريكا - ملح وفلفل حسب الرغبة.
يمكن إضافة قطع زيتون أسود أو أخضر أو فلفل عادي أو حامي أو فلفل أسود، كما يمكن إضافة رشة من لون طعام أحمر لإضافة لون علي اللانشون يشابة لون اللانشون المصنع إذا لم يكتسب لوناً كافيا من البابريكا. (اقرأي أيضا : نصائح غذائية لمرضى الكلى )
اخلطي المكونات جيداً في الكبة، وشكليها علي شكل اسطوانة واحرصي علي إزالة كل فراغات الهواء ثم غلفيها بالورق البلاستيك ثم الفويل، واغلقيها جيداً من الجانبين، اتركي رول اللانشون في الثلاجة خلال الليل لتختلط النكهات معا، في الصباح ضعيها في حلة بها ماء مغلي مع بعض النكهات كالبصل والكرفس والجزر وورق اللاورا والحبهان، واتركيها لمدة ساعة علي نار متوسطة، اخرجيها من الماء وصفيها جيداً، واتركيها لتبرد تماما قبل التقطيع، إذا كنتِ تريدين حفظها فيما بعد لفيها في بلاستيك وفويل جاف وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر إذا أردتي حفظها لمدة أطول.
طريقة عمل لانشون الفراخ

المقادير:

2 صدر دجاج مخلي تماماً من العظم والدهن ومقطع لمكعبات - 2 بيضة كبيرة - 2 ملعقة صغيرة سماق أو بابريكا - 2 ملعقة كبيرة نشا - 1 ملعقة صغيرة شطة «اختيارية»- وملح وفلفل حسب الرغبة.
تخلط المكونات في الكبة أو الكيتشن ماشين حتي تمتزج تماماً، تجهز صينية تيفال مانعة للالتصاق أو لوح سليكون «silpat» مخصص للخبز، يفرد المزيج علي صينيتين بحيث يكون طبقة رفيعة جداً ومتساوية بسمك شريحة اللانشون، تغطي كل صينية بورقة زبدة «تكون ملامسة للخليط»، بحيث تمنع الخليط من الجفاف بداخل الفرن، توضع في فرن 180 لمدة 10 إلي 15 دقيقة، تزال طبقة اللانشون وهي ساخنة، حتي لا تلتصق بورق الزبدة وتقطع بالمقص أو السكين للشكل المرغوب، أو تلف علي شكل رول «مثل السويسرول»، وتحفظ في الثلاجة أو الفريزر. (اقرأي أيضا : نصائح غذائية لمرضى القولون العصبي )
طريقة عمل السلامي

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم به بعض الدهن - ربع كوب ماء - ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم - ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل - ربع ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحونة أو ربع ملعقة مسطردة ديجون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج - 2 ملعقة صغيرة ملح - قطعة فحم للحصول علي رائحة التدخين «اختيارية».
نخلط اللحم المفروم مع الماء مع التوابل جيداً، ويشكل علي هيئة اسطوانة رفيعة ثم يوضع في صينية صغيرة داخل صينية أكبر حجماً، تسخن الفحمة وتوضع داخل قطعة من الفويل بداخل الصينية الكبيرة، وتغطي حتي يكتسب اللحم رائحة التدخين، تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتي تختلط النكهات، ثم تنزع من الغلاف وتوضع في صينية علي مسند سلك مرتفع «بحيث لا يلامس المسند قاع الصينية»،  ويوضع في الرف السفلي صينية بها ماء مغلي وتخبز في فرن 200 درجة لمدة ساعة، ثم تترك لتبرد تماماً قبل التقطيع.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل



GMT 00:36 2018 الإثنين ,10 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير صينية بطاطس بالجبن

GMT 00:32 2018 الإثنين ,10 كانون الأول / ديسمبر

طريقة تحضير سلطة الأفوكادو بالذرة المشوية

GMT 00:27 2018 الإثنين ,10 كانون الأول / ديسمبر

طريقة تحضيرسلطة الأفوكادو مع الشمندر والجرجير

GMT 16:23 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير يخنة الفاصوليا مع الرز

GMT 16:19 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير فاصوليا بيضاء باللحم والطماطم

GMT 15:59 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير سمبوسة بالدجاج

GMT 15:55 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير سمبوسة هندية بالبطاطس

GMT 15:48 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

طريقة إعداد وتحضير سمبوسة باللحم المفروم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل اللحوم المصنعة وطرق تصنيعها في المنزل



GMT 11:32 2018 الجمعة ,07 كانون الأول / ديسمبر

تعرفي على قصة فستان جيجي حديد المثير للجدل
لايف ستايلتعرفي على قصة فستان جيجي حديد المثير للجدل

GMT 06:33 2018 الإثنين ,10 كانون الأول / ديسمبر

أحمد حاتم يؤكّد أن "قصة حب" سيحمل المفاجآت
لايف ستايلأحمد حاتم يؤكّد أن "قصة حب" سيحمل المفاجآت

GMT 00:11 2018 الإثنين ,10 كانون الأول / ديسمبر

العلاقة الزوجية الناجحة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب
لايف ستايلالعلاقة الزوجية الناجحة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب

GMT 13:32 2018 الأربعاء ,05 كانون الأول / ديسمبر

إكسسوارات للشعر لإطلالة مُفعّمة بالأنوثة والأناقة
لايف ستايلإكسسوارات للشعر لإطلالة مُفعّمة بالأنوثة والأناقة

GMT 10:00 2018 الأحد ,09 كانون الأول / ديسمبر

تعرفى على 6 وسائل طبيعية لمنع تساقط الشعر
لايف ستايلتعرفى على 6 وسائل طبيعية لمنع تساقط الشعر

GMT 11:56 2017 الثلاثاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

أدلة جديدة تؤكد طلاق غادة عادل من زوجها مجدي الهواري

GMT 11:40 2018 الخميس ,18 كانون الثاني / يناير

صور مريم أوزيرلي في الحمام توقعها في المشاكل

GMT 16:19 2017 الإثنين ,11 كانون الأول / ديسمبر

التلفزيون المصري يكرّم الراحل سعيد صالح بعرض حلقة خاصة

GMT 21:17 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

دلال عبد العزيز تُبدي سعادة كبيرة بتكريم النجم سمير غانم

GMT 07:59 2017 الإثنين ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

والدة أسمن طفل في العالم تُبرز طبيعة معانتها مع ابنها

GMT 12:01 2018 الثلاثاء ,20 شباط / فبراير

منى المنصوري تقدّم أحدث تصميماتها في الفجيرة

GMT 05:24 2018 الأربعاء ,07 شباط / فبراير

نور تكشف عن طبيعة شخصيتها في "رحيم"

GMT 07:21 2018 الخميس ,18 كانون الثاني / يناير

نبيلة عبيد تُبدي فرحة كبيرة بنجاح الفنانين الشباب