arablifestyle
آخر تحديث GMT 09:43:53
لايف ستايل
لايف ستايل

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان

الرئيسية

بعدما اعتبر الطهاة أن أكل كلّ أعضاء الذبيحة "واجب أخلاقي"

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان

لايف ستايل

لايف ستايلالعلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان

تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات تسبب السرطان
لندن ـ كارين إليان

 كشف بحث جديد أن تناول لحوم المخ وبعض أحشاء الحيوانات، تسبب السرطان. فتلك اللحوم تحتوي على مستويات عالية ومقلقة من المواد الكيميائية التي تسبب الأورام، وكذلك تحتوى تركيزات مواد كيميائية مثل الحامض اللعابي المسمى " Neu5Gc"، والذي يرتفع تركيزه أثناء الطهي.

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان

وقد بدأت فكرة هذه المطاعم منذ 1990 وكان أول من قام بها الطاهي فيرغوس هندرسون، الذي أسس مطعم القديس يوحنا، كما أن مطعم ميشلان لندن، تألق بتقديم أطباق اللحم. وقد استمدت هذه المطاعم وصفاتها من الطاهي هيو فيرنلي ويتنجستل، الذي نشر وصفات لأكلات اللسان المسلوق والبقوليات والقلب والكبد بالفلفل الحار، حيث علق على استخدام جميع مكونات الذبيحة، بالقول إنه "واجب أخلاقي".

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان

بينما ينصح العلماء الصينيون بالحذر من هذه الوجبات، مما يشير إلى أن أحشاء الحيوانات يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة لهؤلاء الذين يتناولونها بانتظام. كما حذّر البروفيسور فريدريك تروي، من جامعة شيامن في الصين، من أنه على الرغم من أن بحثه أجري على الخنازير، إلا إنه من المرجح أن ينطبق على جميع الحيوانات. وقال "إننا قد تفاجئنا باكتشاف أن لحم أحشاء للخنازير لديها مستويات عالية ومقلقة من Neu5Gc".

فقد تم العثور على "Neu5Gc" على أسطح الخلايا في معظم الثديات، باستثناء البشر، التي لا توجد فيها، والتي يحصلون عليها فقط من خلال تناول اللحوم والأحشاء وبعض منتجات الألبان. وقد أظهرت الدراسات السابقة انه عندما تدخل إلى الأنسجة البشرية فإن جهاز المناعة يتعرف عليها كتهديد خارجي وينتج لها الأجسام المضادة لمواجهتها.
ويعتبر البحث الأخير، أول الأبحاث التي توضح أن مستويات "Neu5Gc" أعلى بكثير في أحشاء الخنزير، بما في ذلك الطحال والرئتين والقلب والكلى والكبد، وذلك أعلى مما تحتويه العضلات والهيكل العظمي.

وقال البروفيسور تروي "على الرغم من أننا لا نعرف بالتحديد مستويات الكمية التي تؤدي إلى الإخلال بالوظيةف المناعية، إلا أنه إذا كنت تنوي تناول لحوم الأحشاء، فعليك أن تعرف أنك في خطر محتمل للإصابة ببعض الأمراض الالتهابية".

ويعتبر خطر سمية "Neu5Gc" مرتفع بشكل خاص في الصين وبلدان أخرى، حيث يميل الناس لاستهلاك كميات كبيرة من لحم الأحشاء. كما أن الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى تشهد في السنوات الأخيرة ارتفاعًا في تناول "وجبات أحشاء الحيوانات"، حيث يري كبار الطهاة أنه يجب أكل جميع أحشاء الحيوانات المذبوحة.

وبالنظر إلى النتائج، فإن مُعدّي الدراسة يدعون الناس إلى توخي الحذر بشأن أنواع اللحوم التي يتناولونها. فالدراسة الحالية قدرت مستويات ""Neu5Ac و " Neu5Gc" و "وKDN" التي تقع في نهاية سلسلة السكريات، التي توجد في كثير من الأحيان في الأغشية الخلوية للبروتينات.

