الطعمية وجبة رخيصة الثمن عالية القيمة الغذائية وترفع المناعة

كشف الدكتور "مجدى بدران" عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة، عن القيمة الغذائية العالية لوجبة الطعمية، فهى تعمل على رفع المناعة.

وأضاف، تتكون الطعمية من العديد من المكونات مثل الخضرة "البقدونس، الشبت، الكزبرة الخضراء، الثوم، الكرات، البصل" والفول وهو ما يجعلها أفضل وجبة تمد الطعمية الجسم بالبروتين والمعادن والحديد والكالسيوم والماغنسيوم والزنك وفيتامين أ وفيتامين C، بالإضافة إلى مجموعة من الفوائد الأخرى، وهى..

1. البقول غنية بمضادات الأكسدة.

2. هى مصدر رخيص للبروتين والألياف الغذائية والنشويات والحديد وفيتامين B والبوتاسيوم والماغنسيوم.

3. يعمل الفول على تقليل من معدلات السرطانات خاصة سرطان القولون، وفقا للتجارب المعملية.

4. الألياف التى تحتوى عليها الفول تحول البكتيريا الصديقة للمعدة إلى حمض البيوتيريك الذى يحافظ على سلامة خلايا القولون.

5. بينت دراسة حديثة أن النساء التى تحرصن على تناول البقول ذات معدلات إصابة أقل بسرطان الثدى.

6. الفول الذى تتكون منه الطعمية تقلل من أمراض القلب.

وتابع، يفضل نقع الفول قبل استخدامه فى الطعام لمدة 8 ساعات فهذا يفيد فى التخلص من السموم ومضادات الإنزيمات التى تنشأ من التجفيف والتخزين، ويزيد من كمية الألياف فى البقول بعد النقع والطبخ ويقلل من غازات البطن ويعمل على تسهيل الهضم والاستفادة من مكوناتها".

ومن جهة أخرى، استعرض الدكتور "بدران" مجموعة من المحاذير التى تقلل من فوائد وجبة الطعمية، وهى..

1. قلى الطعمية، وهو ما يزيد من الدهون والكولسترول مما يؤدى للسمنة وأمراض القلب، ويمكن استبدال ذلك بدهن وجهها بالزيت ووضعها فى الفرن.

2. تناولها من أماكن غير موثوق فيها، لذلك يفضل تحضيرها فى المنزل.

3. زيادة كمية البيض المستخدم فى خلطها لتجنب الكولسترول.

4. عدم تناول كمية كبيرة من الخضروات بجانبها، ويفضل تناول أنواع وألوان كثيرة من الخضروات الطازجة.

5. الإقلال من الملح المستخدم.

6. تكرار استخدام زيت القلى، وهو ما يجعله مستعمرة للبكتيريا التى تتغذى على جزئيات الأطعمة المتبقية من الأطعمة التى سبق غليها.