المقادير5 اشخاص    

    2 كيلو جرام من لحم الفخذة الضاني بدون عظم(قطعة واحدة).

    4/1 كوب عسل.

    2 ملعقة مستردة(خردل ديجون).

    2 ملعقة إكليل الجبل (روزماري) أخضر طازج.

    ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن.

    2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

    ملعقة صغيرة بشر ليمون.

    4 ملاعق زيت نباتي.

طريقة التحضير

جهزي وعاء يتسع للفخذة وضعي عليه كل التوابل(المستردة والعسل والفلفل الأسود المطحون، ومبشور الليمون والثوم) واخلطي جيدا حتى يمكنك تغطية اللحم بالتتبيلة. غطيها وضعيها بالبراد لمدة ليلة كاملة.

سخني الفرن حتى 220 درجة مئوية.

في صاج الفرن ضعي اللحم المتبل والعصارة المتبقية من التتبيلة وضعيه بالفرن على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة .ثم يُنقل صاج الروستو على الرف الأوسط بالفرن وخففي حرارة الفرن حتى 200 - 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة. حتى يقترب من النضج.

إختبري قطعة اللحم بطرف شوكة أو سكين أو عود شواء خشبي، فإذا خرجت نظيفة بدون سوائل أو دم دل ذلك على تمام النضج.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة ثم قطعي شرائح بسمك 1ونصف سم، وقدميها مع الأرز البسمتي والخضار السوتيه. مع قارب الصلصة المتبقية في صاج الفرن.