المقادير
مقادير الكنافة
1 كيلو كنافة
نصف كوب من السمن النباتي
نصف كوب من زيت الذرة النباتي
نصف كيلو من جبنة العكاوي المملحة
6 حبات مستكة مطحونة.
مقادير القطر
½ 2 من السكر
2 كوب من الماء
1 ملعقة صغير عصير ليمون
منكهات حسب الرغبة، مثل ماء الورد، و أعواد القرفة، أو قشر الليمون و البرتقال.
الطريقة:
• لتحضير القطر، ضعي الماء في وعاء على النار ثم إضافة السكر إليه واتركيه حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم اتركيه يبرد لحين الإنتهاء من تحضير الكنافة الملفوفة.
• أضيفي المنكهات إلى الماء والسكر مع إضافة ملعقة عصير الليمون إلى المزيج واتركيه يغلي لمدة دقيقتين. ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد بشكل كامل قبل البدء باستخدامه.
• لتحضير الكنافة الملفوفة، قطعي الجبنة إلى شرائح صغيرةٍ، ثم ضعيها في وعاء عميق به ماء لنقعها و للتخلص من الملوحة الموجودة فيها على أن يتم تغيير ماء النقع كل ساعة مرة للتأكد من تخفيف الملح فيها.
• قومي بتصفية الجبنة من الماء، واهرسيها جيدا بشوكة مناسبة.
• أضيفي المستكة المطحونة إلى الجبنة، وأخلطيهما جيدا.
• قومي بفك خيوط الكنافة جيدا لتكون متباعدة عن بعضها البعض و مرتبة بشكل منظم.
• إخلطي السمن النباتي و زيت الذرة معا، و رشي خيوط الكنافة بالسمن و الزيت عليها.
• قومي بتقريب خيوط الكنافة من بعضها و رتبيها، وضعي جزء من الجبنة في طرف الكنافة.
• قومي بلف الخيوط بشكلٍ دائري مع الضغط المستمر عليها أثناء اللف لتكون متماسكة جيدا.
• قومي برص أصابع الكنافة في صينية مناسبة، ثم رشي عليها بعض من الزيت والسمنة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن بعد تسخينه جيدا، و اتركيها حتى يصبح لون الأصابع ذهبيا
• أخرجي الكنافة من الفرن وأضيفي القطر البارد عليها وزينيها بالفستق الحلبي أو بحسب ما يروق لك.
قد يهمك أيضا:
تعرفي على طريقة إعداد وتحضير كاسات الكنافة بالقشطة والفستق لرمضان
تعرفي على طريقة إعداد وتحضير عصير الكركديه مع الليمون والنعناع