arablifestyle
آخر تحديث GMT 13:12:18
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 13:12:18
لايف ستايل

الرئيسية

الضوء والدفء يؤديان إلى إنتاج السولانين الضار

باحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة

لايف ستايل

لايف ستايلباحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة

البطاطا الخضراء السامة
لندن - كاتيا حداد

لطالما قامت أمهاتنا بتحذيرنا بأن لا نضع رقائق البطاطا الخضراء في أفواهنا، وأن نلقيها فور أن تنتشر بها تلك البراعم الخضراء, ولكن هل هناك حقيقة وراء تلك الحكاية؟

هل البطاطا سامة في الواقع؟

تساءلت كارولين رايت، وهي محاضرة رفيعة المستوى في البستنة في جامعة نوتنغهام ترنت، عن سبب تناول الناس لها بسبب تلك النكهة المريرة في البطاطا الملونة, حيث يظن كثير من الناس أن البطاطا كالخضروات الجذرية كونها تنمو تحت الأرض مثل الجزر، والجزر الأبيض والمحاصيل الجذرية الأخرى, ولكن في واقع الأمر أنها نوع من "الجذعية المعدلة" المعروفة باسم درنة, وفي حال بالضغط عليها، تنتفخ تلك التي يتم إنتاجها تحت الأرض وتبقى هناك عندما تهدأ "النبتة الأم".

ويسمح للنباتات بالبقاء على قيد الحياة خلال فترة الشتاء الباردة كونها تتنفس تحت سطح التربة، حيث تكون الدرنات العميقة محمية من الصقيع.

 وأشارت كارولين رايت إلى أن معظمنا على علم أن البطاطا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، هذا لحاجتها إلى المواد الغذائية المخزّنة بما فيه الكفاية من أجل البقاء في فصل الشتاء. ويتم انشاء المواد الغذائية في شكل السكريات عن طريق التمثيل الضوئي، وهي العملية التي تستخدمها النباتات التي تستمدّ الطاقة من أشعة الشمس لإنتاج الجلوكوز من ثاني أكسيد الكربون والماء, في حين أن بعض من هذه الطاقة تستخدم من قبل النباتات على الفور، النباتات المعمرة، تلك التي تعيش لأكثر من موسم زرع، تخزن الطاقة لبدء النمو في الربيع التالي.

 وأشارت إلى أنهم بحاجة إلى هذه المواد الغذائية ليكونوا قادرين على توليد ما يكفي من الطاقة لتنمو وتصل إلى سطح التربة وتنمو أوراق جديدة قبل أن يتمكنوا من البدء في التمثيل الضوئي.

 وأضافت, بعبارة أخرى، البطاطا تحتوي على "وجبة غداء" من شأنها أن تبقيها على قيد الحياة خلال فصل الشتاء وإنتاج التدفق الأول من النمو, إذن ماذا يحدث إذا صارت البطاطا خضراء؟

إذا كنت تشاهد عن كثب البطاطا، ستلاحظ البقع الصغيرة التي تراها عندما تبحث في الجلد أو قشور البطاطا, وهذه في الواقع هي العقد من الجذع. وعندما تظهر على الجذع الطبيعي فوق الأرض تؤدي هذه إلى أوراق الى تشكّل فروع جديدة, حيث تتشكل تلك البراعم التي تبدأ في النمو على البطاطا إذا تركتهم في الخزانة لفترة طويلة جدا, وتبدأ في النمو من خلال الدفء في بيتك، وفي حال تعرضوا إلى أي ضوء فسوف تُسرع هذه العملية. هذا هو السبب التي يجعلنا نضع البطاطا في مكان مظلم وبارد الى أقصى قدر من الصلاحية.

 ولكن ماذا عندما تتحول إلى اللون الأخضر؟ فمعظمنا يدرك أننا لا ينبغي أن نأكل البطاطا الخضراء.

 يُؤدّي التعرض للضوء إلى ردود فعل فسيولوجية معينة داخل الدرنة, ويتسبب إنتاج الكلوروفيل في اللون الأخضر، وهذا ليس ضارا تماما، بل يحتوي على كميات عالية من المعادن المفيدة مثل الحديد, وهو أيضا من الأسباب المؤدية الى التحوّل الى اللون الأخضر كما لدى جميع الخضروات الورقية الخضراء الصالحة للأكل.

 ولكن الضوء والدفء أيضا يؤديان إلى إنتاج السولانين، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتسبب في أعراض التسمّم لدى الإنسان إذا تناولها بكميات كبيرة, وتشمل الأعراض الغثيان والإسهال والقيء وتقلصات في المعدة، وحرق في الحلق، والصداع والدوخة.

