المقادير:
3 أكواب طحين.
2 كوب ماء دافئ.
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ كوب زيت زيتون.
½ كوب زعتر بالسمسم.
الطريقة:
في وعاء، صغير ضعي الخميرة والسكر و ½ كوب ماء دافئ ثم قلبي واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي إليه خليط الخميرة واعجني.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة.
غطّي العجين بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
في وعاء ضعي الزعتر والزيت وقلبيهما جيدًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
شكلي العجين على شكل كور متوسطة الحجم ثم افرديها على شكل دائرة.
افردي الزعتر في المنتصف ثم اغلقي أطرافها لتشكلي مثلث أو نصف دائرة.
رصي الفطائر في صينية عليها ورق زبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة.