المقادير
- سباغتي : 120 غراماً (مكرونة)
- الماء : لتر ونصف (مغلي)
- ملح البحر : 20 غراماً (أو ملح عادي)
- الثوم : 3 فصوص (كبير الحجم)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف قرن
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- فلفل أسود : رشّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الصدف : 200 غم (صدف البحر)
طريقة التحضير
1. نغلي الماء ونضع ملعقة كبيرة من الملح فيها، الى ان تغلي نضع المكرونة بعد ما تغلي المياه بدون اضافة اي زيوت للمياه وفقا للوقت المكتوب على العبوة الخاصة بالمكرونة.
2. نغسل صدف البحر جيدا وضروري يكون مغلق، المفتوح يكون غير طازج، نغسله تحت مياه عادية ونصفيه تماما من الماء.
3. نقطع الفلفل الاحمر حلقات صغيرة و الثوم شرائح صغيرة رفيعة وليس مفروم.
4. نجيب طاسة فيها ملعقتين زيت زيتون بكر ممتاز، ونضع الثوم و الفلفل على نار متوسطة، لمدة نصف دقيقة.
5. نضع صدف البحر في الطاسة مع الثوم والفلفل الاحمر ورشة فلفل اسود عليهم ونتركهم الى ان تتفتح الصدفة، اول ما تتفتح الصدفات ناخد ربع كوب من ماء سلق المعكرونة ونضعها عليهم ونتركها على نار متوسطة، رشة ملح خفيفة عليها وبعدين بالآخر نضع البقدونس.
6. بعد مرور ٦ دقايق نضع المكرونة عليهم ونقلبهم بعيدا عن النار.
7. نحضر طبق للتقديم ويفضل يكون ساخن، ونضع فيه المكرونة والصدف ونزينه بورقة بقدونس ورشة زيت زيتون، وبالهناء والشفاء.