كما قام الباحثون بقياس التركيزات اللعابية لأحشاء الخنزير في الطحال والكلى والرئتين والقلب والكبد والعضلات. وعند مقارنة تركيزات Neu5Gc في العضلات والهيكل العظمي، كانت "مرتفعة في جميع الأحشاء، وبخاصة القلب والطحال والكلى والرئتين. بالإضافة إلى أن عملية الطهي، تعمل على رفع مستويات التركيزات اللعابية في معظم أنسجة الأحشاء. وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الخنازير، فإن النتائج لها تداعيات على اللحوم أحشاء الحيوانات الأخرى.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان



GMT 08:25 2017 الإثنين ,11 كانون الأول / ديسمبر

دار "ديور" تُشير إلى أحدث إصدارتها لدراجة "BMX"

GMT 05:09 2017 الإثنين ,11 كانون الأول / ديسمبر

موضة رسم التاتو تنتشر بين الفنانية في الفترة الأخيرة

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان العلماء يكشفون عن دراسة تُظهر تسبب أحشاء الحيوانات بالسرطان



GMT 05:23 2017 الثلاثاء ,12 كانون الأول / ديسمبر

منة فضالي تثير إعجاب الجمهور بإطلالة جريئة بالأزرق
لايف ستايلمنة فضالي تثير إعجاب الجمهور بإطلالة جريئة بالأزرق

GMT 04:48 2017 الثلاثاء ,12 كانون الأول / ديسمبر

علي الديك يوضح حقيقة الخلاف مع شقيقه حسين
لايف ستايلعلي الديك يوضح حقيقة الخلاف مع شقيقه حسين

GMT 07:17 2017 الإثنين ,11 كانون الأول / ديسمبر

إسألي نفسك هذه الأسئلة لعلاقة حميمة أفضل
لايف ستايلإسألي نفسك هذه الأسئلة لعلاقة حميمة أفضل

GMT 12:53 2017 الثلاثاء ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

أماكن مذهلة لعشاق السياحة في مدينة لاروشيل الفرنسية
لايف ستايلأماكن مذهلة لعشاق السياحة في مدينة لاروشيل الفرنسية

GMT 11:49 2017 الجمعة ,08 كانون الأول / ديسمبر

أحذية فرو جريئة لموسم الأعياد لإطلالة خلّابة تبهر الجميع
لايف ستايلأحذية فرو جريئة لموسم الأعياد لإطلالة خلّابة تبهر الجميع

GMT 07:27 2017 الجمعة ,08 كانون الأول / ديسمبر

بيزلَين بخلاصة العسل الصافي للمرأة الطبيعية
لايف ستايلبيزلَين بخلاصة العسل الصافي للمرأة الطبيعية

GMT 07:39 2017 الخميس ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

رد الشيخ محمد متولي الشعراوي على شائعة زواجه من شادية

GMT 18:22 2017 الأربعاء ,29 تشرين الثاني / نوفمبر

ميار الببلاوي في العناية المركزة بعد تعرضها لأزمة صحية

GMT 14:45 2017 الإثنين ,04 كانون الأول / ديسمبر

أول ظهور لابنتي أحمد زاهر بعد اختفاء 5 سنوات 

GMT 12:20 2017 الثلاثاء ,05 كانون الأول / ديسمبر

الكشف عن حقيقة زواج ملحم زين من ابنة علي عبدالله صالح

GMT 08:48 2017 الأربعاء ,29 تشرين الثاني / نوفمبر

وداعا .. شادية

GMT 20:54 2017 الجمعة ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

حكاية زينة عاشور وعمرودياب

GMT 20:34 2017 الأربعاء ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

سلامة أجمل فنانة

GMT 01:56 2017 الأحد ,12 تشرين الثاني / نوفمبر

مخرج الروائع حسن الإمام

GMT 12:38 2017 الأربعاء ,22 تشرين الثاني / نوفمبر

رفقا بالمغتربات .. فأرواحهن قوارير ...

GMT 07:31 2017 الأربعاء ,22 تشرين الثاني / نوفمبر

ما زاد عن حده انقلب ضده

GMT 10:51 2017 الثلاثاء ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

الصدمة

GMT 11:20 2016 الأربعاء ,24 آب / أغسطس

إبتكر فكرة وغير حياتك

GMT 20:35 2016 الخميس ,15 أيلول / سبتمبر

صناعة القبّعات

GMT 11:20 2017 الخميس ,06 إبريل / نيسان

فوائد زيت الزيتون للعناية بالبشرة

GMT 11:26 2016 الأربعاء ,24 آب / أغسطس

الألوان في الديكور