طريقة إعداد وتحضيربرياني لحم الغنم بالروب "الزبادي"

المقادير8 اشخاص

      2  كيلو جرام  لحم  الغنم قطع .( أو 3 كيلو بالعظم).
    3 كوب أرز بسمتي ( مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة).
    2 ملعقة سمن .
    2 ملعقة زيت نباتي.
    2 حبة بصل متوسط مقطع شرائح.
    2 حبة  فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
    حبة فلفل أخضر حار مفروم.
    توابل البرياني:
    ملعقة صغيرة من كل من:

    كزبرة جافة – ورق لورا – بهارات – مسمار (قرنفل 10 حبات) هيل – قرفة – كركم – كاري – فلفل أسود).
    1/2  ملعقة كمون.
    ملعقة زنجبيل طازج وثوم مهروس.
    عبوة روب متوسطة (200 جرام).
    للتزين:
    بطاطس محمرة، صنوبر ولوز محمر.
    3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة.
    زعفران مذوب في ربع فنجان ماء.

طريقة التحضير

ضعي بصلة و شرائح في القليل من الزيت و السمن ليتحمر، و اتركيه جانباً لتزيين الوجه. كرري نفس الشيء للمكسرات.

في وعاء عميق أسلقي اللحم مع البصلة و الملح و الفلفل و الهيل، حتى تقترب من النضج.

ضعي البصل و الزيت و شرائح الفلفل و البهارات على النار في وعاء عميق حتى يصفر لونه، و تتصاعد رائحة التوابل الزكية. ثم أضيفي خليط الثوم و الزنجبيل الطازج و حركي.

ضيفي قطع اللحم وباقي البهارات و حركي و اتركيها على نار هادئة 10 دقائق بعد أن تغلي.

إخلطي الروب مع 3 ملاعق ماء حتى يلين، ثم أضيفي الروب و الفلفل الحار فوق اللحم. يُترك قليلاً على النار الهادئة، حتى يصبح الخليط كثيفًا.

اسلقي الأرز في ماء مغلي و ملح و هيل و ضعي ملعقتي سمن و زيت و حركي ثم غطي الأرز حتى ينضج.

حضري طبق التقديم و ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من اللحم ثم طبقة أرز ، و وزعي صوص اللحم المتبقي.

 وزعي الزعفران المنقوع في الماء على وجه الأرز و زيني الوجه بالزبيب و المكسرات، و بالهنا و الشفا.

قد يهمك أيضاً :

طريقة إعداد وتحضير كالزون بيتزا بالدجاج وصوص الشواء الشهي

طريقة إعداد وتحضيرمتبل الكوسا باللبن والجوز