طريقة اعداد الفراخ بالكارى.. بالخطوات

 يعد الكارى واحدًا من التوابل الأكثر شعبية فى الدول الأسيوية وتعتمد عليه عشرات الأكلات هناك، لا سيما أكلة الدجاج بالكارى الشهيرة التى تعد واحدة من الأكلات المشتركة بين جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الكاريبى، وانتقلت لتنتشر فى جميع دول العالم.
 
وتتنوع طريقة إعداد الفراخ بالكارى حسب الدول التى تقدمها، ففى بعض الدول يتم تقديمها بصلصة كثيرة وطعم حار وفى بعض الدول الأخرى يكون الطبق بالقليل من الصلصة.

وتدخل فى مكونات الفراخ بالكارى الكثير من التوابل أبرزها الكمون والكزبرة والقرفة والهيل، وفى بعض الدول خارج آسيا يتم بيع توابل الكارى جميعها فى خلطة واحدة مسبقة التحضير معروفة باسم "خلطة الكارى".
 
ويختلف الطبق المقدم مع الفراخ بالكارى أيضًا باختلاف الدولة التى تقدمه، ففى الهند وحدها هناك الكثير من الاختلافات فى طريقة تقديم الطبق، أحيانًا يتم تقديمه مع الأرز وأحيانًا يتم تقديمه مع الخبز ولكن مع إعداد الطبق بالكثير من الزبدة والدهون وتكون الصلصة كثيرة ليتم أكلها بالخبز.

وفى دول مثل ترينيداد وتوباجو فى جنوب البحر الكاريبى يعد هذا الطبق واحدًا من الأطباق الأكثر شيوعًا وسهولة، حتى أنه كان يقدم لعمال السخرة، حيث كان يتكون من الكثير من الصلصة مع القليل من قطع الدجاج. ومع الوقت تطور هذا الطبق فى ترينيداد وتوباجو وأصبح يتم إعداده بلحم الماعز والبط أحيانًا.
 
وفى بعض الدول كماليزيا يتم طهى الدجاج بالكارى بحليب جوز الهند بالإضافة إلى البطاطس، وفى تايلاند يمكن طهى الدجاج بالكارى الأخضر أو الكارى الأحمر وأنواع أخرى من الكارى التايلاندى.

مكونات الفراخ بالكارى

500 جرام دجاج

بصلتين متوسطتين

ملعقة زيت

ملح للتذوق

نصف كوب ماء
 
مكونات خليط الكارى

ملعقتين صلصة طماطم

ملعقة واحدة شطة حمراء ناعمة

ملعقة صغيرة كركم مطحون

ملعقتين صغيرتين كزبرة مطحونة

ملعقة شاى ماسالا

ملعقة زيت صغيرة
 
طريقة عمل الفراخ بالكارى

- نقطع الدجاج إلى عدة قطع صغيرة بالحجم الموضح فى الصورة ثم نقطع البصل

- فى إناء على النار نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل
 
- نقلب البصل دقيقتين ثم نضيف إليه الدجاج

- بعد إضافة الدجاج نضيف الثوم ونبدأ تقليب الخليط على النار عدة دقائق حتى يكتسب الدجاج لونًا مائل للذهبى

- نضيف التوابل فى المكونات إلى الصلصة ونقلبها جيدًا

- نضيف الخليط إلى الدجاج على النار

- نضيف نصف كوب ماء إلى الخليط ونتركها على النار لعدة دقائق حتى تنضج ويصبح الخليط سميكا

طريقة تقديم الفراخ بالكارى

يمكن تقديم الفراخ بالكارى بالعديد من الطرق، فهى رائعة جدًا مع الأرز الأبيض، حيث يمكن وضعها على الأرز وتزيينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم.
 
طريقة عمل الفراخ بالكارى (3) طريقة عمل الفراخ بالكارى

ويمكن تقديمها فى طبق منفرد إلى جانب الأرز الأبيض العادى مع الخبز، ويمكن تقديمها أيضًا مع الأرز البسمتى الأبيض أو البنى المطبوخ بالبصل.
 
طريقة عمل الفراخ بالكارى (2)