arablifestyle
آخر تحديث GMT 13:21:12
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 13:21:12
لايف ستايل

الرئيسية

طريقة إعداد الزيتون الأسود

لايف ستايل

لايف ستايلطريقة إعداد الزيتون الأسود

الزيتون الأسود
القاهره- لايف استايل


يستعمل الزيتون الأسود للأكل أو لتزيين المأكولات وأحياناً يضاف في المأكولات كمادّة رئيسيّة كالبيتزا، لذلك يجب مراعاة عمل الزيتون الأسود بطريقة صحيحة والتقيّد بالوقت اللازم.

طريقة عمل الزيتون الأسود
المكوّنات
ثلاثة كيلو غرامات من الزيتون الأسود.
زيت.
ثلاثة أكواب من الخل.
كيلو من الملح الخشن.

المقادير تقدر بحسب الكمية المتوفرة من الزيتون الأسود من الممكن أن تكون كمية الزيتون الأسود أكبر فنقوم بزيادة المقادير.


طريقة التحضير
نغلي الماء بحسب الكمية المراد تخليلها من الزيتون الأسود، ونضع به الزيتون الأسود لمدّة قصيرة.
نضع الزيتون الأسود تحت أشعة الشمس لتجفيفه يوماً أو يومين بحسب الحاجة مع تقليبه من فترة لأخرى لكي يجفّ بشكل تام.
نضع الزيتون الأسود داخل ما يسمّى المصفاة أو الإناء ويوضع فيها قدر من الماء ويوضع معه الملح وأحياناً يوضع الليمون لكي تبقى هنالك حموضة وملوحة مع النكهة؛ لأنّ الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية جيّدة من الملوحة لكي يبقى لفترة طويلة دون أن يذبل ويكون صالحاً للأكل.
نضع المصفاة أو الإناء الموضوع فيه الزيتون في مكان دافئ لمدّة أسبوع ويوضع في العادة فوق الإناء ثقلٌ لكبس الزيتون وضغطه لكي يبقى مرصوصاً ويمتصّ الملح بشكل جيد.
بعد أسبوع نزيل الثقل الموضوع على أعلى الإناء ونصفيه من الماء الموجودة داخل الإناء ونبقي الزيتون داخل الإناء ونقلبه مع مراعاة المحافظة على الزيتون داخله؛ لكي نتأكّد من تصفية الماء.
نضع الملح مرّة أخرى على سطح الزيتون ويغطّى مرّة أخرى ويوضع عليه الثقل لأسبوع، ثمّ نرفع الثقل ونصفّيه مرة أخرى وتكرّر العملية من ثلاث إلى أربع مرات.
نخرج الزيتون من الإناء أو المصفاة ونضعه داخل ما يسمّى ببرطمان صغير ونعبئة إلى أن يمتلأ وهكذا نملأ أكثر من برطمان مع مراعاة إضافة بعض الزيت والخلّ أو وضع الليمون بين الزيتون وعند إخراج الزيتون واستخدامه للأكل نغسلة بالخلّ ونخلطه أو نضع عليه القليل من زيت الزيتون.

من الممكن استخدام الملح وكمية من الزيتون في عملية التخليل ولكن الخلّ، والليمون، وزيت الزيت الزيتون تعطي نكهة أفضل، ونقوم بتخفيف حدة الملوحة، والمهم في عملية كبس الزيتون مراعاة تصفية الزيتون كلّ أسبوع أو من الممكن كلّ ثلاث أيام ولكن المهم أن تتمّ عملية التصفية لمدّة شهر على الأقل لكي يصبح صالحاً للأكل.


الزيتون الأسود بالزيت
نغسل حبات الزيتون الاسود بالماء جيداً عدّة مرات لتنظيفه من الشوائب.
نصفّي الزيتون ثم نضعه داخل مصفاة كبيرة مثقّبه مع الملح ونقلّب حتى يتوزّع الملح على حبات الزيتون جيداً، ثمّ نغطّي السطح بطبقة من الملح ثمّ نضع عليه غطاءً وثقلاً.
نترك الزيتون لمدّة شهر مع تقليبه جيداً كلّ فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح، ثمّ نضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كلّ مرّة نقلب بها ونعيد تغطيته بالثقل.
بعد مرور الشهر نغسل الزيتون أوّل مرّة حتى نتخلّص من الملح، ثم نتركه في ماء نظيف مع القليل من الملح مدّة يومين كاملين.
عندما يصبح طعم الزيتون خالياً من المرار نغسله جيّداً، ثمّ نضعه في مصفاة ونتركه حتى يجفّ تماماً من الماء.
نعبئ الزيتون في برطمان ونغمره تماماً بزيت الزيتون.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة إعداد الزيتون الأسود طريقة إعداد الزيتون الأسود



GMT 20:07 2016 الإثنين ,24 تشرين الأول / أكتوبر

كيفية اعداد الرز الاسمر

GMT 19:54 2016 الإثنين ,24 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة اعداد سمك سنجارى

GMT 19:42 2016 الإثنين ,24 تشرين الأول / أكتوبر

ما هي اكلة السوشي

GMT 19:35 2016 الإثنين ,24 تشرين الأول / أكتوبر

كيف يؤكل الكافيار

GMT 19:12 2016 الإثنين ,24 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة اعداد السمك الفيليه

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة إعداد الزيتون الأسود طريقة إعداد الزيتون الأسود



GMT 22:44 2019 الثلاثاء ,16 إبريل / نيسان

الفنانة هيفاء وهبي بكامل أناقتها في شوارع باريس
لايف ستايلالفنانة هيفاء وهبي بكامل أناقتها في شوارع باريس

GMT 08:11 2019 السبت ,20 إبريل / نيسان

ناهد السباعي "مصدومة" في أحمد الفيشاوي
لايف ستايلناهد السباعي "مصدومة" في أحمد الفيشاوي

GMT 12:58 2019 الأربعاء ,10 إبريل / نيسان

معلومات خاطئة عن العلاقة الحميمية تعرفي عليها
لايف ستايلمعلومات خاطئة عن العلاقة الحميمية تعرفي عليها
لايف ستايل3 قطع عليكِ الاحتفاظ بها للانتقال إلى موسم الربيع

GMT 08:56 2016 السبت ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

سيدة تكشف عن مواقف محرجة جدًا تعّرضت لها بسبب طفلها

GMT 12:40 2016 الإثنين ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

الطلاب البريطانيون يعانون من مشكلات نفسية كثيرة

GMT 12:03 2016 الثلاثاء ,20 أيلول / سبتمبر

أحبها ولكنها تحب غيري

GMT 20:41 2019 الثلاثاء ,12 شباط / فبراير

التفكير الإيجابي في الحمل يعزز قدرة الأطفال

GMT 11:09 2016 الخميس ,01 كانون الأول / ديسمبر

سيدة تشكو رفض خطيبها لدعوة صديقتها غير الجذّابة

GMT 04:44 2016 الأربعاء ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

سيدات يصفن شعور لحظات الأمومة وسبل إسعاد أطفالهن