طريقة إعداد دجاج هندي بحليب جوز الهند

مقادير :
لتحضير الدجاج:
دجاج كامل مقطّع إلى 8 أو 10 قطع – كيلوغرام ونصف
حليب جوز الهند – كوب وثلثا الكوب
لبن زبادي روب – 100 غرام
فلفل حار مقطّع إلى 4 أو 6 قطع (إختياري) – قرن
كزبرة خضراء مفرومة – ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
ليمون حامض أخضر مبشور القشر ثمّ معصور – 1
كركم – ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
جزر مبشور – نصف كوب
بازيلاء – نصف كوب
ذرة – نصف كوب
بصل أخضر مفروم – عرقان
حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
ورق غار – 2
مرق دجاج – 3 أكواب
أرز بسمتي منقوع لمدّة ساعة ومصفّى – كوبان
زيت – ملعقتان كبيرتان

اعداد :
1-لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافة والحبهان والملح والفلفل.
2- أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيداً.
3- أتركي الخليط منقوعاً لليلة كاملة أو لـ4 ساعات على الأقل.
4- في مقلاة عريضة الحواف، حمّي الزيت النباتي.
5- ضعي قطع الدجاج وحمّريها جيداً من كافة الجوانب. إحتفظي بالتتبيلة لوقت لاحق.
6- عندما تحمرّ القطع، أسكبي حليب جوز الهند وأضيفي الفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة.
7- أخلطي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.
8- خففي حرارة النار واتركي الدجاج حوالى الساعة والنصف حتى ينضج تماماً.
9- أضيفي الكزبرة الخضراء ثمّ اطفئي النار.
10- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت جيداً.
11- ضعي الأرز وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات بالزيت.
12- أضيفي الجزر والبازيلاء والذرة والبصل الأخضر وقلّبي.
13- أسكبي مرق الدجاج ثمّ نكّهي بالحبهان والفلفل الأسود وضعي ورقتي الغار.
14- أتركي المزيج يغلي ثمّ خففي حرارة النار على أقل درجة.
15- عندما تتبخر كلّ كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.