المقادير
4 سمكة كاملة بوري مفتوح من الظهر 4 عيدان كرفس مقطع 3 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس 2 حبة بطاطس 2 حبة جزر حلقات 2 حبة فلفل أخضر حلو حلقات 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة بصلة حلقات ثوم 2 ملعقة مستردة 1 كوب بسلة كزبرة خضراء 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير
* يمزج البصل مع الكرفس المقطع والفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل والليمون (4 أو 5 ليمونات). والمستردة والكزبرة الخضراء والبسلة- والجزر والبطاطس المقطع صغيرا ويقلبوا جيدا ويشوحوا على النار مع الزيت.
* توضع كل التوابل والمستردة
* يحشى السمك بنصف الخليط والباقي يوضع في صينية الطهي ثم يوضع فوقها السمك
* - يجمل الوجه بشرائح الفلفل الألوان ويرش الوجه بزيت الذرة ويغطى بورق الألومنيوم.
* يوضع في الفرن في الوسط على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم يكشف الوجه لمدة 5 دقائق
* تخرج من الفرن وتقدم مع أرز بالبصل وسلطة.