تقع قلعة آشفورد غربي إيرلندا و على بعد 40 دقيقة من مدينة غالوي و يعود تاريخ القلعة للعصور الوسطى و تحديدا لعام 1228 عندما تم بنائها من قبل عائلة بورك , و من ثم انتقلت لعائلة جينيس في عام 1852 الذي قام بتوسعتها بمبنيين على الطراز الفكتوري, و من ثم و في عام 1939 قام أيرنست جينيس الذي تم اهدائه القلعة و من قبل الحكومة الإيرلندية بافتتاحها كفندق فخم و تم إعادة الافتتاح مؤخرا في ابريل 2015 بعد ان تم الاستحواذ عليه من قبل مجموعة ريد كارنيشن للفنادق الفخمة
حيث يتألف الفندق من 82 غرفة فاخرة و 8 أجنحة بالغة الفخامة حيث تم اختيار الأعمال الفنية المعروضة و التحف و التماثيل و الأثاث و السجاد بعناية بما يتوافق مع الطابع التاريخي الأرستقراطي العريق للقلعة
كما يحيط بالقلعة 350 فدان من الأراضي و يقدم ملعبا للجولف من 9 حفر , كما يقدم ملعبين للتنس , و مدرسة للصيد بالصقور و ركوب الخيل و زوارق للابحار في ثاني أكبر بحيرة في إيرلندا
كما تحوي القلعة على سينما من 32 مقعدا و غرفة بيليارد و شرفة للسيجار
كما تم تجهيز القلعة بأحدث تقنيات القرن 21 من إنترنت و تكييف و وسائل اتصال
و تقدم القلعة خيارات متنوعة من المطاعم العريقة التي تقدم وجبات عالمية من جميع أنحاء العالم كما تقدم الوجبات الإيرلندية التقليدية
كما أنه يجب احتساء شاي ما بعد الظهر و هو تقليد متبع في القلعة منذ عام 1868
بالنهاية تم اختيار الفندق مؤخرا من قبل العديد المنظمات المعنية بالسياحة كأحد أفخم و أفضل الفنادق بالعالم .