arablifestyle
آخر تحديث GMT 00:32:55
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 00:32:55
لايف ستايل

الرئيسية

على الرغم من تزيين الأسواق الشعبية في غزة ببائعي القطايف في المحلات القديمة

المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء

لايف ستايل

لايف ستايلالمواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء

الأسواق الشعبية في غزة
 غزة ـ كمال اليازجي

تتزين الأسواق الشعبية في غزة ببائعي القطايف والعوامة في المحلات القديمة التي مر على صناعتها لها أكثر من خمسين عاماً، حيث يجذب الزبائن شكل أقراص القطايف مهتمين بتتبع خطوات عملها واحدة تلو الأخرى، حتى ترص على الفرن وتبدأ تنضج وتوضع لهم مع الحشوة التي يطلبوها. وتنتشر محلات بيع القطايف في جميع أسواق قطاع غزة من شمالها الى جنوبها لاعتبارها حلويات تراثية وشعبية يتناولها الجميع، حيث تعلو أصوات البائعين وهم ينادوا على القطايف وذكر ما يميزها عن غيره بوجود الحشوات المتنوعة والأسعار المناسبة، وذلك من أجل جذب الزبائن في ظل الظروف المادية الصعبة التي يمر بها قطاع غزة، فيما تبدو الأسواق أكبر شاهد على ذلك بقلة عدد المواطنين الذين يشتروا احتياجات رمضان .

المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء

وأبو مصطفى الجاعوني (62 عاماً) من أكثر بائعي القطايف المشهورين في سوق الزاوية وهو من أقدم العائلات التي تعمل ببيع القطايف، حيث أخذ هذه المهنة عن أجداده ووالده منذ أكثر من خمسين عاما، ولكن اختلاف الظروف المادية جعلت بيع القطايف يقل سنة بعد الأخرى قائلاً "تربينا على أن تكون القطايف موجودة في شهر رمضان وانتقلت بين الأجيال وأصبحت شيء أساسي، في السابق كان الزبون يشتري له ولعائلته وأصدقائه وجيرانه وهذا كان فيه ألفة ومحبة ومودة بين الناس لأن كانت الظروف المادية أفضل من الآن، ولكن أصبح الزبون يشتري على قدر حاجته هو وعائلته فقط".

تحتوي القطايف على السكريات التي يحتاجها الصائم بعد صيام ستة عشر ساعة، ويتنوع طلب المواطنين للقطايف حسب الحشوة التي يفضلونها، حيث قال الجاعوني: "أضاف الأبناء على القطايف حشوات جديدة مثل الجبنة مع اللوز والعسل والتمر، بالإضافة الى المكسرات المعروفة والبعض يأخذها ويكمل تجهيزها في منزله وآخرين يأخذونها جاهزة بشكل نهائي بعد قليها ووضعها بشراب السكر في المحل".  ولم تكن القطايف وحدها التي تطلب في محل أبو مصطفى بل كان هناك طلب على العوامة التي يحب الصائم أكلها بعد الافطار والتي قال عنها: "العوامة هي صناعة تركية جاءت الى غزة عن طريق القوافل التجارية وتم تداولها في غزة من الآباء والأجداد وتعلم صنعها الأبناء، وأصبحت العوامة شيئا مطلوبا جداً وأساسي طوال السنة وليس في شهر رمضان فقط".

المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء

وفي الشارع المجاور له وفي محل صغير جداً كان حسن المصري (67عاماً) يسكب عجينة القطايف وينشد الأناشيد الرمضانية القديمة بابتسامة عريضة، ويقول "لا يوجد لرمضان طعم بدون القطايف، كل سنة لازم تكون موجودة وسوف تبقى موجودة إلى الأبد، لأنها تراث فلسطيني وأكلة محبوبة لدى الجميع، فعلى مر الخمسين عاماً التي عملت بها لم يتوقف الطلب عليها أبداً". ولم يكن الحال أيضاً في نظر حسن جيداً، فتحدث عن اختلاف إقبال الناس على القطايف ما بين السابق والوقت الجاري قائلاً: "لم يكن الحال هكذا، بل كان الزبائن ينتظرونا طوابير لكي يشتروا القطايف، وكنا نشعل أكثر من فرن لكي نستطيع تلبية طلبات جميع الناس، ولكن الآن أعداد قليلة التي تقبل وأن أقبل عدد كبير يأخذ كمية قليلة على قدر كيلو أو نصف كيلو".

وأضاف قائلاً: "حالة الناس جعلتهم يقللوا من شراء القطايف، ولكن يبقى لدينا أمل بأن يتحسن وضع المواطنين في قطاع غزة لكي نخرج من حالة الحزن واليأس التي نحن عليها الآن". وآمنة أحمد (45 عاماً) تعتبر القطايف أكثر الحلويات المفضلة لديها وتقول لـ DW: "تعودت كل يوم أشتري القطايف الصغيرة والمتوسطة الحجم، يجب أن تكون على السفرة وأفضلها أما بحشوة المكسرات أو بالتمر". ولم تكن آمنة وحدها تشتري القطايف، بل كان إلى جانبها محمد عبيد (29 عاماً) الذي طلب القطايف والعوامة، قائلاً: أكثر شيء أكله في رمضان القطايف والعوامة وأهلي عودوني على أكلها منذ الصغر حتى تعلمت أنها جزء أساسي من رمضان، وعندما كبرت وتزوجت وأصبح لدي عائلة بقي اهتمامي بشراء القطايف والعوامة ورش جوز الهند يكون شكلها وطعمها لذيذ".

المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء

على الرغم من سوء الوضع المادي في قطاع غزة والظروف الانسانية الصعبة التي عاشها المواطنين بالفترة الأخيرة الا أنهم يحاولون خلق السعادة والأجواء من أقل الإمكانيات من أجل أطفالهم. أسامة جمال (36 عاماً) كان برفقة أطفاله أمام محل القطايف لكي يشتري لهم ما طلبوه منه، قائلاً: "عندما دخلت السوق لفت انتباههم بائع القطايف وطلبوا مني شرائها لهم، معروف القطايف أكلة لذيذة والجميع يحبها الصغار والكبار ونحن تعودنا عليها وأطفالنا يطلبونها أيضاً، رغم كل شيء صعب، إلا أننا يجب أن نسعد أطفالنا، ونتمنى أن يكون هذا الشهر خير وفرج على أهالي قطاع غزة".

وتعد القطايف من عجين سائل مكون من قمح ودقيق وخميرة وماء والبعض يستعيض عن الماء بالحليب، يصب منه على سطح فرن حار على شكل قرص، ويتحكم صانع القطايف في مقدار العجين المسكوب للحصول على الحجم المطلوب اما أن تكون صغيرة أو كبيرة حسب رغبة الزبائن، ومن ثم تحشى بالمكسرات ويغلق أطرافها لتعطي شكل نصف دائرة وتقلى بالزيت حتى تصبح محمرة وتقدم ساخنة.

وهناك مراجع عديدة تعيد صناعة القطايف إلى نهاية العصر الأموي وبداية العصر العباسي، وهناك من يربطها بالعصر الفاطمي الذي اشتهر بتنافس الصانعين على إنتاج العديد من أنواع الحلويات.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء المواطنون الفلسطينيون يعانون من صعوبة الحياة في رمضان ويقللون من الشراء



لايف ستايلجيسي عبدو تظهر  بإطلالة صيفية جريئة على "إنستغرام"

GMT 04:47 2019 الإثنين ,22 تموز / يوليو

سوزان نجم الدين تُهدي جائزتها لسورية ومصر
لايف ستايلسوزان نجم الدين تُهدي جائزتها لسورية ومصر

GMT 13:36 2019 الإثنين ,08 تموز / يوليو

ميرهان حسين تظهر بإطلالة "مثيرة" على إنستغرام
لايف ستايلميرهان حسين تظهر بإطلالة "مثيرة" على إنستغرام

GMT 04:43 2019 الإثنين ,22 تموز / يوليو

سيرين عبدالنور تُشوِّق جمهورها بسهرة
لايف ستايلسيرين عبدالنور تُشوِّق جمهورها بسهرة

GMT 07:37 2018 الإثنين ,31 كانون الأول / ديسمبر

محمود قابيل يعود للتلفزيون بـ"فاتحة خير" بعد غياب طويل

GMT 21:10 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

مولود برج العقرب صديق مخلص ووفي رغم حبه للتملك

GMT 04:59 2018 الجمعة ,26 كانون الثاني / يناير

تفتتح السنة الجديدة بنشاطٍ وتفاعلٍ كبير مع الناس

GMT 15:36 2017 الأربعاء ,06 كانون الأول / ديسمبر

عارضة أزياء كندية تضطر لاقتلاع عينها نتيجة عملية وشم

GMT 05:57 2017 السبت ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

ميلانيا ترامب تستمع إلى أغاني صينية أمام حيوان الباندا

GMT 19:41 2017 الإثنين ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

ترشيح أروى جودة لبطولة مسلسل " لآخر نفس"

GMT 22:14 2017 الثلاثاء ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

"MAD Solutions" تعرض 6 أفلام في مهرجان القاهرة السينمائي

GMT 16:17 2019 الإثنين ,25 آذار/ مارس

تستعيد القدرة و السيطرة من جديد

GMT 13:57 2019 الأربعاء ,30 كانون الثاني / يناير

مجوهرات حجر "الأماتيست" الأكثر ثراء وفخامة هذا الموسم

GMT 06:54 2018 الجمعة ,21 كانون الأول / ديسمبر

نصائح ديكور لاختيار الألوان المناسبة في المطابخ الصغيرة

GMT 21:12 2018 الأحد ,02 كانون الأول / ديسمبر

تامر حسني يطلب دعوات الجمهور بصورة مُثيرة

GMT 19:57 2018 الأحد ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

بناطيل "الكاروهات" الصيحة الأكثر شيوعاً لموضة شتاء 2018

GMT 10:36 2018 الإثنين ,29 كانون الثاني / يناير

مسلسل " منطقة محرمة" يبحث عن بطلة

GMT 13:16 2018 الخميس ,11 كانون الثاني / يناير

محمد رمضان ضيفًا في ثاني حلقات برنامج الراديو بيضحك

GMT 12:32 2017 الإثنين ,11 كانون الأول / ديسمبر

الشاعر حسين مصطفى يثير جدلاً بين جمهور عمرو دياب