يُعد طبق دجاج ستروغونوف بالكريمة من الأطباق الشهيرة ذات الأصول الروسية، ويتميز بقوامه الكريمي الغني ونكهته المتوازنة بين الدجاج والفطر والكريمة. يعتبر من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تقديمها كوجبة غداء مميزة وغير تقليدية، كما يمكن تنويع طريقة تقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الباستا حسب الرغبة.
يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة، وهو من الوصفات التي تناسب التجمعات العائلية وتمنح مائدة الطعام لمسة فاخرة بطعم شهي ومحبب للجميع.
مقادير دجاج ستروغونوف
كيلوغرامان من صدور الدجاج.
500 غرام من الفطر.
5 حبات من البصل الأحمر.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من الطحين.
كوبان من مرق الدجاج.
350 غراماً من كريمة الطبخ.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
مقادير الأرز
3 أكواب من أرز بسمتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4 أكواب من الماء الساخن.
إكليل الجبل حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير دجاج ستروغونوف بالكريمة
يُفرم البصل ناعماً ويُقطع الفطر إلى شرائح، ثم تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
في مقلاة واسعة على نار متوسطة تُذاب الزبدة، ثم يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغير لونه، بعدها يُضاف البصل والفطر ويُطهى الخليط حتى تذبل المكونات ويخرج ماء الفطر.
تُضاف المكونات الجافة وهي الطحين مع التقليب الجيد، ثم يُضاف الخردل ومرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط. يُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تُضاف كريمة الطبخ ويُعاد الطهي حتى يصبح القوام كريميًا وغنيًا، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُحضر الأرز البسمتي بالطريقة التقليدية، حيث تُذاب الزبدة في قدر، ثم يُضاف الأرز ويُقلب قليلاً، بعدها يُسكب الماء الساخن ويُتبل بالملح وإكليل الجبل، ويُترك حتى ينضج تماماً.
يُقدم دجاج الستروغونوف بالكريمة بجانب الأرز الساخن.
دجاج ستروغونوف مع البطاطس المهروسة
يمكن تقديم الطبق مع البطاطس المهروسة بدلاً من الأرز، وذلك بتحمير قطع الدجاج مع البصل والفطر حتى تطرى، ثم يُضاف الثوم مع الدقيق والخل ومرق الدجاج وصلصة رسيستيرشاير والخردل، وتُطهى المكونات معاً قبل إضافة الكريمة والتوابل. يُقدم الطبق ساخناً بجانب البطاطس المهروسة.
دجاج ستروغونوف مع الباستا
لتحضيره مع الباستا، يُسخن الزيت وتُقلى قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُرفع جانباً. في نفس المقلاة تُذاب الزبدة ويُقلى البصل، ثم يُضاف الفطر مع الثوم ويُطهى الخليط جيداً. يُسكب مرق الدجاج مع الزعتر والبابريكا ويُترك ليغلي. يُخلط قليل من مرق الدجاج مع نشا الذرة ويُضاف إلى المقلاة مع التحريك حتى يثخن القوام، ثم تُضاف الجبنة وقطع الدجاج وتُقلب المكونات معاً. يُقدم الطبق مباشرة مع أي نوع باستا مسلوقة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح دجاج ستروغونوف بالكريمة
استخدمي صدور الدجاج الطازجة وقطّعيها شرائح متوسطة لضمان نضج متساوٍ.
لا تكثري من الدهون في البداية، فالكريمة ستمنح الطبق القوام المطلوب لاحقاً.
قلّبي الفطر جيداً حتى يتبخر ماؤه قبل إضافة السوائل.
يساعد الخردل في منح نكهة مميزة توازن طعم الكريمة.
لنسخة أخف يمكن استبدال نصف كمية الكريمة بمرق الدجاج.
للتقديم الأنيق يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو إكليل الجبل.
بهذه الطرق المتنوعة يمكنك تحضير دجاج ستروغونوف بالكريمة بأكثر من شكل وتقديمه بأسلوب يناسب ذوق عائلتك.
قد يهمك أيضًا :