المقادير:
١ كيلو باذنجان رومي
٤/١ كيلو لحم مفروم
١ كيلو زبادي
٢ رغيف خبز مقطع شرائح
٢ كوب عصير طماطم
٣ ملاعق كبيرة طحينة
٣ ملاعق صغيرة دبس رمان
٢ فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
٤/١ كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير:
١- قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات ثم رشي عليه قليل من الملح واتركيه جانبا حتى تلاحظين أنه بدأ يذبل. هذه الخطوة تجعل الباذنجان لا يتشرب كثير من الزيت أثناء عملية القلي.
٢- احضري مقلاة مناسبة وضعي بها الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي الباذنجان وقلبي من حين لآخر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
٣- اخرجي الباذنجان على ورق مناديل مطبخ ليتشرب الزيت الزائد.
٤- احضري مقلاة أخرى مناسبة وضعي فيها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الباذنجان المقلي وقلبي جيدا.
٥- اضيفي عصير الطماطم على الخليط واخفضي درجة حرارة النار.
٦- الآن عليك تحميص الخبز عن طريق قليه في الزيت واصنعي به طبقة سفلية في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الخليط السابق.
٧- في وعاء مناسب امزجي الزبادي مع رشة ملح والطحينة وعصير الليمون. قلبي المزيج جيدا ثم اضيفيه إلى طبق التقديم.
٨- زيني وجه الطبق بالبقدونس والصنوبر المقلي وهكذا أصبح الطبق جاهزا للتقديم.