arablifestyle
آخر تحديث GMT 05:55:09
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 05:55:09
لايف ستايل

الرئيسية

طريقة إعداد الرز البرياني بالدجاج

لايف ستايل

لايف ستايلطريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج

البرياني العراقي
بغداد - لايف ستايل

يعرف البرياني بأنّه مجموعة الأطعمة التي ترتكز في أساسها على الأرز مضافاً إليه بعض الخضار واللحم أو الدجاج، ويُستخدم في طهي البرياني في الأساس الأرز البسمتي (أرز هندي طويل الحبة) إضافة إلى التوابل الهنديّة الخاصة، وهذا الطبق مصدره الهند وانتشر هذا الطبق من جنوب قارة آسيا إلى دول الشرق الأوسط، ولهذا فقد تعدّدت وصفات البرياني كثيراً وفقاً للمكان أو نوع التوابل المستخدمة فيه فهو من الأطباق المرنة التي يسهل علينا تغيير بعض من مكوناتها دون أن تؤثر على جودة الطبق الأصلي.

مدة التحضير:    20 دقيقة.
مدة الطهي:    45 دقيقة
الكمية:    4 - 5 أشخاص
المستوى:    سهل

المكونات
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
ثلاثة أكواب من الرز البسمتي (طويل الحبة).
حبتان كبيرتان من البصل.
حبة من الفلفل الحار الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من رُب البندورة.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب أو أكثر من الزبيب المخصّص للطهي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
خمس حبات من القرنفل.
القليل من حبوب الهال.
ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
بهارات لسلق الدجاج مثل (لومي وورق الغار وحب الهال).
ملح وفلفل أسود (الكمية حسب الرغبة).
قطعة من الفحم (للنكهة).
زيت ذرة.

للتزيين

حفنة من أوراق البقدونس الطازجة.
نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير
في البداية نغسل الدجاج جيداً بالماء ونضعه في قدر ونتركه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد أن يغلي تظهر بعض الزيوت على سطح الماء ويجب إزالتها بالملعقة.
بعدها نضيف بهارات السلق إلى الدجاج ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة لكن لا نريده أن ينضج تماماً، فيمكن إطفاء النار تحته بعد أن تنقضي نصف مدة طهيه الطبيعيّة.
وخلال سلق الدجاج نسخن في قدر آخر ماء للسلق ونضع فيه قيلاً من الملح، ونسلق فيه جميع كميّة الأرز وبعد أن ينتهي السلق نضع الأرز في مصفاة ثم نبدأ بتحضر باقي مكونات البرياني.
نحضر البصل ونقشره ونقطعه على شكل شرائح ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت لقليه ونضع معه حب الهال والقرنفل وورق الغار ونستمر في التحريك على نار هادئة.
قبل أن يبدأ البصل بالاحمرار نصفّي الدجاج من الماء ونضع قطع الدجاج مع البصل ونقلبها مع الزيت وبعدها نضيف إليها بهارات البرياني ونحرّكها.
وبعد ثلاث دقائق من تقليب الدجاج نضيف إليه اللبن ونحركه حتى يتجانس وبعدها نضيف إليه رُب البندورة مع استمرار التحريك، وبعد أن تتجانس كل المكونات، ونضيف إلى هذه المكونات كوباً واحداً من مرق الدجاج المسلوق ونتركه يغلي قليلاً على نار هادئة مع إحكام إغلاق غطاء القدر.
وخلال فترة الغليان نقلي الزبيب بالزيت، بعد مرور 5 دقائق من فترة غليان المكوّنات نضيف الزبيب المقلي إليها ونقلب قليلاً ونرتب قطع الدجاج في قعر القدر نفسه، ثم نضع الأرز المسلوق فوق هذا الخليط في القدر نفسه، ونتركه على نار هادئة جداً لفترة تتراوح بين (20-30) دقيقة.
خلال هذه الفترة نقلي الصنوبر للتزيين ونصفيه من الزيت ونقطع البقدونس أيضاً، وبعد أن ينضج البرياني نُشعل قطعة الفحم حتى تصبح كالجمر ونضعها في وعاء صغير مليء بالزيت ونضع هذا الوعاء على الأرز دون أن نسكبه على الأرز ونغطي القدر بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق.
وأخيراً نزيل وعاء الفحم والزيت ونتخلّص منه ثم نقلّب القدر في صينية مناسبة ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج



GMT 20:36 2016 الخميس ,20 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة إعداد الرز البرياني بالدجاج

GMT 14:01 2016 الثلاثاء ,18 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة عمل البرياني

GMT 08:32 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

الجنايات تقضي بالإعدام لـ قاتل خطيبته في شبرا الخيمة
لايف ستايلالجنايات تقضي بالإعدام لـ قاتل خطيبته في شبرا الخيمة

GMT 12:32 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

نجوى كرم تعشق أزياء الأوف شولدرز شاهدي اطلالاتها
لايف ستايلنجوى كرم تعشق أزياء الأوف شولدرز شاهدي اطلالاتها

GMT 06:47 2019 الأربعاء ,23 تشرين الأول / أكتوبر

مشادة كلامية بين هنا الزاهد ومتابعة
لايف ستايلمشادة كلامية بين هنا الزاهد ومتابعة

GMT 18:21 2019 الخميس ,17 تشرين الأول / أكتوبر

تعرّف على أسباب وعلاج سرعة القذف عند الرجال
لايف ستايلتعرّف على أسباب وعلاج سرعة القذف عند الرجال

GMT 21:11 2019 الأربعاء ,23 تشرين الأول / أكتوبر

الطيران المصرية توضح حقيقة مياه مطار القاهرة و أعمال التطوير
لايف ستايلالطيران المصرية توضح حقيقة مياه مطار القاهرة و أعمال التطوير

GMT 13:32 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

ما اختارته النجمات من صيحات البوت هذا الخريف
لايف ستايلما اختارته النجمات من صيحات البوت هذا الخريف

GMT 08:04 2019 الإثنين ,21 تشرين الأول / أكتوبر

بشرتك تحتاج إلى عناية خاصة في الشتاء بسبب البرودة
لايف ستايلبشرتك تحتاج إلى عناية خاصة في الشتاء بسبب البرودة

GMT 13:44 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تنتظرك أحداث مهمة وسعيدة

GMT 13:27 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تشعر بالغضب لحصول التباس أو انفعال شديد

GMT 13:54 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

تبحث أمراً مالياً وتركز على بعض الاستثمارات

GMT 11:38 2019 الخميس ,26 أيلول / سبتمبر

وصفات طبيعية لتعطير أسطح البيت بأقل التكاليف

GMT 08:07 2016 الثلاثاء ,25 تشرين الأول / أكتوبر

كيف أعرف أني حامل بولد

GMT 21:51 2019 السبت ,19 تشرين الأول / أكتوبر

تعرف على جنسية والد الفنان أحمد مكي بعد وفاته

GMT 17:48 2017 الخميس ,21 أيلول / سبتمبر

أسماء المنور تحتفل بعيد ميلاد ابنها آدم

GMT 07:25 2017 الجمعة ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

منى عبد الغني تكشف عن شخصيتها في مسلسل "أفراح إبليس 2"

GMT 18:52 2018 السبت ,01 كانون الأول / ديسمبر

تصميمات محتشمة لمروة البغدادي للمحجبات في شتاء 2019

GMT 14:25 2018 الإثنين ,04 حزيران / يونيو

انفصال أحمد فهمي عن زوجته منة حسين فهمي