 وتتركز هذه المادة الكيميائية تحت قشرة البطاطا جنبا إلى جنب مع الكلوروفيل، وكذلك في البراعم النامية حديثا, لذلك قد يكون من المستحسن عدم تناول البطاطا الخضراء أو تلك التي بدأت في تنمية البراعم. بالطبع، يمكننا إزالة المنطقة الخضراء من القشرة وتجربة الأمر الذي سيقلل من أي فرصة من رد الفعل السام ولكن يمكن أن يكون لا يزال هناك نكهة مريرة في البطاطا التي بدأت في النمو, وبداية من عملية النمو تبدأ أيضا في استيعاب السكريات والفيتامينات الحالية مما يعني أن البطاطا هي الآن أقل في القيمة الغذائية.

 ولتجنب كل ذلك الضرر يمكننا أن نزرع محصول البطاطا في حديقتنا الخاصة، مع الحرص أن تكون بذور البطاطا التي نشتريها خالية من الفيروسات, في فصل الشتاء، فإنها أيضا بحاجة إلى بيئة خالية من الصقيع للنمو, وإذا لم يكن لدينا أي مساحة لزراعتها علينا ازالة النفايات ثم أزالة البراعم والجلد الأخضر، ومن ثم نسلقها ونقطعها ونطعمها للطيور ، فسوف تكون سعيدة.

 

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

باحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة باحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة



GMT 07:31 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

8 أشياء يومية لا تخطر ببالك يمكنها أن تُدمِّر كبدك

GMT 09:01 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

دراسة تكشف عن علاج بسيط لنوبات التوتر والقلق

GMT 10:41 2018 السبت ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

التهاب الحلق والخطأ فى التشخيص قد يؤدى إلى مضاعفات خطيرة

GMT 10:19 2018 السبت ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

زيادة أسعار 9 أصناف من الأدوية بينها "الأنسولين"

GMT 18:57 2018 الجمعة ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

مجدي بدران ضيف برنامج "8 الصبح" عبر قناة "dmc" الأحد

GMT 17:03 2018 الأربعاء ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرّف على أوّل من صنع رغيف الحواوشي في مصر

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

باحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة باحثون يحذرون من أكل البطاطا الخضراء السامة



GMT 16:29 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

ضبط شاب وفتاة أثناء ممارستهما الدعارة داخل سيارة
لايف ستايلضبط شاب وفتاة أثناء ممارستهما الدعارة داخل سيارة

GMT 18:56 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

إطلالات جريئة لفيفي عبده على البحر تكشف حقيقة وزنها
لايف ستايلإطلالات جريئة لفيفي عبده على البحر تكشف حقيقة وزنها

GMT 06:29 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

دنيا غانم تعرب عن سعادتها بتكريم حسن حسني
لايف ستايلدنيا غانم تعرب عن سعادتها بتكريم حسن حسني

GMT 08:49 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

اساليب وعادات يومية مهمة اتبعيها لعلاقة حميمة مبهجه
لايف ستايلاساليب وعادات يومية مهمة اتبعيها لعلاقة حميمة مبهجه

GMT 00:28 2018 الأربعاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الأصفر الخردلي يتربع على عرش موضة شتاء 2018
لايف ستايلالأصفر الخردلي يتربع على عرش موضة شتاء 2018

GMT 07:12 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

اعتني بأظافرك عن طريق أسهل وأسرع طريقة
لايف ستايلاعتني بأظافرك عن طريق أسهل وأسرع طريقة

GMT 19:04 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

غادة عادل تنهار من البكاء بعد ضحك شديد في "حكايتي مع الزمان"

GMT 16:36 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

سُمية الخشاب تكشف للمرة الاولى عن مرضها الخطير

GMT 16:51 2018 الإثنين ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

جليلة تسخر من زوجة تامر حسني عبر مواقع التواصل

GMT 11:22 2017 الخميس ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

كبسولة دوائية جديدة تعزز وظائف المخ لمصابي الزهايمر

GMT 15:00 2018 الثلاثاء ,13 آذار/ مارس

"فيتنام" وجهتك لقضاء شهر عسل ساحرورومانسي

GMT 19:58 2017 الجمعة ,04 آب / أغسطس

نصائح تساعدك غب اختيار ألوان حوائط منزلك

GMT 22:33 2017 الأحد ,15 كانون الثاني / يناير

صناعة الخزف في المغرب تعرف اتجاهات فنية عديدة

GMT 20:16 2017 الجمعة ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

دار "LANVIN" تُقدِّم أحدث مجموعة من الملابس الجديدة لشتاء 2018

GMT 06:42 2018 الإثنين ,01 كانون الثاني / يناير

الفنانة مي سليم تُطلّ في برنامج جديد بعنوان "كان نفسي"

GMT 12:12 2017 الأربعاء ,20 كانون الأول / ديسمبر

الفنان عاصي الحلاني يستقبل عام 2018 بأغنية "كنت الورد"

GMT 12:49 2017 الإثنين ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

ياسمينا محمود تكشف مزايا الدفن في الرمال كسياحة علاجية