arablifestyle
آخر تحديث GMT 12:14:23
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 12:14:23
لايف ستايل

الرئيسية

طريقة إعداد الرز البرياني بالدجاج

لايف ستايل

لايف ستايلطريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج

البرياني العراقي
بغداد - لايف ستايل

يعرف البرياني بأنّه مجموعة الأطعمة التي ترتكز في أساسها على الأرز مضافاً إليه بعض الخضار واللحم أو الدجاج، ويُستخدم في طهي البرياني في الأساس الأرز البسمتي (أرز هندي طويل الحبة) إضافة إلى التوابل الهنديّة الخاصة، وهذا الطبق مصدره الهند وانتشر هذا الطبق من جنوب قارة آسيا إلى دول الشرق الأوسط، ولهذا فقد تعدّدت وصفات البرياني كثيراً وفقاً للمكان أو نوع التوابل المستخدمة فيه فهو من الأطباق المرنة التي يسهل علينا تغيير بعض من مكوناتها دون أن تؤثر على جودة الطبق الأصلي.

مدة التحضير:    20 دقيقة.
مدة الطهي:    45 دقيقة
الكمية:    4 - 5 أشخاص
المستوى:    سهل

المكونات
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
ثلاثة أكواب من الرز البسمتي (طويل الحبة).
حبتان كبيرتان من البصل.
حبة من الفلفل الحار الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من رُب البندورة.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب أو أكثر من الزبيب المخصّص للطهي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
خمس حبات من القرنفل.
القليل من حبوب الهال.
ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
بهارات لسلق الدجاج مثل (لومي وورق الغار وحب الهال).
ملح وفلفل أسود (الكمية حسب الرغبة).
قطعة من الفحم (للنكهة).
زيت ذرة.

للتزيين

حفنة من أوراق البقدونس الطازجة.
نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير
في البداية نغسل الدجاج جيداً بالماء ونضعه في قدر ونتركه على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد أن يغلي تظهر بعض الزيوت على سطح الماء ويجب إزالتها بالملعقة.
بعدها نضيف بهارات السلق إلى الدجاج ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة لكن لا نريده أن ينضج تماماً، فيمكن إطفاء النار تحته بعد أن تنقضي نصف مدة طهيه الطبيعيّة.
وخلال سلق الدجاج نسخن في قدر آخر ماء للسلق ونضع فيه قيلاً من الملح، ونسلق فيه جميع كميّة الأرز وبعد أن ينتهي السلق نضع الأرز في مصفاة ثم نبدأ بتحضر باقي مكونات البرياني.
نحضر البصل ونقشره ونقطعه على شكل شرائح ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت لقليه ونضع معه حب الهال والقرنفل وورق الغار ونستمر في التحريك على نار هادئة.
قبل أن يبدأ البصل بالاحمرار نصفّي الدجاج من الماء ونضع قطع الدجاج مع البصل ونقلبها مع الزيت وبعدها نضيف إليها بهارات البرياني ونحرّكها.
وبعد ثلاث دقائق من تقليب الدجاج نضيف إليه اللبن ونحركه حتى يتجانس وبعدها نضيف إليه رُب البندورة مع استمرار التحريك، وبعد أن تتجانس كل المكونات، ونضيف إلى هذه المكونات كوباً واحداً من مرق الدجاج المسلوق ونتركه يغلي قليلاً على نار هادئة مع إحكام إغلاق غطاء القدر.
وخلال فترة الغليان نقلي الزبيب بالزيت، بعد مرور 5 دقائق من فترة غليان المكوّنات نضيف الزبيب المقلي إليها ونقلب قليلاً ونرتب قطع الدجاج في قعر القدر نفسه، ثم نضع الأرز المسلوق فوق هذا الخليط في القدر نفسه، ونتركه على نار هادئة جداً لفترة تتراوح بين (20-30) دقيقة.
خلال هذه الفترة نقلي الصنوبر للتزيين ونصفيه من الزيت ونقطع البقدونس أيضاً، وبعد أن ينضج البرياني نُشعل قطعة الفحم حتى تصبح كالجمر ونضعها في وعاء صغير مليء بالزيت ونضع هذا الوعاء على الأرز دون أن نسكبه على الأرز ونغطي القدر بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق.
وأخيراً نزيل وعاء الفحم والزيت ونتخلّص منه ثم نقلّب القدر في صينية مناسبة ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج



GMT 20:36 2016 الخميس ,20 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة إعداد الرز البرياني بالدجاج

GMT 14:01 2016 الثلاثاء ,18 تشرين الأول / أكتوبر

طريقة عمل البرياني

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج طريقة  إعداد الرز البرياني بالدجاج



GMT 20:52 2018 الأربعاء ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

الفنانة البنانية نجوى كرم في إطلالة جذابة باللون الأسود
لايف ستايلالفنانة البنانية نجوى كرم في إطلالة جذابة باللون الأسود

GMT 06:43 2018 الأحد ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

عمر تؤكّد استعدادها للمشاركة في فيلم جديد
لايف ستايلعمر تؤكّد استعدادها للمشاركة في فيلم جديد

GMT 19:04 2018 الجمعة ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

علاج مفيد لنقص الرغبة في العلاقة الحميمة بعد الولادة
لايف ستايلعلاج مفيد لنقص الرغبة في العلاقة الحميمة بعد الولادة

GMT 20:14 2018 الخميس ,15 تشرين الثاني / نوفمبر

تعرفي على آخر صيحات الموضة في أشكال النظارات الطبية
لايف ستايلتعرفي على آخر صيحات الموضة في أشكال النظارات الطبية

GMT 11:28 2018 السبت ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

ضعى صودا الخبز على شعرك 20 دقيقة ولاحظي ماذا يحدث
لايف ستايلضعى صودا الخبز على شعرك 20 دقيقة ولاحظي ماذا يحدث

GMT 11:01 2018 الجمعة ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

وفاة المغني والملحن قاسم كافي عن عمر ناهز 75 عامًا

GMT 12:55 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

الفيلم السوري "طريق النحل" يشارك في مهرجان القاهرة

GMT 16:30 2018 الثلاثاء ,30 كانون الثاني / يناير

الفنانة ريم أحمد تكشف صورًا جديدة من حفل زفافها

GMT 08:05 2017 الأحد ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

ملكة جمال لبنان السابقة ساندرا رزق بإطلالة جريئة

GMT 07:56 2017 الإثنين ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

طالبة هندية تحصل على لقب ملكة جمال العالم في 2017

GMT 14:17 2017 الخميس ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

أسباب تؤدي إلى ظهور حبوب حمراء على جسم الطفل

GMT 09:26 2017 الثلاثاء ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

الموسم الثاني من برنامج "ذا فويس كيدز" يبدأ السبت

GMT 08:06 2017 الأربعاء ,20 أيلول / سبتمبر

عارضة الأزياء هايلي بالدوين تخطف عدسات المصوّرين

GMT 08:59 2017 الإثنين ,23 تشرين الأول / أكتوبر

دنيا عبد العزيز تبيِّن أن دورها كان محوريًا في "ظل الرئيس"