عمل الرز اليومي العراقي

المقادير:

4 اكواب رز بسمتي او عنبر (الرز العراقي )منقوع لمدة ساعة (الكمية حسب الرغبة )

1كوب شعرية او اقل او اكثر حسب رغبتك

ملح حسب الرغبة

زبدة او زيت نباتي (حسب رغبتك)

القليل من الهيل

ماء مغلي

الطريقة :

في قدر لا يلتصق على النار نضع الزيت او الزبدة الى ان تسخن قليلا ونضيف الشعرية مع التقليب المستمر ونضيف لها رشة هيل الى ان تتحمر وتصل الى اللون المرغوب به وتفوح رائحتها ورائحة الهيل نخفض النار الى ادنى مستوياتها نضيف الرز بعد تصفيته من ماء النقع الى الشعريةة وتقلب معها ونضيف الملح حسب الرغبة ويقلب الجميع لمدة دقيقتين.

نضيف الماء المغلي الى القدر الى ان يغمر الرز بحيث يكون ارتفاع الماء عن الرز ويقلب المزيج مرة واحدة ويغطى القدر ونضعه تقريبا 10 دقائق بدون فتح الغطاء ومن ثم نقلب مرة واحدة بالملعقة الكبيرة المثقبة (الكفكير )ونغلق النار ونضع القدر على الحرارة ومن ثم وبعد فترة قليلة يصب في صحن مسطح ويزين بحبات اللوز او يمكنك اضافة الزعفران للرز عند وضع الماء في القدر وستكون الرائحة والطعم خيالي .يقدم مع مرق الباميا او السبانخ او القيمة