استخدامات الأواني المعدنية والآواني الزجاجية في الطهي

ربما سبق لكِ عند قيامك بالطهي أو صنع المخبوزات أو الكيك بطرح سؤال أي نوع من الأواني عليك استخدامه؟ هل يجب استخدام الآواني المعدنية أم الزجاجية وهل يحدث استخدام نوعًا دون الآخر أي  فرق؟ الإجابة على السؤال الأخير  هو "نعم " هناك بالطبع فرق،  اسمحي لي عزيزتي أن اقدم لكِ في هذا المقال الفرق بين الأواني المعدنية والزجاجية  ومتى ينبغي عليكِ استخدام كلًا منهما.

الآواني الزجاجية  

يُعد الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة، لكنه أيضًا يوزع الحرارة بشكل متساوي؛ أي أن الزجاج لا يتشرب الحرارة سريعًا، ولكن عندما تصبح الآواني المصنوعة من الزجاج ساخنة، فهي تحتفظ بدرجة حرارتها وقتًا أطول خارج الفرن. و قد يعد ذلك ميزة كبيرة في حالة استخدامك للأوعية المقاومة للحرارة أو الأواني التي ترغبين أن تحتفظ بحرارتها لأطول فترة ممكنة.
استخدامات الآواني الزجاجية

o يُفضل استخدام الآوني الزجاجية عند صنع البيض أو الوصفات التي  تعتمد على البيض والمكونات الحمضية مثل الطماطم والليمون.  حيث تتفاعل هذه المكونات مع الآواني المعدنية.

o تستخدم أدوات الطهي الزجاجية مع  الطعام الذي يحتاج الطهي ببطء والذي يقدم مباشرة على طاولة الطعام.

o لا تستخدم أدوات الطهي الزجاجية عند التسخين الشديد أو  عند ضرورة نقل الطعام من الفرن إلى الموقد.

o لا يُفضل استخدام الآواني الزجاجية مع الوصفات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر (مثل حلوى البراونيز) حيث إنها تسبب احتراق الأطراف.

احتياطات عند استخدام الآواني الزجاجية

o من الجدير بالذكر إنه لا يُنصح باستخدام الأواني الزجاجية عندما ترغبين في تسخين الطعام جيدًا، قد يعرضها ذلك لكسر.

o لا ينبغي استخدام المقالي الزجاجية أبدًا في حالات الطهي على درجة حرارة شديدة؛ مثل الطهي على الموقد (ما لم تنصح به الشركة المصنعة). لذلك، إذا كنت تطبخين اللحم وترغبين في صنع مرقه اللحم على الفرن، استخدمي المقلاة المعدنية، وليست الزجاجية.

o سخني الفرن الخاص بكِ دائما قبل وضع الآواني الزجاجية به.

o في حال استخدام الآواني لطبخ اللحم أو الخضار، تأكدي من تغطية الجزء السفلي من الآواني بسائل (مياه أو مرق) أثناء الطبخ.
 
(اقرأي أيضًا: أكثر أواني الطهي أمانًا في الاستخدام)

الأواني المعدنية
 

عادة ما تكون الأواني المعدنية، وخاصة الألمونيوم، أفضل عند تسخين الطعام، حيث إنها تكتسب الحرارة ولكن يمكنها أن تفقدها بسرعة.

عندما ترغبين في تسخين الطعام سريعًا، انتقي الأواني معدنية، وإذا رغبت أن تصل درجة حرارتهم إلى الشواء (عند شوي حبات البطاطس مثلًا) استخدمي الأواني المعدنية. حيث تُعد أواني الطهي المعدنية موصلات جيدة للحرارة.
استخدامات الآواني المعدنية

o تستخدم أدوات الطهي المعدنية عند طهي الأطعمة المشوية والتي تحتاج إلى نضج.

o تستخدم الآواني المعدنية عند صنع المخبوزات والكيك والبسكويت.

o لا تستخدم الآواني المعدنية وخاصة المصنوعة من الألومنيوم والحديد مع أنواع معينة من الطعام مثل الطماطم والليمون والبيض والخضروات الحامضية والفواكه. حيث يمكن أن تؤدي هذه الأواني إلى  تغير لون ومذاق  هذه الأطعمة قليلًا.
نصائح عند تنظيف الأواني المعدنية والزجاجية

o يُنصح باستخدام قطعة من الاسفنج والصابون عند تنظيف الأواني الزجاجية.

o يُنصح باستخدام المياه وقطعة من الاسفنج والصابون الخاص بالتنظيف عند تنظيف الأواني المعدنية وتجفيفها جيدًا بعد غسيلها حتى لا يتغير لونها.

oلا يُنصح باستخدام أي أدوات حادة عند تنظيف الآواني المعدنية حتى لا تتسبب في حدوث خدوش بها.